Comment bien cuisiner une omelette italienne ? TOP-7 des recettes de frittata: avec du jambon, des fruits de mer, des champignons et du fromage, des options de cuisson originales avec des pâtes et des pommes de terre.
La frittata est un plat italien, qui est, tout simplement, une omelette avec une variété de "garnitures". Traditionnellement, la frittata est d'abord frite dans une poêle puis cuite au four. En ce qui concerne les ingrédients classiques, outre les œufs, il est difficile de nommer un composant qui doit être présent dans un plat, car même différentes régions d'Italie ont leurs propres particularités de préparation et de garniture. La frittata est le plat de petit-déjeuner parfait, copieux et délicieux. De plus, chaque jour, vous pouvez préparer une omelette avec différentes garnitures et ne jamais vous ennuyer.
Caractéristiques de la frittata de cuisson
La frittata classique est préparée comme suit: les œufs sont battus et versés dans une poêle bien huilée, le feu est réglé très bas. Pendant que la couche inférieure est cuite, vous devez avoir le temps de préparer la garniture. Après avoir placé la garniture, la frittata est placée dans le four. Cependant, si vous n'avez pas le temps de cuire au four, vous pouvez simplement couvrir la casserole avec un couvercle et augmenter légèrement le feu. Vous pouvez également retourner doucement la frittata de l'autre côté et la faire frire dans une poêle sans utiliser le couvercle, mais ces retournements ne fonctionnent bien que si la poêle n'est pas très grande.
Quant aux garnitures, ici, vous pouvez vous permettre d'expérimenter à votre guise, car même en Italie, d'où vient le plat, il n'y a pas de recette classique de frittata. Par exemple, le napolitain n'est pas complet sans l'ajout de pâtes et il s'avère très satisfaisant. La frittata peut très bien être remplie de restes de votre dîner d'hier. Ainsi, le plat devient aussi pratique.
Pour une frittata italienne particulièrement gourmande, il est recommandé de battre les jaunes et les blancs d'œufs séparément. Dans ce cas, le premier devrait s'éclaircir un peu et la masse elle-même devrait augmenter de volume; ces derniers sont fouettés jusqu'à des pics stables. Ensuite, les blancs et les jaunes sont délicatement mélangés.
Classiquement, la frittata n'implique pas d'ajouter du lait ou de la crème tout en battant les œufs, ce qui est peut-être sa principale différence avec une omelette traditionnelle. Cependant, l'ajout de ces composants est tout à fait possible, mais il faut garder à l'esprit que traditionnellement la fritatta doit être dense, et il est donc préférable d'utiliser de la crème, mais si vous aimez une texture plus légère, vous pouvez ajouter du lait.
TOP-7 des recettes pour la cuisson des frittata
La frittata est un plat simple que toute femme au foyer peut faire. Tout le monde peut battre des œufs avec de la crème et la sélection de la garniture n'est pas une tâche difficile. Ici, vous pouvez généralement être guidé par ce qu'il y a dans le réfrigérateur ou par votre humeur. Si vous voulez un petit-déjeuner copieux - prenez du jambon et du fromage, votre âme en a besoin d'un facile - préparez une frittata avec des légumes, eh bien, si vous voulez cuisiner quelque chose d'inhabituel, essayez une omelette de pâtes napolitaine ou préparez un plat à la manière espagnole avec des pommes de terre.
Frittata au jambon et fromage
L'une des recettes classiques de frittata est une omelette copieuse au jambon et au fromage. Les ingrédients pour sa préparation, bien sûr, se trouvent dans le réfrigérateur de tout le monde. Il n'y a pas d'exigences strictes pour le type de jambon et le type de fromage.
- Teneur calorique pour 100 g - 230 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces
- Fromage - 100g
- Jambon - 200 g
- Poivre bulgare - 1/2 pc.
- Lait ou crème - 50 ml
- Sel, poivre - au goût
- Herbes fraîches au goût
- Huile végétale - 50 ml
Comment préparer une frittata au jambon et au fromage étape par étape:
- Hacher finement l'oignon, couper le jambon en cubes, le poivron en lamelles, frotter le fromage.
- Si vous ajoutez des légumes verts, ils doivent également être hachés finement.
- Mélanger le jambon, le fromage et les herbes et mettre dans un bol.
- Versez l'huile dans une poêle, mettez l'oignon, faites frire quelques minutes, ajoutez du poivre, faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Battez les œufs avec le lait, mettez toutes les garnitures préparées dans la masse, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Transférer la future frittata dans une poêle, faire frire environ 5 minutes à feu doux, puis enfourner dans un four chauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
À propos, vous pouvez facilement remplacer le jambon par du blanc de poulet: la frittata de poulet s'avérera être un plat plus diététique et sain.
Frittata aux fruits de mer
L'option la plus économique pour la frittata aux fruits de mer est une omelette italienne aux moules, mais les variantes avec des crevettes, des pétoncles, etc. sont moins abordables. Nous vous suggérons de préparer le « juste milieu » - une frittata avec un mélange de fruits de mer, de sorte que le plat s'avérera à la fois très savoureux et pas ruineux.
Ingrédients:
- Crevette - 80 g
- Moules - 80 g
- Calamar - 80 g
- Oeufs - 5 pièces
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Beurre - 10 g
- Tomates cerises - 5 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Sel, poivre, herbes - au goût
Comment préparer la frittata aux fruits de mer étape par étape:
- Décongeler les fruits de mer, éplucher les crevettes.
- Retirez le zeste du citron avec une râpe, hachez finement les verts et râpez le fromage.
- Casser les œufs dans un grand bol, bien les fouetter, ajouter la crème et bien battre à nouveau.
- Mettez tous les ingrédients préparés dans les œufs, mélangez.
- Chauffer un peu un plat allant au four sur le feu, badigeonner de beurre.
- Versez la future frittata dans un moule.
- Cuire au four à 200°C pendant environ 20-30 minutes.
- Servir la frittata aux fruits de mer avec des tomates cerises fraîches.
Vous pouvez ajouter diverses épices à la recette de frittata aux fruits de mer pour rendre le goût du plat plus prononcé, un mélange d'épices italiennes est parfait.
Frittata aux brocolis et poivrons
Si vous voulez faire une omelette italienne légère, regardez les recettes de légumes. Assez souvent, une frittata avec des courgettes, des épinards, des tomates et des olives est préparée, mais la variante la plus populaire du plat avec des légumes est peut-être la frittata avec du brocoli et du poivre.
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces
- Poivron doux - 2 pcs.
- Oignon rouge - 1 pièce
- Brocoli - 150 g
- Verts - 20 g
- Citron - 1/4
- Huile d'olive - 50 ml
- Ail - 2 gousses
- Beurre - 30 g
- Thym - 1 bouquet
- Sel, poivre - au goût
- Thym, paprika, muscade - au goût
Comment préparer une frittata de brocoli et poivrons étape par étape:
- Hachez le brocoli frais - la crème glacée ne fonctionnera pas pour cette recette.
- Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivre en fines lamelles.
- Hacher finement l'ail et les herbes, ajouter une cuillerée d'huile d'olive et le jus d'un quart de citron.
- Préchauffer la poêle, verser le reste d'huile, puis l'oignon, ajouter le poivron après quelques minutes, le persil préparé avec l'ail et le thym après quelques minutes.
- Battre les œufs avec le paprika et la muscade, verser sur le contenu de la casserole, cuire environ 3 minutes, assaisonner de sel et de poivre, puis mettre la casserole au four à 200°C.
- Cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris.
La frittata aux légumes se mange aussi bien chaude que froide, alors que dans le premier cas, il est excellent de la saupoudrer de fromage finement râpé.
Frittata aux champignons
La frittata aux champignons est une recette très populaire. Les champignons sont le plus souvent pris comme base, car ils sont rapidement préparés et n'ont pas besoin d'être nettoyés au préalable. Étant donné que la frittata est le plus souvent préparée pour le petit-déjeuner, une préparation rapide est l'une des conditions préalables les plus importantes.
Ingrédients:
- Champignons - 250 g
- Oeufs - 4 pièces
- Oignon rouge - 1 pièce
- Parmesan - 1 cuillère à soupe
- Beurre - 25 g
- Sel, poivre - au goût
Comment préparer la frittata aux champignons étape par étape:
- Hacher finement l'oignon, le mettre dans une poêle préchauffée avec du beurre, cuire 5-7 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en fines tranches, ajoutez-les à l'oignon, laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes.
- Battez les œufs dans un bol profond, versez-les sur la garniture dans une poêle, salez et poivrez, réduisez immédiatement le feu.
- Râpe le fromage.
- Lorsque la couche inférieure est serrée, saupoudrer l'omelette de fromage et placer au four, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Servir la frittata aux champignons avec des herbes fraîches.
Frittata néopalitaine avec pâtes et tomates
La frittata aux pâtes est un plat très original, mais, comme vous le savez déjà, il est typique de la province italienne de Naples. Comment cuisiner correctement une telle frittata, nous analyserons dans cette recette.
Ingrédients:
- Pâtes - 50 g (sec)
- Oeufs - 4 pièces
- Tomates dans leur jus - 150 g
- Fromage mozzarella - 250 g
- Parmesan - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la frittata aux pâtes et tomates:
- Faire bouillir les pâtes. Soustrayez 2-3 minutes du temps de cuisson indiqué sur l'emballage et faites cuire les pâtes exactement pendant ce temps.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le parmesan râpé et le sel.
- Mettez les pâtes dans les œufs, ainsi que les tomates dans leur propre jus, mélangez bien le tout.
- Couper la mozzarella en tranches.
- Dans une poêle à frire, placez la moitié de la masse obtenue, sur les tranches de mozzarella et, enfin, l'autre moitié de la masse.
- Faire revenir à feu assez vif jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
- Retourner la frittata et faire frire de l'autre côté.
Cette frittata est généralement servie comme une pizza coupée en morceaux triangulaires, et il est recommandé de la manger avec une sauce tomate.
Frittata délicate à la ricotta
Une recette de frittata très simple mais inhabituelle. L'omelette s'avère très tendre et fondante en bouche, et des composants supplémentaires sélectionnés avec compétence lui permettent de démontrer un goût brillant en même temps. Pour lui, il est important de noter que ni crème ni lait ne sont utilisés, mais ils sont remplacés par de la délicate ricotta italienne.
Ingrédients:
- Oeufs - 8 pièces
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Fromage Ricotta - 250 g
- Menthe - 1/2 botte
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Sel, poivre - au goût
Comment préparer une tendre frittata à la ricotta étape par étape:
- Séparer les blancs des jaunes, bien battre séparément et mélanger délicatement.
- Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. beurre, passer l'oignon finement haché pendant 3-5 minutes.
- Pendant ce temps, hachez les feuilles de menthe, ajoutez-les à l'oignon pendant 2 minutes, puis mettez la ricotta, faites cuire ensemble pendant quelques minutes.
- Beurrer une autre poêle avec le reste d'huile, y verser les œufs battus, cuire à feu doux jusqu'à ce que la couche inférieure soit serrée.
- Placez le fromage avec les oignons et la menthe et amenez la frittata jusqu'à ce qu'elle soit cuite de manière pratique - en la plaçant au four, en la recouvrant d'un couvercle ou en la retournant doucement.
Soit dit en passant, si vous ne trouvez pas de fromage ricotta dans le magasin, vous pouvez facilement utiliser du fromage cottage délicat, mais vous devrez d'abord le battre. Cependant, n'achetez pas de fromage cottage granuleux; vous ne pourrez pas le battre tant qu'il ne deviendra pas mou et crémeux.
Frittata aux pommes de terre et saumon
La frittata aux pommes de terre est une version espagnole d'un plat italien. La frittata préparée selon cette recette s'avère très satisfaisante, et si elle est préparée selon notre recette avec du saumon, elle est également très savoureuse.
Ingrédients:
- Oeufs - 8 pièces
- Pommes de terre - 500 g
- Saumon fumé - 200 g
- Pois verts - 100 g
- Aneth - bouquet
- Sel, poivre - au goût
Comment préparer une frittata aux pommes de terre et au saumon étape par étape:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites bouillir pendant 10-15 minutes.
- Couper le saumon en larges lanières, hacher finement l'aneth.
- Battez les œufs en une masse moelleuse, mettez-y le saumon, l'aneth, les pois, les pommes de terre, ajoutez du sel.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y la masse obtenue, faites cuire à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes.
- Retourner la frittata à l'aide d'une assiette: Placer une assiette sur le dessus de la poêle, la retourner et remettre l'omelette dans la poêle sans la poser.
- Cuire encore 5-7 minutes.
Encore chaude, la frittata peut être saupoudrée de fromage finement râpé. Servir parfaitement avec une salade fraîche d'herbes, de tomates et d'oignons rouges.
Recettes vidéo de frittata
Soit dit en passant, si vous n'aimez pas beaucoup les pois verts, il n'est pas du tout nécessaire de les ajouter à ce plat, et en général, comme vous l'avez probablement compris, vous pouvez expérimenter les garnitures de frittata sans restrictions.
