Description de l'agrume, composition et valeur énergétique. Propriétés utiles et contre-indications à l'utilisation de satsuma. Comment peut-on manger les fruits ? Recettes culinaires. De plus, le satsuma améliore la fonctionnalité du foie et des reins, maintient l'équilibre hydrique nécessaire et a un effet rajeunissant. De plus, les lésions d'acné sont neutralisées, les follicules pileux cessent de s'enflammer et la peau devient propre.
Contre-indications et méfaits de Mikan
Malgré le fait que ce produit alimentaire possède une liste impressionnante de propriétés bénéfiques, s'il est consommé de manière excessive, il peut causer de graves dommages à l'organisme. Il est préférable de contacter un professionnel qualifié et de déterminer si vous avez une intolérance personnelle au mandarin unshiu.
En moyenne, la norme quotidienne de fruits ne doit pas dépasser 400 grammes. Sinon, il y aura des problèmes de digestion et de selles.
Satsuma peut causer des dommages dans les cas suivants:
- Réactions allergiques … La fréquence cardiaque augmente, les systèmes nerveux autonome et central sont affectés et des taches rouges et des éruptions cutanées apparaissent sur la peau. Une conjonctivite et une inflammation des muqueuses peuvent survenir.
- Intolérance individuelle aux composants individuels … Les micro- et macroéléments du fruit peuvent provoquer des troubles endocriniens, perturber la contractilité musculaire, provoquer un écoulement nasal sévère, des maux de tête, des nausées, accompagnés de vomissements. Un malaise général et un manque d'appétit sont également observés.
- Problèmes rénaux … Du sang apparaît dans les urines, la température corporelle augmente, la pression artérielle est instable, des poches sous les yeux se forment. De plus, la couleur de la peau devient douloureuse.
- Ulcère peptique et gastrite … Les ingrédients contenus dans le fruit peuvent irriter la muqueuse de l'estomac. Cela provoque une douleur intense, une perte de poids, des brûlures d'estomac, une transpiration accrue, des palpitations cardiaques, des problèmes de selles et une diminution de l'appétit.
- Inflammation intestinale … Il existe des flatulences, des troubles métaboliques, une constipation, un dysfonctionnement de la motilité du côlon avec des manifestations cliniques caractéristiques. La microflore se détériore également.
De plus, il est déconseillé de consommer des agrumes pour les enfants de moins de 12 ans. Il existe un risque élevé de réaction allergique.
Comment le fruit du satsuma est-il consommé ?
La pulpe de mandarine Unshiu est très sensible et nécessite une manipulation délicate. La croûte est très fine et se sépare facilement de la pulpe. En cuisine, le satsuma est utilisé principalement frais, afin de ne pas perdre toutes les propriétés utiles lors du traitement thermique. Les fruits sont un excellent ajout aux salades de fruits, à la boulangerie et aux pâtisseries, aux boissons gazeuses, aux marinades, aux gelées et aux conserves. On en fait des fruits confits, des jus et des sauces. La mandarine Unshiu est également ajoutée lors de la préparation de plats de viande et de poisson. Le zeste de satsuma, comme tous les agrumes, est également utilisé dans les produits de boulangerie.
Pour vous assurer que les fruits sont frais, vous devez faire attention à leur poids, à leur densité et à l'intégrité de l'écorce. Plus le fruit est lourd, plus la pulpe est juteuse. Et encore mieux si le satsuma a des feuilles fraîches et vertes. Cela indique l'exactitude de la collecte, puisque les fruits sont coupés à la main. Noter! Vous ne pouvez pas stocker les fruits dans un sac en plastique bien attaché, sinon ils moisiront très vite et ne conviendront pas à la nourriture.
Recettes de mandarine Unshiu
Satsuma est en harmonie avec de nombreux légumes et fruits. Son arôme peut être accentué par la menthe, la cardamome, la cannelle, le cumin, la muscade, le gingembre et la sauge.
Vous trouverez ci-dessous les recettes uniques avec des plats originaux de satsuma:
- Sauce de volaille … 3 satsums sont passés dans un presse-agrumes. Ajoutez-y ensuite une cuillère à café de sucre, sel, poivre et moutarde. Pressez le jus d'un demi citron. Ensuite, 100 grammes de beurre sont fondus dans un bain-marie. Ajouter deux jaunes d'oeufs. Tous les ingrédients sont mélangés avec un fouet. Au stade final, la sauce est chauffée au bain-marie jusqu'à épaississement. Puis retiré et refroidi.
- Salade avec vinaigrette au pavot … Un gros avocat est pelé, coupé en deux et dénoyauté. Ensuite, il est coupé en cubes avec 100 grammes de fromage feta et saupoudré de jus de citron. 3 satsum, 2 betteraves bouillies sont pelées et également coupées en cubes. Faites frire 50 grammes de pistaches dans une poêle pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, préparez la vinaigrette. Une cuillère à café de graines de pavot, du sel sur la pointe d'un couteau, une pincée de moutarde de Dijon, 1, 5 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé, 50 ml d'huile d'olive et 30 ml de jus d'orange fraîchement pressé sont ajoutés à le pot. Ensuite, il est fermé et soigneusement secoué jusqu'à ce qu'une émulsion se forme. Placez 150 grammes de feuilles de laitue au fond d'un grand bol, puis ajoutez l'avocat et la betterave satsum. Saupoudrer le tout de vinaigrette, mélanger et saupoudrer de pistaches grillées et de fromage sur le dessus.
- Petits gâteaux … 2 satsum est placé dans une casserole, versé avec de l'eau filtrée et bouilli pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, les fruits sont retirés de la peau et écrasés avec un mélangeur jusqu'à l'état de purée. Pour une couleur et une saveur plus riches, vous pouvez ajouter une tranche de croûte de satsuma. Battre 100 grammes de beurre au batteur avec 150 grammes de sucre en une crème mousseuse. Ajouter un œuf et battre à nouveau. Ensuite, tous les composants sont connectés. Versez une demi-cuillère à café de cannelle, une pincée de soda et environ 180 grammes de farine. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Les moules en silicone pour muffins sont remplis aux 2/3 de pâte et placés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Les muffins prêts à l'emploi sont écrasés avec du sucre en poudre et servis avec du thé.
- Mandarines Satsuma dans une assiette … 10 grammes de gélatine sont trempés pendant une heure dans 50 ml d'eau filtrée. 2 satsum sont nettoyés et coupés en quartiers. Ajoutez 10 grammes de sucre vanillé et 50 grammes de sucre de canne à 300 ml de jus de mandarine. Le mélange est placé sur feu moyen et porté à ébullition. Puis retirez, laissez refroidir et ajoutez la gélatine gonflée. Bien mélanger tous les composants. Les tranches de satsuma sont disposées sur les bols, la gelée est versée et placée au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, la mousse se prépare. 10 grammes de gélatine sont trempés dans 50 ml de lait. 100 grammes de chocolat noir sont fondus au bain-marie. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de cacao en poudre et de la gélatine gonflée. Battre 250 grammes de crème sure avec un mélangeur avec 75 grammes de sucre en poudre. Du chocolat fondu avec de la gélatine est également versé ici et fouetté à nouveau. Sur la gelée congelée, étalez la mousse au chocolat et remettez-la au réfrigérateur. Le dessert est consommé lorsqu'il est complètement congelé.
- Gâteau étagé … 5 satsum sont pelés et fouettés dans un mixeur. Ajoutez-y 2 cuillères à café d'amidon, 20 grammes de sucre vanillé et une cuillère à café de cannelle moulue. Décongeler 300 grammes de pâte feuilletée à la levure et diviser en 2 parties. Ensuite, ils sont déroulés et l'un est placé dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Sur la deuxième partie de la pâte, des fleurs sont découpées (au choix). La garniture est disposée dans un moule, les côtés sont repliés et recouverts d'une couche de pâte « ajourée ». Maintenez les bords ensemble. Graisser le dessus avec du lait. Le gâteau est cuit pendant environ 10-15 minutes à 200 degrés, puis la chaleur est réduite à 180 degrés et laissée pendant 20 minutes supplémentaires. La cuisson du gâteau peut être vérifiée par sa croûte dorée.
- Canard épicé … La carcasse de canard (environ 2 kg) se débarrasse des plumes et de l'excès de graisse de la queue. Pour la marinade, ajoutez 2 cuillères à café de gingembre sec, de cannelle, d'ail séché, de vinaigre de cidre de pomme, de miel liquide et 1 cuillère à soupe de cardamome, d'huile de sésame, de mayonnaise et de moutarde. Les composants sont soigneusement mélangés. L'oiseau est frotté avec de la marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, il est salé et enveloppé dans du film alimentaire. La viande doit reposer au réfrigérateur pendant la nuit pour tremper dans les épices. Préchauffer le four à 90 degrés. Le satsuma est divisé en tranches, placées à l'intérieur du canard et cousues avec des fils culinaires. Coupez 2 carottes, 2 branches de céleri et 2 oignons en gros cubes. L'ail est également épluché. 7 satsum sont coupés en petits morceaux. Les légumes sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, un canard est placé dessus et des morceaux de satsuma sont placés sur les côtés (ils sont décorés de bâtons de cannelle et d'anis étoilé). La viande est cuite pendant 2 heures. Après l'expiration du délai, ne l'obtenez pas tout de suite. Laissez infuser le canard au four pendant encore 15 minutes, puis augmentez le degré à 180 et faites cuire encore une heure. Pour créer une croûte dorée, une marinade doit être préparée. Mélanger une cuillère à café de cardamome avec 2 cuillères à soupe de miel et badigeonner le canard. Cuire encore 5 minutes à 200 degrés. La viande en sortira juteuse, savoureuse et aromatique.
Les plats qui incluent le satsuma sont populaires au Japon, en Chine, en Inde, en Amérique latine, en Espagne et en France.
Faits intéressants sur satsuma
En raison de sa faible hauteur, de son arôme agréable et de sa belle disposition de branches, le satsuma est également courant comme plante d'intérieur. Il est planté dans des pots profonds et placé dans des pièces éclairées. En hiver, il n'a pratiquement pas besoin d'arrosage. Mais dans la période d'avril au début de l'automne, la mandarine unshiu doit être régulièrement fertilisée et arrosée. Pendant les 8 premières années, l'arbre est transplanté chaque année, et seulement ensuite tous les 2 ans. Dans la Chine ancienne, le zeste de satsuma était séché et utilisé comme épice amère pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal au lieu du zeste d'orange. Il a également été ajouté pour améliorer l'arôme et le goût des préparations médicinales.
Satsuma a été apporté en Europe par le voyageur italien Michel Tecor au début du XIXe siècle. Satsuma est le plus ancien de tous les agrumes. Une surabondance ou un manque d'humidité dans la mandarine unshiu peut être déterminé par des feuilles tachetées et tombantes.
Les principaux parasites du satsuma comprennent les faux oreillers, les acariens rouges des agrumes et divers types de coccides.
Les fruits de la mandarine unshiu étant souvent sans pépins, la plante se multiplie en greffant d'autres agrumes (citron, citron vert, orange, cédrat) sur des semis. Les boutures peuvent prendre six mois à s'enraciner, il s'agit donc d'un processus laborieux et chronophage. Par conséquent, les jardiniers ne se compliquent pas la vie, mais achètent des plantes déjà greffées.
Dans la culture de la Chine ancienne, il était d'usage de donner le satsuma en guise de souhait de bonne chance. De plus, en chinois, l'expression "para mandarine" est en accord avec le mot "or", de sorte que la valeur du fruit peut être observée même du point de vue linguistique.
Regardez la vidéo sur satsuma:
La peau de Satsuma est si délicate qu'elle ne peut pas supporter un long stockage et un transport sur de longues distances. Elle se froisse rapidement et commence à pourrir. Ainsi avant le transport, le fruit est soigneusement emballé dans un contenant incassable, préalablement enveloppé dans un chiffon doux afin de le protéger au maximum des chocs. Il convient également de noter que le satsuma est conservé à température ambiante pendant une semaine maximum. Le réfrigérateur, d'autre part, augmente ces périodes plusieurs fois, mais conduit au dessèchement du fruit et à la perte des propriétés gustatives et aromatiques d'origine. Pour cette raison, le mandarin unshiu n'a pas été largement reconnu en dehors de la culture.
