Comment faire cuire du maïs au four? TOP-4 des recettes avec des photos de cuisson d'épis en papillote, avec de l'huile, avec des épices… Trucs et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Le maïs parfumé, juteux et savoureux est apprécié de tous - enfants et adultes, surtout s'il est savoureux et bien cuit. Des épis dorés, saupoudrés de sel, on a juste envie de manger, surtout dans la nature, en mer, au grand air. Le maïs satisfait parfaitement la faim, a un goût merveilleux et est en plus un véritable trésor de vitamines et de minéraux utiles. Lorsqu'il est consommé régulièrement, ce légume améliore la mémoire, détoxifie le corps et améliore le métabolisme. Et les épis cuits au four conserveront autant que possible leur goût et leur valeur nutritionnelle. Mais, malgré l'apparente simplicité de la préparation d'un tel régal, beaucoup ne cuisinent que du maïs bouilli. Comment bien cuire le maïs au four en épi, lisez notre article.
Maïs au four - secrets de cuisine
- Selon les régions, le premier jeune maïs laitier est mis en vente en juillet. Mais en général, la saison des épis est en août. À l'automne, le maïs sera trop mûr et plus dur.
- Les jeunes épis aux grains blanc laiteux ou jaune clair, légèrement mous mais fermes, conviennent mieux à la torréfaction. Bien sûr, vous pouvez faire cuire du maïs et une couleur jaune vif, mais il s'avère plus grossier et plus dur.
- Si les grains ne sont pas ronds et ont des fossettes, alors ce n'est pas du maïs laitier, mais mûr et ne convient pas à la cuisson.
- Si les feuilles des épis sont loin derrière les épis, sèches et jaunes, le maïs est mûr ou cueilli depuis longtemps et a perdu sa jutosité. Par conséquent, n'achetez pas d'épis sans feuilles.
- Essayez de faire cuire du maïs à peu près de la même taille avec des grains de taille similaire, sinon la cuisson sera inégale.
- Le nettoyage de l'épi des feuilles n'est pas une procédure nécessaire, qui est généralement toujours effectuée avant la cuisson, car vous pouvez faire cuire du maïs avec eux. Une telle cuisson rendra le produit plus aromatique et juteux.
- S'il y a des rangées supérieures de grains pourris sur l'épi, ils doivent être coupés.
- Avant de cuire les épis, ils doivent être trempés pendant plusieurs heures pour ramollir les grains.
- Le temps de torréfaction du maïs dépend du degré de maturité. Pour les jeunes fruits, 30 à 40 minutes suffisent et pour les fruits mûrs, cela peut prendre entre 1,5 et 2 heures.
- Testez la cuisson pendant la cuisson, le maïs cuit est moelleux et sucré. Pour déterminer si le maïs est prêt, percez le maïs avec une fourchette.
- Si vous souhaitez dorer un peu le maïs, déroulez l'épi en fin de cuisson et activez la fonction grill ou chaleur de voûte.
Voir aussi comment faire cuire du maïs cuit au four dans des épices turques.
Épi de maïs cuit au four
Le four est une façon de faire du maïs délicieux. De plus, dans le brasero, vous pouvez non seulement faire cuire les épis, mais aussi cuisiner, comme sur la cuisinière. De plus, non seulement le maïs frais convient à cette recette, mais également le surgelé. Cela nous permet de nous régaler de maïs non seulement en été, mais tout au long de l'année.
- Teneur calorique pour 100 g - 169 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30-40 minutes
Ingrédients:
- Maïs - 2 pièces
- Légumes ou beurre - pour graisser la plaque à pâtisserie
- Eau - pour cuisiner
Cuisson du maïs bouilli en épi au four:
- Nettoyez les épis de maïs des feuilles avec des fibres et lavez-les à l'eau courante.
- Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile et y mettre les oreilles.
- Versez de l'eau bouillante sur le maïs pour que le liquide le recouvre complètement.
- Couvrir le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle et envoyer au four.
- Cuire le maïs à 180 degrés pendant 45 minutes à 1,5 heures, selon la maturité du fruit.
Maïs en papillote au four
Grâce aux épices et au beurre, le maïs cuit en papillote au four s'avère à la fois tendre, sucré, légèrement acide et légèrement épicé. La recette peut être utilisée non seulement pour préparer des oreilles fraîches, mais également pour réchauffer les oreilles bouillies d'hier.
Ingrédients:
- Maïs - 2 pièces
- Chaux - 1 pièce
- Beurre - 20 g
- Coriandre - 4 branches
- Sel - 3 pincées
- Chili sec - 2 pincées
Cuisson du maïs en feuille au four:
- Peler les feuilles de maïs, laver et sécher avec une serviette en papier.
- Placez un maïs à la fois sur un morceau de papier d'aluminium et frottez-le bien avec du sel de tous les côtés.
- Ensuite, saupoudrez les fruits de piment séché pour ajouter un peu de piquant et de zeste.
- Lavez le citron vert, séchez-le, coupez-le en deux, pressez-en le jus, qui se déverse sur le maïs.
- Pour un goût plus doux et plus délicieux, ajoutez un morceau de beurre à chaque maïs.
- Enveloppez bien le maïs épicé avec du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant 20-30 minutes.
- Après la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, laissez refroidir un peu de maïs et saupoudrez de coriandre hachée.
Maïs cuit au four en papillote avec des herbes
Le maïs cuit au four pour cette recette est parfumé et piquant grâce à l'utilisation d'un grand ensemble de légumes verts parfumés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices pour la recette, selon vos préférences gustatives.
Ingrédients:
- Maïs - 2 têtes de chou
- Beurre - 35 g
- Aneth - 4 branches
- Persil - 2 brins
- Basilic - 2 brins
- Coriandre - 2 branches
- Ail - 2 gousses
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Cumin - une pincée
Cuisson du maïs cuit au four en papillote avec des herbes:
- Préparez un mélange d'huile. Dans un bol profond, mélanger le beurre ramolli, l'ail finement râpé, les herbes finement hachées (aneth, persil, basilic, coriandre), le cumin, le sel et le poivre noir. Bien mélanger le tout.
- Peler le maïs des feuilles avec des fibres, laver, sécher avec une serviette en papier et badigeonner de tous les côtés avec un mélange d'huile.
- Enveloppez les têtes de chou dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium et laissez reposer 20 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C et cuire 40 minutes.
- Ensuite, découvrez les fruits et vérifiez l'état de préparation. Si les grains de maïs ne sont pas assez mous, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Maïs à l'huile au four avec des feuilles
Nous cuisons le maïs au four non pas de manière classique (en papillote), mais dans nos propres feuilles. Les oreilles dorées qui en résultent sont très aromatiques et douces, elles sauront conquérir la plupart des dégustateurs. Cette méthode vous aidera lorsqu'il n'y a pas de papier d'aluminium à la maison, mais que vous voulez du maïs cuit au four.
Ingrédients:
- Maïs - 5 pièces
- Beurre - 50 g
- Sel au goût
Cuisson du maïs à l'huile au four avec des feuilles:
- Dérouler le maïs des feuilles, les faire tomber et libérer les épis. Mais ne cassez pas les feuilles, vous ne pouvez enlever que le feuillage supérieur sale, mais enlevez tous les poils.
- Mélanger le beurre et le sel à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des épices.
- Enduire les oreilles de beurre de tous les côtés. Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'olive en enduisant la surface des épis avec un pinceau à pâtisserie.
- Ramassez les feuilles. Remettez-les dans leur position d'origine et couvrez-en les têtes de chou.
- Placer le maïs sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.
- Mettez le maïs chaud sur une assiette sans ouvrir les feuilles.
