Un régal de tous les jours - une casserole de caillé avec des raisins secs et des protéines fouettées. Une recette étape par étape avec une photo de la fabrication de casseroles de fromage cottage à la maison. Recette vidéo.
Qu'est-ce qu'une casserole de caillé, chaque enfant le sait. Ce plat est parfaitement connu de tous. Surtout les anciens élèves de la maternelle ne nieront pas que la casserole de fromage cottage fondant dans la bouche pour le petit-déjeuner et le thé de l'après-midi était le seul plat préféré. Et de bons souvenirs d'elle sont gardés à ce jour. Ne soyons pas nostalgiques, et nous ferons nous-mêmes ce miracle culinaire à la maison.
Cette revue propose une recette pour une casserole de caillé avec des raisins secs et des protéines fouettées. Malgré l'absence de farine, les produits de boulangerie sont tendres, moelleux et aérés. La casserole de fromage cottage est le dessert parfait pour les gourmands et les femmes au foyer qui aiment les recettes rapides et faciles. Vous ne pouvez pas acheter un dessert aussi délicieux dans un magasin, à l'exception d'un très cher. Et chez vous, en seulement une demi-heure, vous pouvez préparer ce magnifique miracle de l'art culinaire à partir de produits improvisés. Cette cocotte sera un excellent petit-déjeuner ou un thé de l'après-midi. Vous pouvez l'emporter avec vous pour travailler comme collation ou le donner aux enfants à l'école. Il est bon aussi bien chaud que frais. Il peut être servi avec n'importe quelle garniture (avec de la crème sure, de la confiture, du yaourt) sur du thé, du café, du cacao, du lait, du jus ou comme plat séparé.
- Teneur en calories pour 100 g - 180 kcal (si le fromage cottage est sans gras), 225 (gras) kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Fromage cottage (toute teneur en matières grasses) - 500 g
- Chocolat noir - 100g
- Beurre - 50 g dans la pâte, 25 g dans le glaçage
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Sucre - 50 g ou au goût
- Oeufs - 3 pièces
- Écorce d'orange séchée et moulue - 0,5 cuillère à café
- Semoule - 3 cuillères à soupe
- Raisins secs - 100 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
Préparation étape par étape de la casserole de caillé aux raisins secs et aux protéines fouettées, recette avec photo:
1. Placez le caillé dans un bol pour pétrir la pâte. La qualité de la casserole affecte le goût de la casserole, de sorte que le caillé ne doit pas être aigre ou vieux. Le fromage cottage gras fait maison est le meilleur.
2. Si vous aimez que le fromage cottage dans la casserole ne se fasse pas sentir, la cuisson est aérée et tendre, puis battez le fromage cottage avec un mélangeur ou broyez-le plusieurs fois à travers un tamis. De sorte que sa consistance ressemble au fromage de Philadelphie. Mais dans tous les cas, ne le passez pas dans un hachoir à viande, sinon le caillé sera collant et lourd. Si vous aimez que le fromage cottage dans la cocotte se sente "sur la dent", alors ne perdez pas de temps à frotter et à fouetter, mais mélangez simplement tous les ingrédients avec une fourchette.
3. Versez la semoule avec le sucre vanillé, le bicarbonate de soude dans la masse de caillé et mélangez bien.
4. Ajoutez ensuite le beurre ramolli à température ambiante et le zeste d'orange. Au lieu du zeste sec, le zeste frais ira.
5. Bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Si le beurre est au réfrigérateur, retirez-le au préalable pour qu'il fonde. Ensuite, il sera uniformément réparti tout au long du test.
6. Lavez les raisins secs à l'eau froide, séchez-les avec une serviette en papier et envoyez-les dans un bol avec du fromage cottage. Si les raisins secs sont durs, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour qu'ils fument et deviennent mous. Puis rincez et séchez.
La bonne chose à propos de la casserole de fromage cottage est que vous pouvez expérimenter sans cesse avec son goût. Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des abricots secs, des pruneaux, des fruits confits, de la marmelade, des noix, des bananes séchées au soleil, des canneberges et d'autres friandises. Il est préférable de ne pas ajouter de baies ou de fruits frais juteux, car ils donnent un excès d'humidité.
7. Lavez les œufs et cassez délicatement les coquilles pour ne pas endommager les jaunes. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans des bols séparés. Assurez-vous qu'aucune goutte de jaune n'atteigne les blancs, sinon les blancs ne seront pas battus correctement. Verser le sucre sur les jaunes.
8. Bien battre les jaunes avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et moelleuse de couleur citron. Le mélange doit doubler de volume.
9. Versez les jaunes fouettés dans un bol de fromage cottage.
10. Incorporer le caillé aux jaunes jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
11. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les en une mousse ferme blanche duveteuse et duveteuse avec un mélangeur avec des fouets propres. Vérifiez l'état de préparation des protéines fouettées comme suit. Si vous retournez le bol avec eux, ils resteront immobiles et n'en tomberont pas.
12. Envoyez les blancs d'œufs battus à la masse de caillé.
13. Utilisez une cuillère pour mélanger doucement les blancs dans la pâte. Faites-le lentement et dans une direction pour empêcher les protéines de se déposer.
14. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, étaler la pâte à caillé et lisser la surface. Vous pouvez également graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de semoule pour que la cocotte ne colle pas non plus aux parois.
Il est préférable de cuire les casseroles dans une poêle en fonte, le processus de cuisson sera alors rapide et de haute qualité, car la chaleur est uniformément répartie.
15. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire la casserole de fromage cottage pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la cocotte préparée du moule, mettre sur un plat et laisser refroidir légèrement.
Vous pouvez également faire de petits gâteaux de caillé en portions à partir de cette pâte. Ensuite, il faudra moins de temps pour les cuire, environ 15-20 minutes.
16. La cocotte peut être consommée telle quelle, saupoudrée de sucre en poudre. Alternativement, vous pouvez badigeonner le dessus d'une casserole cuite avec du beurre ou de la crème sure pour rendre la croûte tendre et savoureuse. Mais je suggère de le recouvrir de glaçage au chocolat. Pour ce faire, mettez des morceaux de chocolat noir cassés dans un bol et ajoutez du beurre.
17. Envoyez le récipient au micro-ondes à 850 kW pendant 1 à 2 minutes pour faire fondre le chocolat et le beurre. Assurez-vous que le chocolat ne bout pas, sinon il acquiert de l'amertume.
18. À l'aide d'un pinceau en silicone, mélanger le chocolat fondu et le beurre pour former une pâte lisse et lisse.
19. Enduire tous les côtés de la cocotte d'une couche de glaçage au chocolat.
20. Laissez-le à température ambiante pour fixer le glaçage. Après cela, servez la casserole de caillé avec des raisins secs et des protéines fouettées sur la table des desserts.
