Caractéristiques de la préparation de délicieuses pâtisseries. TOP 8 des meilleures recettes de cheesecake à New York. Recettes vidéo.
Le cheesecake "New York" est un dessert américain classique, composé d'une base de sablé et de fromage à pâte molle au goût riche et crémeux. Voici les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.
Caractéristiques de la fabrication d'un cheesecake new-yorkais
On pense généralement que le cheesecake est un plat de la cuisine américaine, cependant, l'histoire de son origine est associée à la Grèce antique. Mais ce dessert a reçu une prévalence internationale aux États-Unis.
L'ingrédient principal de la recette du cheesecake new-yorkais est sans aucun doute une délicate garniture crémeuse. Et ici, de nombreux chefs se disputent: certains préfèrent le cuisiner à partir de fromage de Philadelphie, comme l'exige la recette classique, d'autres sont allés plus loin et utilisent du fromage cottage, du mascarpone et même de la crème fouettée pour faire des desserts.
La particularité du cheesecake new-yorkais est sa longue infusion. Il faut plus de 6 à 8 heures pour que la garniture durcisse.
La difficulté réside également dans le choix de matières premières de haute qualité pour la tarte, car en Russie, il existe une pénurie de produits nécessaires, par exemple le fromage cottage de Philadelphie de haute qualité. Malgré cela, de nombreuses femmes au foyer préfèrent aujourd'hui ce dessert et préparent un cheesecake new-yorkais à la maison.
Ainsi, les deux composants de ce gâteau crémeux sont la pâte sablée et la crème au beurre délicate. Pour la base du gâteau, des biscuits sont généralement utilisés. Les craquelins bon marché, les sablés ou les biscuits au beurre sont généralement préférés. Vous pouvez également utiliser des miettes de gaufres ou faire votre propre pâte. Dans ce dernier cas, cela est non seulement laborieux, mais également pas du tout nécessaire, compte tenu du faible coût de la cuisson en magasin.
Comme indiqué précédemment, la garniture classique de gâteau au fromage de New York utilise de la crème Philadelphia. Mais ici aussi, vous pouvez expérimenter en versant du Mascarpone fouetté, de la mousse de caillé et même de la crème fouettée sur le gâteau.
Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies, ce qui ajoutera une exquise acidité au goût crémeux et doux du cheesecake. Nice "New York" se marie bien avec le chocolat. N'ayez pas peur d'expérimenter !
En outre, les recettes les plus populaires pour faire du cheesecake new-yorkais à la maison.
TOP 8 des recettes pour faire du cheesecake new-yorkais
Les cafés et restaurants d'Europe et de Russie ont depuis longtemps inclus le cheesecake new-yorkais dans leur carte des desserts. Cependant, vous n'avez pas à payer de supplément pour une part de tarte si vous pouvez préparer ce dessert dans votre propre cuisine.
Recette classique de gâteau au fromage new-yorkais
Pour préparer le cheesecake new-yorkais selon cette recette, vous avez besoin de fromage Philadelphia de haute qualité et gras. Ensuite, le goût sera crémeux, vraiment délicat et riche. Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de cookies, alors suivez la recette.
- Teneur calorique pour 100 g - 246 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 12 heures
Ingrédients:
- Biscuits sablés - 300 g
- Beurre - 100g
- Noix de muscade - 0,25 g
- Fromage à la crème - 600 g
- Sucre - 150 g
- Crème grasse - 200 g
- Oeufs - 3 pièces
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Extrait de vanille - au goût
Préparation pas à pas du cheesecake new-yorkais classique:
- Prenez soin des produits à l'avance. Ils doivent être à température ambiante, vous devez donc les sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la cuisson.
- Pour la base du gâteau, vous aurez besoin de biscuits, qui doivent être soit écrasés à la main jusqu'à l'état de miette, soit battus avec un mélangeur.
- Ajouter la muscade et le beurre aux biscuits. Mélangez soigneusement avec vos mains. Vous devriez avoir une masse grasse friable.
- Prenez un moule à gâteau fendu. Placez le biscuit et la chapelure de beurre sur la base et appuyez avec vos doigts.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez-y la base du dessert pour la cuisson. Sortir au bout de 10 minutes, laisser refroidir sans démouler.
- Ensuite, vous devez préparer le fromage à la crème. Pour ce faire, battez le fromage Philadelphia avec le sucre, le jus de citron et l'extrait de vanille avec un mixeur. Mais ne battez pas trop vite ou trop longtemps. L'excès d'air emprisonné dans la crème gênera la cuisson et la croûte se fissurera.
- Ajouter la crème à la crème et remuer doucement avec une spatule ou une cuillère.
- Ajouter la crème dans le moule à gâteau et répartir délicatement sur toute la surface.
- Augmentez le feu du four, préchauffez-le à 200 degrés, mettez le dessert à cuire pendant 15 minutes. N'exagérez pas le cheesecake, il ne doit pas brunir.
- Éteindre le feu, ouvrir la porte du four et laisser refroidir le gâteau pendant 2 heures.
- Lorsque le dessert est à température ambiante, réfrigérer toute une nuit.
- Videz délicatement le cheesecake en retirant les côtés et servez en décorant selon vos envies.
Cheesecake new-yorkais aux zestes de citron
C'est ce qui surprendra les enfants, les invités et vous-même - la possibilité de cuisiner un cheesecake américain avec des baies. L'essentiel est de croire en vous, alors vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec le goût raffiné de ce merveilleux gâteau.
Ingrédients:
- Biscuits sablés - 200 g
- Fromage à la crème - 700 g
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Crème - 100 ml
- Beurre - 100g
- Amidon - 1 cuillère à café
- Sucre - 250 g
- Zeste de citron au goût
- Sel - une pincée
- Baies - facultatif
Préparation pas à pas du cheesecake new-yorkais aux zestes de citron:
- Préparez les ingrédients nécessaires en les réchauffant à température ambiante.
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Écrasez les biscuits en miettes, versez de l'huile dedans, mélangez bien.
- Tasser la pâte dans un plat allant au four et réfrigérer.
- Ensuite, vous devez préparer une garniture crémeuse. Ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron et l'amidon au fromage à la crème.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez-les un à un à la garniture à tarte, mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
- À la toute fin, versez de la crème épaisse dans le mélange et mélangez à nouveau soigneusement et très doucement.
- Étalez une partie de la garniture sur le fond de la tarte, ajoutez les baies, puis le mélange crémeux à nouveau.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez le dessert dedans pendant 10 minutes.
- Réduire la température à 100 degrés et cuire encore 1,5 heure.
- Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer toute une nuit pour durcir la garniture.
Cheesecake "New York" avec crème
Ce dessert se distingue du cheesecake classique par la présence de trois couches: une base de pâte brisée, un fromage frais délicat et une croûte de crème sure sucrée. Une combinaison incroyable pour les vrais gourmets.
Ingrédients:
- Jus de citron - 2 cuillères à café
- Crème sure - 380 g
- Oeuf - 4 pièces
- Zeste de citron - 2 cuillères à café
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café
- Amidon - 3 cuillères à soupe
- Fromage à la crème - 250 g
- Beurre - 60 g
- Sucre - 300 g
- Biscuits - 220 g
Préparation pas à pas du cheesecake new-yorkais à la crème:
- A l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie, réduire les biscuits en miettes, ajouter le beurre et remuer. Mettez la mie dans le fond du gâteau et écrasez-la avec vos mains.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire le fond de tarte. Retirer et réfrigérer après 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème Philadelphia, le sucre et le zeste de citron. Battre doucement avec un fouet ou un mélangeur.
- Ajouter l'extrait de vanille et la fécule de maïs à la garniture. Bien mélanger à nouveau.
- Incorporer les œufs dans le mélange et battre à nouveau doucement avec un mélangeur ou un mélangeur.
- Graisser les côtés d'un plat allant au four avec du beurre, y transférer délicatement la crème, répartir à l'aide d'une spatule.
- Augmentez la température du four à 200 degrés. Mettez le dessert dedans et maintenez pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez le feu en abaissant la température à 100 degrés et faites cuire encore 25 minutes.
- Éteindre le feu, ouvrir la porte du four, laisser refroidir le cheesecake à température ambiante.
- Mélanger la crème sure avec le sucre et le jus de citron, battre avec un fouet ou un mélangeur.
- Étaler de la crème sure sur la surface du dessert, retirer le plat allant au four et laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Cheesecake "New York" aux fraises
Vous avez déjà appris à faire un cheesecake new-yorkais classique à la maison, et compliquons maintenant la tâche en y ajoutant des fraises appétissantes. Ainsi, votre gâteau brillera de nouvelles couleurs aromatisantes.
Ingrédients:
- Biscuits au beurre - 400 g
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Huile - 60 g
- Fromage à la crème - 750 g
- Sucre - 175 g
- Sucre vanillé - 5 cuillères à soupe
- Citron (zeste) - 1 pc.
- Oeuf - 3 pièces
- Crème sure - 250 g
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sucre vanillé -12 g
- Fraise - 500 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Jus de citron - 10 ml
- Eau - 20 ml
Préparation pas à pas du cheesecake new-yorkais aux fraises:
- Réduire les biscuits en miettes, ajouter le beurre et la cannelle. Placer le mélange au fond du plat allant au four en une couche uniforme.
- Battre le fromage avec le sucre, ajouter petit à petit les œufs, les zestes, le sucre vanillé.
- Répartir la crème de caillé sur la base, mettre au four, préchauffé à 180 degrés, pendant une heure.
- Battre la crème sure avec le sucre et étaler sur le gâteau. Enfournez à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
- Sortir le dessert du four et laisser refroidir, de préférence à température ambiante.
- Battre les fraises, l'eau, le jus de citron avec le sucre.
- Versez délicatement la sauce obtenue sur le cheesecake. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
Cheesecake "New York" au Mascarpone
Il n'est pas toujours possible de trouver du fromage Philadelphia de haute qualité dans les rayons des magasins. Mascarpone viendra peut-être le remplacer.
Ingrédients:
- Biscuits Biscuits - 200 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Mascarpone - 500g
- Oeuf - 3 pièces
- Jus de citron - 4 cuillères à soupe
- Farine - 1 cuillère à soupe
- Vanille - une demi-gousse
- Zeste de citron
Préparation pas à pas du cheesecake New York au Mascarpone:
- Émietter les biscuits, mélanger avec du beurre fondu. Ajouter du sucre si désiré. Mettez la base de sable dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 180 degrés et y envoyer le futur dessert pendant 10 minutes.
- Préparez la crème: ajoutez le sucre, la farine, la vanille, le zeste et le jus de citron au Mascarpone. Versez les œufs un à la fois et mélangez soigneusement avec un mélangeur à basse vitesse pour "ne pas laisser entrer" l'excès d'air.
- Verser la garniture sur le fond de tarte, mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez la température à 100 degrés et maintenez pendant encore une demi-heure.
- Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir le dessert.
- Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures et servir seulement ensuite.
Cheesecake "New York" avec du fromage cottage
Une option de dessert économique mais non moins délicieuse parmi les ingrédients disponibles. Il vous ravira à coup sûr par son goût doux et sa facilité de préparation.
Ingrédients:
- Biscuits moulus - 2 c.
- Beurre - 50g
- Fromage cottage - 600 g
- Sel - une pincée
- Crème épaisse ou crème sure - 400 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Oeufs - 5 pièces
- Zeste de citron - 1 cuillère à soupe
- Vanilline - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape du cheesecake new-yorkais au fromage cottage:
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre et placez-les au fond du moule à cake.
- Combinez le fromage cottage avec de la crème sure ou de la crème, en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre et la farine, battez au batteur pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le mélange d'œufs à la masse de caillé avec le zeste de citron et la vanille. Bien battre à nouveau avec un mixeur ou un mixeur à vitesse minimale.
- Verser la garniture sur les biscuits, envoyer le gâteau au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 15 minutes.
- Réduisez la température à 100 degrés et faites cuire le cheesecake encore 1 heure 25 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Retirez le dessert obtenu au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Cheesecake "New York" sans cuisson
Pour ceux qui ne connaissent pas l'art de la pâtisserie, ne savent pas utiliser le four ou ne sont tout simplement pas prêts à passer beaucoup de temps à faire du cheesecake, ce dessert sera utile. Facile, rapide, délicieux.
Ingrédients:
- Biscuits - 250 g
- Beurre - 80 g
- Sucre - 150 g
- Gélatine - 30 g
- Eau - 100 ml
- Fromage à la crème - 300 g
- Crème 35% MG - 300 ml
Préparation pas à pas du cheesecake New York sans cuisson:
- Verser la gélatine avec de l'eau pour gonfler.
- Émiettez les biscuits, ajoutez le beurre fondu, mélangez le mélange avec vos mains.
- Placez les biscuits au fond du plat allant au four et répartissez-les.
- Fouettez la crème et le sucre jusqu'à consistance d'une crème sure épaisse.
- Ajouter le fromage à la crème à la crème fouettée et bien mélanger.
- Faire chauffer de l'eau avec de la gélatine sur un feu. Attendez que le liquide commence à gargouiller et bouillir un peu.
- Verser la gélatine dans la garniture, mélanger.
- Étalez la garniture sur la base du gâteau et envoyez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour qu'elle prenne.
- Vous pouvez décorer le cheesecake avec du chocolat, des baies, de la cannelle.
Cheesecake "New York" aux cerises
Probablement non seulement la plus belle, mais aussi la plus délicieuse recette de cheesecake. Cependant, le processus peut devenir assez laborieux pour vous, soyez patient, car le résultat final ne vous laissera certainement pas indifférent. Ce cheesecake est délicieux.
Ingrédients:
- Biscuits - 250 g
- Beurre de ghee - 80 g
- Sel - une pincée
- Fromage à la crème Philadelphia - 250 g
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
- Sucre - 300 g
- Oeufs - 5 pièces + 2 jaunes
- Vanille au goût
- Cerises dénoyautées - 300 g
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Amidon - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas du cheesecake new-yorkais aux cerises:
- Écraser les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient friables, mélanger avec du beurre, 50 g de sucre et du sel.
- Placez la base de cheesecake sur le fond et les côtés du plat de cuisson. Placer au congélateur et commencer à préparer la crème.
- Ajouter 200 g de sucre, la farine et les zestes au fromage à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite la poudre de vanille, cassez les œufs et les deux jaunes, battez à nouveau au batteur.
- Sortez le plat avec le fond pour le dessert et remplissez-le de la garniture.
- Préchauffez le four à 200-240 degrés et faites cuire la tarte pendant environ 15 minutes. Réduisez la température à 100 degrés et maintenez pendant une heure.
- Refroidissez le dessert à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
- Préparez la garniture aux cerises. Pour ce faire, mélangez les cerises, les 50 g de sucre restants, la fécule et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition sur le feu, cuire 1 à 2 minutes et déposer sur le cheesecake surgelé.
- Lorsque le dessert est à température ambiante, vous pouvez régaler vos convives.
Quelle que soit l'option que vous choisissez pour faire un dessert américain, gardez la recette, alors vous aimerez certainement le résultat. Nous sommes sûrs que le cheesecake new-yorkais deviendra un plat fréquent sur votre table de fête.
