TOP-4 des recettes avec des photos de préparation de soupe frite à la maison. Trucs et secrets de chefs. Recettes vidéo.
La soupe frite est une entrée classique avec une seule différence. Avant la cuisson, les produits sont pré-frits dans une poêle ou dans une casserole. Ensuite, des épices, des herbes, de la pâte de tomate et d'autres ingrédients leur sont ajoutés. Tout cela est rempli d'eau, dont la quantité dépend de l'épaisseur souhaitée du premier plat. À la suite d'une telle magie et imagination culinaires, une délicieuse soupe frite est obtenue, dont le goût sera apprécié même par les gourmets les plus raffinés. Cependant, même un plat aussi simple a ses propres secrets de cuisine de base, que vous pouvez lire dans cet article.
Secrets de cuisiniers
- Tout comme faire un premier plat régulier, le bouillon est important pour la soupe frite. Car aucun ingrédient ne sauvera la soupe si elle est cuite dans un bouillon raté. Le bon choix de viande est la moitié du succès du bouillon. Le porc maigre, le bœuf, le veau, les abats de poulet, le poisson et les champignons sont bien adaptés pour le premier plat.
- Il est également important que la viande savoureuse et le bouillon savoureux soient en même temps; il est nécessaire de faire frire la viande à feu vif afin qu'elle se recouvre d'une croûte qui retiendra tout le jus. Et vous devez verser la viande frite pour la soupe avec de l'eau froide et non bouillante, le bouillon sera alors riche et satisfaisant.
- Ne laissez pas de chaleur élevée lors de la cuisson de la soupe. Une fois que le bouillon a bouilli, baissez le feu et continuez à cuire la soupe lentement. Ensuite, il n'y aura pas d'eau trouble et les légumes ne déborderont pas.
- Pour s'assurer que tous les ingrédients sont frits et bouillis, sans bouillir, il est nécessaire de suivre l'ordre dans lequel les produits sont déposés, car tous les composants sont prêts à des moments différents. Les légumineuses (pois et haricots) sont cuites le plus longtemps (environ une heure). Il faut environ 20 minutes pour cuire du riz, des cornichons, des navets, du chou blanc. 10-12 minutes suffisent pour les pommes de terre en tranches, les nouilles, les carottes, le brocoli, le chou-fleur, les poivrons, les oignons. Les tomates et l'oseille vont cuire en 5 minutes.
- Chaque soupe doit être salée à différentes étapes de la cuisson. Soupe de poisson salé au début, soupe à la viande à la fin et soupe aux champignons et légumes lorsque les ingrédients sont mous. Si la soupe est salée, placez un sac de riz ou de pommes de terre crues dans une casserole. La nourriture va cuire un peu et absorber l'excès de sel.
Soupe Frit Végétarienne
Soupe frite intéressante et délicieuse pour les végétariens. Les carottes et les oignons, grâce à la friture dans l'huile, dégagent des arômes dont la soupe acquiert une odeur étonnante. Et les pommes de terre frites ont un goût particulier. La vinaigrette à la crème sure avec de la farine complétera parfaitement le repas, à partir duquel la soupe devient riche et épaisse.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Crème sure - 5 cuillères à soupe
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Eau - 2,5 l
- Huile de tournesol - 50 ml
- Ail - 1 gousse
- Poivre noir moulu - une pincée
- Carottes - 1 pièce
- Farine de blé - 4 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Sel - 1 cuillère à soupe
Cuisiner une soupe frite végétarienne:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et dorées. Transférez-le ensuite dans une casserole d'eau bouillante.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans la même poêle où les pommes de terre ont été frites. Ajoutez-le ensuite à la soupe bouillante.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent après les carottes. Ajoutez-le à la soupe bouillante.
- Dans une poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement crémeuse, en remuant de temps en temps, et réfrigérer. Ajouter la crème sure, verser 100 ml d'eau et broyer le tout en une masse homogène. Envoyez la vinaigrette à la crème sure et à la farine dans la soupe.
- Ajouter la feuille de laurier, passée au presse-ail dans la casserole et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Lorsque vous servez une soupe frite végétarienne, saupoudrez d'herbes et de poivre noir fraîchement moulu.
Soupe de tomates frites
La soupe aux tomates a de nombreuses options de cuisson, de saveurs et est combinée avec de nombreux ingrédients. Malgré le fait que la variante proposée du plat soit une soupe frite, elle est à la fois très légère et nutritive. Le déjeuner se révélera parfumé et riche, et la soupe elle-même est magnifique dans une assiette.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Ail - 1 gousse
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Cuisson de la soupe frite aux tomates:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur le dessus et transférez-les dans une marmite. Versez de l'eau, faites bouillir et laissez cuire 7 à 10 minutes.
- Peler les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les oignons en fines rondelles de quart. Envoyez les légumes dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer la nourriture dans une casserole de pommes de terre.
- Épluchez les poivrons de la boîte à graines, retirez la tige, coupez-les en lanières et faites-les frire dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Coupez les tomates en tranches, envoyez-les dans la poêle avec du poivre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses. Ajouter l'ail avec la pâte de tomate passée dans une presse aux légumes et remuer jusqu'à consistance lisse. Envoyez la vinaigrette dans le pot de légumes.
- Assaisonnez la soupe de tomates frites avec du sel et du poivre, mettez la feuille de laurier avec le piment de la Jamaïque et poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Soupe de viande frite avec du riz
La soupe de viande frite avec du riz peut être cuite dans un chaudron à l'extérieur ou dans une casserole sur la cuisinière. Il a un goût intéressant, un délicieux arôme riche et une couleur vive. Si vous le souhaitez, le riz peut être remplacé par des pâtes ou toute autre céréale.
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Riz - 50 g
- Carottes - 1 pièce
- Sel - 4 cuillères à café
- Piment rouge - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 3 pcs.
Cuisson de la soupe de viande frite avec du riz:
- Lavez les côtes de porc, coupez-les en os et envoyez-les au chaudron avec de l'huile végétale. Faites-les frire à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux et envoyez-les frire avec la viande.
- Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à la viande et aux pommes de terre.
- Ajoutez immédiatement le riz lavé et remuez le tout. Continuez à faire frire les aliments pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez de l'eau dans le chaudron, faites bouillir, salez et poivrez. Faire bouillir la soupe 15 minutes après avoir mijoté à feu doux, à couvert. Saler et poivrer 5 minutes avant la cuisson et ajouter le laurier.
Soupe paysanne frite au millet
Une option gagnant-gagnant pour une simple soupe rapide à partir de produits pratiques, simples et abordables disponibles dans le réfrigérateur. La nourriture s'avère copieuse et riche. Vous pouvez le faire cuire dans de l'eau, du bouillon de viande ou de légumes. Mais la façon la plus savoureuse et la plus simple de le cuisiner est le bouillon de poulet.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 150 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Millet - 30 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Verts - un tas
- Gousse d'ail
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson de la soupe de millet frite paysanne:
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir le filet de poulet, coupé en gros cubes jusqu'à ce qu'il soit doré et doré. En même temps que le poulet, faire revenir l'ail épluché, coupé en fines tranches. Transférez les aliments dans la marmite.
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en tranches grossières et envoyez-les tous ensemble à frire dans une poêle. Ajouter de l'huile végétale si nécessaire.
- Envoyez les légumes dans la casserole et ajoutez immédiatement le millet lavé. Remplissez le tout avec de l'eau, du sel, du poivre et faites cuire après ébullition pendant 15 minutes.
- Assaisonnez la soupe de millet frite paysanne avec de la crème sure, mettez la feuille de laurier et, après 5 minutes, les légumes verts finement hachés.
