Comment faire des pâtes maison dès le départ. Faire des nouilles maison avec et sans machine à pâtes.
Faire des pâtes maison à partir de rien est facile, mais prend du temps. Mais les pâtes faites maison contiennent plus de nutriments que les pâtes achetées en magasin, car elles contiennent des œufs frais plutôt que de la poudre d'œufs secs. Les pâtes de cette recette peuvent être faites à la main ou à l'aide d'une machine à pâtes.
- Teneur calorique pour 100 g - 255, 9 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- 2 tasses de farine et un peu plus pour rouler
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
1. Si vous avez un robot culinaire:
Placer tous les ingrédients sauf la farine supplémentaire dans un robot culinaire. Allumez le robot culinaire et attendez que le mélange forme une boule, mais pas plus.
2. Pétrissage manuel de la pâte:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et faire un trou au centre. Battre ensemble les œufs, l'huile d'olive et l'eau et verser le mélange dans le trou de la farine. Mélanger avec une fourchette ou les mains jusqu'à consistance lisse. Ne vous inquiétez pas s'il reste de la farine dans le bol, vous ne voulez pas que la pâte soit trop dure.
Placer la pâte d'un bol ou d'un robot culinaire sur une surface plane farinée. Pétrir la pâte pendant 7-8 minutes, en ajoutant un peu de farine de temps en temps pour qu'elle ne colle pas aux mains. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux mains.
3. Utilisation de la machine à pâtes:
Divisez la pâte en 4 portions. Réservez un des quartiers et couvrez le reste d'une pellicule plastique pour éviter que la pâte ne se dessèche. Réglez le trou le plus large de la machine, façonnez la pâte en un rectangle plat et passez-la dans la machine 8 à 9 fois, pliez le rectangle en deux à chaque fois et repassez-le dans la machine. Saupoudrer de farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle.
Réduisez le diamètre du trou et sautez la pâte encore quelques fois, mais ne la pliez pas en deux. Continuez donc à réduire l'ouverture de la machine jusqu'à ce que vous arriviez à la plus étroite. Accrochez la feuille obtenue quelque part ou laissez-la simplement pendre du bord de la table pour qu'elle sèche un peu. Traitez le reste des portions de la même manière. Pendant que la pâte est encore assez molle, coupez-la en morceaux de n'importe quelle forme et taille.
4. Laminage manuel:
C'est un peu plus compliqué ! Divisez également la pâte en 4 parties et recouvrez 3 d'entre elles d'une pellicule plastique. Prenez le morceau de pâte restant et étalez-le avec un grand rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm, puis pliez-le en deux et étalez-le à nouveau sur la même épaisseur. Répétez cela 8-9 fois. Saupoudrer de farine de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle aux mains, au rouleau à pâtisserie et à la table. Abaissez la pâte en un rectangle et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fine pour que vous puissiez voir votre main à travers, mais pas assez fine pour se déchirer lorsqu'elle est ramassée. L'épaisseur doit être de 1,5 à 2 mm. Accrochez la feuille de pâte pour qu'elle sèche un peu. Coupez à votre guise.
5. Cuisiner des pâtes maison:
Quelle que soit la forme de vos pâtes, vous n'avez pas besoin de les cuire longtemps, au maximum 3-4 minutes. Ne pas trop cuire ! Cette pâte peut être utilisée pour faire des nouilles fines ou épaisses ou des raviolis avec n'importe quelle garniture. Bon appétit!
Remarques:
- Ces pâtes peuvent être préparées un jour plus tôt et conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique hermétique.
- Vous pouvez faire des pâtes dans une grande variété de formes et de types, mais les nouilles larges et les raviolis sont particulièrement bons.
- Vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine auto-levante et de farine de grains entiers.
