Description d'une espèce endémique rare. Teneur calorique et composition chimique des fruits de matizia cardiaque, propriétés utiles et nocives lorsqu'elles sont utilisées. Comment manger la chupa chupa et quels plats en sont faits. Pourquoi les fruits tropicaux ne sont pas disponibles pour les Européens. Les résidents des pays où poussent les cultures fruitières introduisent le chupa-chupu dans la nutrition médicale, dans les régimes hypocaloriques, faibles en gras et en protéines. Les fruits aident à se débarrasser de l'excès de poids, forment les volumes souhaités en raison de la teneur élevée en glucides et accélèrent la rééducation des maladies rénales. Il est recommandé d'introduire la matizia cardiaque dans l'alimentation après un effort physique intense.
Contre-indications et méfaits de la chupa-chupa
Le principal dommage de la matizia cardiaque est un effet laxatif prononcé. Si vous avez tendance à la diarrhée causée par une vitesse accrue du péristaltisme, il vaut mieux refuser de manger des fruits. Vous ne devez pas introduire de chupa-chupu dans le régime alimentaire avec une neurogénicité intestinale accrue.
Comme pour de nombreux fruits tropicaux, des réactions allergiques surviennent souvent à la matizia cardiaque. C'est pourquoi vous ne devez pas donner de nouveau produit aux enfants de moins de 3 ans et aux femmes enceintes n'ayant jamais rencontré de fœtus.
Les habitants eux-mêmes pour la première fois "introduisent" les enfants à la chupa-chupa après un traitement thermique. Même les fruits pauvres en fibres peuvent provoquer des troubles intestinaux. Les estomacs des jeunes enfants ont du mal à manipuler les aliments fibreux, et si on leur donne des fruits crus, une obstruction intestinale peut être provoquée.
Comment manger du coeur matizia
Malgré le fait que la peau du fruit n'est pas immangeable, il est préférable de l'enlever au moment de manger. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau à lame fine ou lors d'un traitement thermique, en versant de l'eau bouillante dessus et en l'enlevant à la main. La pulpe est fibreuse et il y a suffisamment de fibres alimentaires sans la peau.
Ils mangent le chupa-chupu d'une manière différente: coupez le fruit en 2 parties, enlevez les grosses graines et récupérez la pulpe molle mûre avec une cuillère à café.
Si l'on propose aux convives de se régaler d'un fruit tropical, les morceaux épluchés sont disposés sur des plats, collés dans chaque brochette. Il est préférable d'initier les enfants aux fruits en extrayant le jus de la pulpe.
La matizia cardiaque n'est pas stockée. Il est impossible de cueillir des fruits verdâtres et de les laisser mûrir à la lumière, comme on le fait avec les kakis, les tomates ou les pêches. Les fruits qui ne mûrissent pas sur les branches ne sont absolument pas sucrés, avec une pulpe coriace et très fibreuse.
Recettes de Chupa Chupa
Le cordial de Matizia, récolté à l'état sauvage, se consomme uniquement frais; il est impossible d'en cuisiner quoi que ce soit à cause de sa pulpe fibreuse élastique. Une chupa-chupa de variétés à faible teneur en fibres, récoltée à la plantation, est utilisée dans l'industrie alimentaire pour la production de jus, d'aliments en conserve et de gelée. Des fruits frais sont ajoutés à la crème glacée et aux salades de fruits.
Recettes avec coeur matizia:
- Dessert aux fruits … Ils épluchent 2 mandarines et une orange, enlèvent les graines, essaient d'enlever les fibres grossières sans violer l'intégrité des tranches, et mettent le tout dans une assiette. Versez les agrumes avec le miel liquide, 2 cuillères à soupe suffisent, mélangez et laissez tremper les tranches. Les pelures sont pelées. Pour ce faire, ils doivent être arrosés d'eau bouillante. Ensuite, la pulpe de 3 pêches est coupée en cubes nets. Chupa Chupu est traité de la même manière que les pêches. Épluchez 2 poires douces et coupez-les également en tranches. Il est conseillé de retirer les os. Le melon est davantage utilisé à des fins décoratives. À partir de sa pulpe, des boules sont formées avec une cuillère spéciale pour décorer le dessert. Tous les fruits, à l'exception du melon, sont mélangés, mettez de la salade pour la crème glacée. Il est préférable de choisir une glace sans additifs. Pour éviter d'être trop écoeurante, la salade est saupoudrée de zeste de citron et recouverte de liqueur de café. Le plat est décoré de 2-3 boules de melon.
- Macédoine … Epluchez 2 poignées d'amandes en ayant préalablement arrosé les grains d'eau bouillante pour en retirer la coque verte. La peau est retirée de la chupa-chupa et les graines sont retirées, la pulpe est coupée en tranches. Eplucher 2 pommes vertes et les couper en morceaux égaux, arroser de jus de citron pour ne pas noircir. Tous les ingrédients sont mélangés, disposés sur des feuilles de laitue, déchirés à la main, assaisonnés de yaourt non sucré. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour la saveur.
- Salade tropicale … Les ingrédients de ce plat sont des morceaux d'un cœur de matizia et d'un avocat arrosés de jus de citron, d'un peu de parmesan et de pignons de pin. Plusieurs moitiés de tomates cerises et une poignée de graines de grenade sont ajoutées au mélange. La vinaigrette est un mélange de jus de fruits. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre rouge pour la saveur.
- Nourriture en conserve de matizia … Lors de la mise en conserve des fruits, ils sont versés avec du jus de fruits. En raison de sa teneur élevée en acides organiques, les fruits sucrés peuvent être conservés sans sucre jusqu'à 6 à 12 mois. La matizia cardiaque est pelée, coupée en cubes égaux et disposée dans des bocaux stérilisés. Le jus est extrait des pommes aigre-douces, bouilli pendant 5 à 10 minutes, puis les tranches de fruits sont versées. Enroulez immédiatement les couvercles. Si du jus de poire est utilisé à la place du jus de pomme, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque pot d'un litre, en tenant compte de la douceur des poires.
- Confiture Chupa-chupa … Les fruits sont pelés, dénoyautés et la pulpe est frottée à travers un tamis, en essayant d'éliminer complètement toutes les fibres. Pour calculer le sucre, la purée de fruits est pesée: prendre 1 kg de pulpe pour 0,5 kg de sucre. La purée de pommes de terre est cuite à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance épaisse, en vérifiant de la même manière que la confiture ordinaire. Si la goutte tombée sur l'ongle ne s'écoule pas, vous pouvez l'éteindre. Versez un demi-verre d'eau-de-vie forte ou de cognac dans de la confiture chaude, ajoutez une cuillère à soupe de vanille ou de thé à la cannelle et mélangez le tout. Ils sont disposés dans des bocaux stérilisés et immédiatement enroulés avec des couvercles.
- matizia cardiaque séchée … Comme tous les fruits fibreux, le chupa chupu peut être séché. Pour ce faire, récoltez des fruits pas trop mous de l'arbre, essuyez délicatement avec un chiffon humide et coupez la peau. Afin de ne pas endommager la pulpe, il est préférable de choisir un couteau qui coupe la peau en spirale. Ensuite, le fruit est coupé en deux, soigneusement noué autour de chaque tige et disposé sur une serviette en papier. Plusieurs fruits sont enfilés afin qu'ils ne se touchent pas. Il est recommandé de le faire de faible longueur jusqu'à 80 cm. Vous pouvez sécher le fruit entier, mais cela prendra plus de temps. Les bas sont suspendus sous un auvent dans un courant d'air sous le soleil pendant 2-3 jours, recouverts de gaze sur le dessus pour protéger la pulpe de nombreux insectes. Ensuite, les fruits sont pesés à l'ombre, sous un dais, et laissés à faner également dans un courant d'air. Le produit est considéré comme prêt une fois que les fruits sont devenus clairs et blancs, le sucre des fruits apparaît sur eux.
Pour ne pas être déçu par le goût d'un fruit tropical, il faut savoir choisir le bon. Tout d'abord, la chupa-chupa doit être soigneusement examinée: la peau doit avoir une couleur brune saturée uniforme, des taches sombres et des taches blanches indiquent que le produit a commencé à se détériorer. Vous ne devriez pas acheter de fruits avec des bosses à la surface ou des fissures dans la peau.
L'objectif principal de la culture de la chupa chupa est de fabriquer du jus, qui est vendu sous forme de conserve après stérilisation aux États-Unis et en Australie.
Pour extraire le jus, une presse à mailles est utilisée pour séparer l'excès de fibres alimentaires. Ensuite, il est stérilisé et roulé dans des bocaux. La boisson maison se boit crue et s'ajoute à la crème glacée ou aux cocktails tropicaux.
La pulpe étant très fibreuse, il y a peu de produit "à la sortie". Pour augmenter sa quantité, le nectar est fait en mélangeant du jus de chupa-chupa avec du cidre de pomme.
Si les fruits ont déjà commencé à se détériorer, vous pouvez en faire une purée. La bouillie de 5 kg de fruits est compactée dans un fermenteur, versée avec 5 litres d'eau bouillie, ajoutez 0,5 kg de sucre, 2 cuillères à soupe d'acide citrique et une cuillère à café de levure pour accélérer la fermentation. Après une semaine, la purée est filtrée. Si vous envisagez de faire du clair de lune, à ce stade, la boisson peut être distillée. Il est recommandé de réduire la force à 30%. Lorsque du vin fait maison est fabriqué, la levure n'est pas ajoutée à la purée de fruits, mais elle est laissée à fermenter seule. Filtrez après la fin de la fermentation et mettez-le sous un gant en perçant un doigt. La boisson finie est filtrée et consommée après avoir été préalablement refroidie.
Lorsque le jus est produit à l'échelle industrielle, les graines ne sont pas jetées, mais récoltées. Au Pérou et en Colombie, ils sont utilisés pour produire de la cellulose. Dans ces pays, la plante s'appelle Western Chupa ou Western Affair, et au Brésil, elle s'appelle Zapata, Zapat do Peru. Les habitants appellent parfois les fruits sauvages Zapape do Solimoes, car dans des conditions naturelles, les fourrés de Matizia remplissent le delta de la rivière Solimoes. Regardez une vidéo sur la matizia cardiaque:
Il n'existe aucune technologie pour conserver les fruits tropicaux lors de leurs expéditions vers l'Europe. Par conséquent, vous ne pouvez essayer Chupa Chupa qu'en Amérique du Sud. Les tentatives de faire pousser un arbre tropical dans les jardins d'hiver ont également échoué. Les habitants d'Europe ne doivent admirer l'endémique qu'en images.