Description et composition des pousses de figue de barbarie. Valeur énergétique et effet cicatrisant. Quelles sont les contre-indications. Applications culinaires. Si le figuier de Barbarie pousse près de la maison du Mexicain, la famille ne mourra pas de faim.
Propriétés utiles des tiges de figue de barbarie
Même l'arôme des figues de Barbarie en fleurs a un effet positif sur le corps. Il apaise, élimine les insomnies et réduit la concentration de micro-organismes pathogènes dispersés dans l'air intérieur.
Les bienfaits des pousses de figue de barbarie pour le corps
- Aide à stabiliser la glycémie: la pulpe des feuilles de la plante contient de l'insuline naturelle, qui est facilement absorbée par l'organisme;
- Ils ont des propriétés fortifiantes, stoppent les coliques intestinales et les diarrhées;
- Réduit la pression artérielle et normalise la fréquence cardiaque;
- Ils stimulent la dissolution de la couche graisseuse et éliminent le cholestérol nocif du corps, empêchent le développement de la cellulite;
- Stimule la régénération de la membrane muqueuse des organes digestifs, de l'estomac et des intestins, accélère la récupération après un ulcère gastrique, un ulcère duodénal et une gastrite érosive;
- Ils nettoient les intestins des toxines en raison de la teneur élevée en fibres de la pulpe;
- Ils ont un effet anti-inflammatoire dans les maladies du système urinaire, ont un léger effet diurétique et antiseptique, aident à se débarrasser de l'œdème;
- Nettoyer le foie des toxines accumulées;
- Augmenter l'immunité en reconstituant la réserve d'acide ascorbique dans le corps;
- Ils stoppent les changements liés à l'âge et augmentent la tonicité de la peau.
Opuntia est particulièrement utile pour les hommes. Du jus de cactus frais et une décoction de feuilles séchées aident à restaurer la fonction de reproduction et arrêtent la croissance de l'adénome.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de figue de barbarie
La pulpe des tiges de figue de barbarie n'a pas de contre-indications absolues d'utilisation, mais si des glochidies pénètrent dans le tube digestif, une indigestion ou un volvulus peuvent survenir. Par conséquent, avant d'introduire le cactus dans le plat, il doit être soigneusement nettoyé.
Contre-indications de nature relative à l'utilisation de pousses de figue de barbarie:
- Grossesse et allaitement - n'expérimentez pas avec des produits inconnus dans ces conditions;
- Enfants de moins de 5 ans pour éviter le développement d'une dysbiose;
- Tendance à la constipation;
- Intolérance individuelle.
Une réaction allergique peut survenir à tous les cactus en général ou aux figues de Barbarie en particulier.
Recettes de plats aux germes de figue de barbarie
Lors de l'achat et de la collecte de figues de Barbarie, vous devez faire attention à la peau. Il doit être élastique, lisse et exempt de dommages. Vous pouvez même essayer. À des fins culinaires, seules de jeunes pousses molles sont utilisées.
Avant la cuisson, la figue de barbarie doit être nettoyée en retirant soigneusement les glochidies. Pour ce faire, mettez des gants serrés et frottez la peau avec une serviette dure gaufrée. Ensuite, une incision est pratiquée sur tout le coussinet des deux côtés - de haut en bas, en enlevant la peau. Ce n'est qu'alors qu'il devient sécuritaire de manger la pulpe.
Conseils de cuisson pour les figues de barbarie:
- Lorsque vous faites bouillir un cactus, il est conseillé de changer l'eau 2 à 3 fois pour éliminer le jus collant.
- Le cactus fini doit rester ferme.
- Après cuisson, les morceaux de figue de barbarie sont lavés à l'eau froide avant de poursuivre la cuisson.
Recettes d'Opuntia:
- Figue de Barbarie crue … Les Mexicains préfèrent donc utiliser la pulpe du cactus. Ils coupent simplement la tige en deux, saupoudrent de jus de citron ou de citron vert, saupoudrent de piments forts et mangent avec une cuillère. Il est peu probable que les Européens aiment cette méthode. La pulpe contient une grande quantité de jus collant, ce qui donne une partie sucrée et visqueuse.
- Gelée de figue de barbarie … Le jus est extrait des tiges de cactus, mélangé avec du sucre. Proportions: 1 verre de jus et 1 verre de sucre. Le jus est bouilli à feu doux pour obtenir la consistance d'une gelée liquide, ajoutez de la gélatine ou de la pectine en vrac, versez-le dans des moules et mettez-le au réfrigérateur pour le congeler.
- Vin de figue de barbarie maison … Pour préparer une boisson, le jus de figue de barbarie est mélangé avec du sucre dans la proportion: 2 verres de jus et 1 verre de sucre. Le mélange sucré est versé dans une bouteille, le goulot est fermé avec de la gaze et retiré pour la fermentation dans un endroit sombre à température ambiante. Après un mois, la boisson est filtrée, mise en bouteille, bien bouchée et mise sur l'étagère du réfrigérateur.
- Soupe de Valparaiso … La quantité d'ingrédients est prise à l'œil nu. Si vous voulez un plat plus exotique, prenez plus de jeunes tiges de figue de barbarie. Si le cactus n'est qu'un additif, il suffit de préparer 200 à 300 g de tiges pelées. Tout d'abord, le bouillon de poulet est bouilli de la manière habituelle: le dos et la poitrine de poulet, l'oignon et les carottes pelées sont abaissés dans de l'eau bouillante, salés et préparés. La viande et les légumes sont retirés, une poignée de lentilles à ébullition rapide, rouges ou brunes, sont versées dans le bouillon, l'oignon est pelé séparément, coupé en petits morceaux et les carottes sont râpées. Préchauffer une poêle, faire revenir les oignons, les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter des morceaux de cactus et de tomates à la friture. Lorsque les tomates sont tendres, retirez la casserole du feu. Pendant ce temps, les lentilles ont probablement été cuites et la soupe peut être assaisonnée de friture. Lorsque le contenu de la casserole bout, vous pouvez le retirer du feu. Dans la vraie soupe de Valparaiso, les lentilles sont complètement bouillies, à l'état pâteux, mais la figue de barbarie craque. Au Mexique, la soupe de cactus est généralement consommée avec des croustilles de pommes de terre ou de maïs.
- Salade de figues de barbarie … Ce plat est extrêmement facile à préparer. Après une préparation préliminaire, les jeunes tiges de cactus sont bouillies pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, coupées en cubes. Le reste des ingrédients de la salade: tomates, oignons - blancs et rouges, coriandre. Assaisonner avec du vinaigre et de l'huile d'olive ou n'importe quelle sauce mexicaine épicée.
- Veau aux figues de barbarie … Les légumes sont coupés en fines lamelles: aubergine, poivron et courgette. Les poivrons sont frits dans l'huile d'olive. Un verre de vin rouge est versé dans une casserole, mettez les plats sur le feu, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, 2-3 grains de poivre, le laurier, portez à ébullition et laissez infuser. Les aubergines et les courgettes sont d'abord versées dans la poêle, puis les poivrons frits. Le contenu de la casserole est salé, poivré et, tandis que les légumes sont frits, ils sont engagés dans le fruit de la passion. Un noyau en est extrait et disposé dans une seconde marmite. Si les légumes sont déjà prêts, ajoutez-y des morceaux de figue de Barbarie, une demi-cosse de chili. Après 2-3 minutes, retirez la casserole du feu. Le cactus doit rester ferme et croquant. Ensuite, ils sont engagés dans le veau. Le filet est coupé en portions, frotté avec du sel et du poivre. Les morceaux sont frits dans de l'huile d'olive, saupoudrés de thym. Pendant que le veau est jus, une panure au piment et au cacao est préparée. Le veau déjà frit est roulé dans la panure, disposé sur un tapis en silicone et mis au four pour cuire. L'état de préparation de la viande est vérifié comme d'habitude. Une fois percé, le jus clair doit s'écouler du veau. Deux ingrédients sont déjà prêts: la garniture de cactus et le veau. Pour que le plat soit vraiment savoureux, vous devez cuisiner deux types de sauces. Un peu d'eau et de sucre sont ajoutés dans une casserole avec des fruits de la passion, mis sur le feu pour faire bouillir. Versez le jus de viande d'une poêle avec le veau dans la deuxième cocotte, ajoutez un peu de beurre et ajoutez un peu de sel, si nécessaire. Lorsque les sauces ont épaissi, vous pouvez les éteindre. Le veau est servi dans une assiette avec une garniture de figue de barbarie, assaisonné de deux types de sauces. Pour la beauté, vous pouvez décorer avec de la ciboulette et des framboises fraîches.
La chair de la figue de Barbarie est combinée au goût avec des tomates, des poivrons de toutes sortes, de l'huile d'olive, des champignons portobello, des compotes d'aubergines et des courgettes. Lors de la friture, du sel et un mélange de poivrons sont généreusement ajoutés pour éliminer le sucré. Le cactus frit fini devient brun.
Intéressant! Les fruits de la figue de barbarie sont souvent consommés crus. Ils sont brûlés sur un feu pour enlever les poils les plus fins de la surface, coupés en deux et simplement mangés à la cuillère. La pulpe est très juteuse et sucrée, pas besoin d'ajouter de sucre et d'épices. À partir de fruits de cactus, vous pouvez cuisiner de la confiture, comme à partir de baies ordinaires, en combinant avec du sucre dans un rapport 1: 1. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, il y a suffisamment de jus. Si vous ajoutez du jus de figue de barbarie dans les dernières minutes à la viande lors de la cuisson, le plat acquerra une saveur originale de fraise.
Faits intéressants sur la figue de barbarie
Une ancienne légende est liée à la figue de barbarie. Les Aztèques ont longtemps erré dans la savane et ne savaient pas où construire leur capitale. Mais ils ont reçu un signe d'en haut - ils ont vu un aigle assis sur une figue de Barbarie et mangeant un serpent. C'est à cet endroit que la ville sacrée indienne de Tenochtitlan a commencé à être construite, à la place de laquelle se trouve maintenant la ville de Mexico. Et les armoiries du Mexique représentent un aigle tourmentant un serpent.
Une autre légende explique l'origine de la figue de barbarie. Dieu a transformé un prince arrogant en cactus. Et une belle et brillante fleur est un morceau de manteau qui est périodiquement autorisé à être montré aux autres.
Les cactus se sont répandus dans le monde entier grâce à des graines qui se sont coincées dans les plis des vêtements des marchands, puis sont tombées au sol et ont germé. Un sol fertile n'est pas nécessaire pour la plante. Grâce aux marchands arabes en Europe, la plante a déjà pris racine au XVIe siècle.
Les années sèches, la figue de barbarie elle-même réduit les pertes d'eau dues à l'évaporation. La plante anticipe la sécheresse à l'avance et jette de petites feuilles cylindriques, recouvertes d'une fine couche cireuse blanchâtre, au lieu de gros coussinets volumineux.
La principale différence entre les figues de Barbarie et les autres types de cactus réside dans les épines molles des glochidies. Ils ressemblent plus à des peluches, ne piquent presque pas, mais ne sont inoffensifs qu'en apparence. Le contact avec la peau provoque des démangeaisons et des irritations, dont il est difficile de se débarrasser même avec l'utilisation de médicaments anti-allergiques modernes.
Au début du XXe siècle, les Australiens ont fait du cactus la principale culture fourragère du bétail. Les vaches ont mangé la pulpe juteuse avec plaisir, la production de lait a augmenté, mais pas pour longtemps. Une perte massive de bétail a commencé: les poils se sont accumulés dans les intestins, provoquant une obstruction chez les animaux.
L'élevage de la plante s'est avéré être une tâche presque impossible: elle a été coupée, corrodée par des produits chimiques, mais le figuier de Barbarie a rapidement rempli la friche. Ils n'ont réussi à s'échapper qu'avec l'aide d'un papillon de nuit, le ravageur a été importé du Mexique. Par la suite, les Australiens ont érigé un monument à l'incendie du feu.
Actuellement, la plante est également utilisée comme culture fourragère, mais elle est prétraitée. Jusqu'à présent, le cactus est utilisé comme teinture naturelle pour les tissus, la couleur résultante est caractérisée comme "carmin". Le tronc et les feuilles de la plante sont maintenant récoltés comme biocarburant.
Quiconque cultive des figues de barbarie à la maison se protège des rayonnements électromagnétiques. Les scientifiques recommandent de placer un pot de fleurs avec une plante plus près du moniteur.
Regardez une vidéo sur la figue de Barbarie:
La figue de barbarie maison sera un ajout agréable au régime. Cependant, assurez-vous que le cactus est comestible avant la cuisson. Et vous ne devriez pas trop manger. La pulpe est inhabituelle pour l'estomac européen et des troubles intestinaux peuvent être provoqués.
