Description des espèces étonnantes de champignons, propriétés et qualités utiles de petsitsa. Lorsque vous ne pouvez pas manger d'ascomycètes, quels plats sont préparés à partir d'eux. Types de soucoupes marsupiales. Grâce à l'action des nutriments, petsitsa aidera non seulement à diversifier l'alimentation, mais aussi à faire face aux problèmes organiques et à améliorer la santé du corps.
Propriétés utiles de pecitsa
Les experts culinaires utilisent davantage le petsitsa à des fins décoratives, décorant des plats de haute cuisine avec de la pulpe de fruit brillante. Mais l'importance du champignon pour l'homme ne se limite pas à cela.
Action sur le corps:
- Améliorer la fonction visuelle, restaurer le nerf optique, éliminer la fatigue oculaire et prévenir le développement de l'hypermétropie.
- Amincissement du sang, empêche le développement de varices, thrombophlébite.
- Aide à se débarrasser de la kinétose - mal des transports, mal des transports ou mal de mer. Si vous avez une route difficile, un voyage en mer ou un vol, vous devriez commencer à prendre la teinture Pecica 7 à 10 jours avant le voyage.
- Accélération des processus métaboliques, amélioration de la saturation en oxygène des tissus organiques.
- Élimination des toxines du corps, y compris celles que les virus produisent au cours de la vie.
- Accélération du nettoyage corporel pendant la chimiothérapie, protection de l'environnement pour ceux qui vivent dans des zones à situation environnementale défavorable.
- Action anti-inflammatoire.
La plus grande valeur de la pulpe de petsica est la teneur élevée en acide ascorbique. Cette qualité aide l'organisme à augmenter les défenses immunitaires pendant la saison des épidémies, à prévenir l'apparition de maladies virales, et s'il est déjà malade, à éviter les surinfections.
Étant donné que petsitsa est rarement soumis à un traitement thermique intense, après préparation, les nutriments contenus dans la composition sont presque complètement conservés. Lorsque vous introduisez un produit rare dans votre alimentation, vous pouvez non seulement savourer un plat gastronomique, mais aussi améliorer votre santé.
Pour perdre du poids, petsitsa est un produit utile, mais comme il nécessite l'introduction d'assaisonnements, il n'est pas rationnel de l'utiliser. Cependant, si, pour perdre du poids, ils acceptent de supporter un plat inexpressif dans l'alimentation, vous n'aurez pas à ressentir la faim.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de pecitsa
Pour la croissance, petsitsa choisit des endroits plutôt problématiques: des zones avec des restes en décomposition, le long des chemins et des routes très fréquentés, des cimetières. Comme les autres champignons, la soucoupe accumule les toxines, les sels de métaux lourds, la pollution organique du sol et de l'air. Si la récolte est récoltée dans des zones contaminées, vous pouvez vous enivrer.
Les contre-indications à l'utilisation d'animaux de compagnie sont les suivantes:
- Grossesse et allaitement … Le champignon pousse à l'état sauvage, et à l'heure actuelle, même sur une zone protégée écologiquement propre, un nuage avec des composés nocifs peut tomber, qui sera ensuite absorbé par le mycélium. L'intoxication dans des conditions « spéciales » est dangereuse.
- Enfance … Chez les enfants d'âge préscolaire, la fermentation et la flore intestinale ne sont pas établies, les champignons sont une nourriture lourde pour eux. On ne sait pas comment la connaissance du nouveau produit se terminera pour le corps de l'enfant.
- Maladies du tube digestif et du pancréas … Les champignons sont des aliments lourds.
Il existe un risque élevé d'empoisonnement lors de la collecte de petsitsa. Les grains de poivre brun peuvent pénétrer dans les paniers du ramasseur de champignons, ce qui, bien que moins toxique que le champignon vénéneux pâle, provoque des troubles digestifs réversibles - nausées, vomissements, diarrhée, ainsi que des symptômes généraux d'intoxication - maux de tête, manque temporaire de coordination et tremblements des membres.
Pour vous protéger, vous ne devez récolter que de jeunes fructifications avec des chapeaux incurvés ressemblant à un bol, de couleur orange vif, jusqu'à ce que la peau fine soit foncée et recouverte de fleurs.
Recettes de Pecica
Dans les plats gastronomiques, le petsitsa est utilisé mariné, comme additif aux sauces de présentation, pour améliorer leur aspect, comme colorant naturel.
Pour l'ajouter à la sauce, les champignons sont séchés puis réduits en poudre. Les soucoupes sont séchées de la même manière que tous les champignons:
- Au four ou au four … Pecitsa est nettoyé, disposé sur une serviette en papier et attend que l'excès d'humidité s'écoule. Ensuite, le four (four) est chauffé à une température de 40-60°C et les champignons sont étalés à l'envers. Les corps de fruits peuvent être enfilés sur de fines aiguilles en acier inoxydable et placés sur le bord d'une plaque à pâtisserie ou sur une grille. Les palettes sont recouvertes de parchemin de toute façon. Ce séchage prend 2-3 jours.
- Dans le soleil … Les champignons sont enfilés sur des fils épais pour que les fructifications ne se touchent pas, suspendez ces bas au soleil, couvrez-les de gaze pour que les mouches ne s'assoient pas. Si le temps se dégrade, les dépressions sont transportées dans une pièce sèche et aérée, puis renvoyées. Si vous avez de la chance avec le temps, les soucoupes sèchent en une semaine.
En ville, vous pouvez sécher les champignons sur un radiateur ou une batterie, en les plaçant sur des fils ou en les enfilant sur des aiguilles à tricoter. S'il y a un séchoir à champignons rotatif moderne à la maison, 5 à 6 heures suffisent pour le processus de séchage. Tout d'abord, le séchoir est chauffé à 40-50 ° C et ils se fanent, dégageant un excès d'humidité. Ensuite, la température est portée à 60-80°C et laissée à sécher.
Pour le décapage de pecica, les recettes suivantes sont proposées:
- Voie orientale … Les assaisonnements pour la marinade sont conçus pour 1 kg de champignons lavés: un verre d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre ordinaire 9%, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de vin de riz (peut être remplacé par du vinaigre de riz), une cuillère à soupe de sauce de poisson, un cuillère à soupe de sucre et de gros sel, une cuillère à café de poivre noir et 2-3 feuilles de laurier. Étant donné que les débris et les petits insectes peuvent se coincer dans les plis de la pecitsa, après rinçage à l'eau courante, il est conseillé de remplir la nourriture d'eau froide pendant 15 à 20 minutes afin que tous les débris flottent. Ensuite, les champignons pelés sont mis à bouillir et bouillis pendant environ 20 minutes, l'eau est égouttée et lavée à nouveau. Portez à nouveau à ébullition en versant de l'eau pour qu'elle ne couvre que la surface. Tous les composants de la marinade sont ajoutés dans un récipient avec des champignons et bouillis à nouveau pendant 20-25 minutes. Placer dans des bocaux avec couvercles tournants et laisser reposer pendant 1-2 jours.
- Récolte d'hiver … Calcul des épices pour 1 kg de poivre. Les champignons sont préparés à l'avance en les trempant pendant 30 à 40 minutes et en les rinçant à l'eau courante. Ensuite, il est versé avec de l'eau, porté à ébullition, lavé encore et encore bouilli, en ajoutant du sel, pendant 15 minutes. Ensuite, les champignons sont à nouveau versés avec de l'eau, les ingrédients de la marinade sont ajoutés à la casserole: sel - une cuillère à café, 6 feuilles de laurier, 30 grains de poivre noir, une poignée de clous de girofle, une pincée de cannelle, un tiers de cuillère à café d'agrumes acide, vinaigre - 3 cuillères à soupe, dilué à 6%. Après avoir fait bouillir la marinade pendant 30 minutes, les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés et versés dessus de manière à couvrir complètement la surface. Fermer avec des couvercles stérilisés, refroidir sous un torchon.
- Marinade au sucre … Les cendres lavées sont bouillies pendant 10 minutes, le premier liquide est égoutté, à nouveau versé avec de l'eau froide, du sel est ajouté. Proportions: 1 kg de fructifications - 1 cuillère à soupe de sel - 1 litre d'eau. Cuire pendant 25 minutes et égoutter à nouveau l'eau. Versez à nouveau les soucoupes, ajoutez une demi-cuillère à café de grains de poivre - noir et piment de la Jamaïque, la partie supérieure des parapluies à l'aneth, 3 feuilles de laurier, faites bouillir pendant 10 minutes et juste avant d'éteindre, ajoutez une demi-cuillère à soupe de vinaigre et de sucre. Rouler dans des pots stérilisés.
Pour préparer une cendre pour perdre du poids, faites bouillir les corps de fruits pelés pendant 10 minutes, égouttez l'eau, remettez-la à bouillir pendant 20 minutes. Au moment de servir, les champignons sont assaisonnés de jus de citron et de sauce soja; les assaisonnements sont choisis au goût.
Les petsitsa sont frits comme ceci: faites bouillir les champignons pendant 10 minutes, faites-les revenir dans une poêle dans du beurre pendant encore 10-15 minutes, en ajoutant les oignons déjà frits dans l'huile de tournesol. Avant de servir, mélanger avec les oignons. La pecitsa frite ne peut pas être qualifiée de plat diététique, mais comme elle ne perd pas de couleur, elle est attrayante. Si vous ajoutez une "décoration" à d'autres types de champignons, pommes de terre ou sarrasin, la présentation sera attrayante.
Faits intéressants sur petsice
Il existe de nombreux types de pecitsa, à l'exception de l'orange à la pulpe la plus délicate. Parmi eux se trouvent comestibles et non comestibles:
- Pecitsa modifiable … Il a la forme d'un hémisphère dans la jeunesse, avec l'âge il se transforme en un bol aux bords déchirés de couleur brune ou grisâtre, n'est pas comestible.
- Pecica ou cire de sous-sol … D'abord sphérique, puis en forme de disque, avec une chair brunâtre qui sent l'humidité. Aurelia waxy ne ressemble même pas à un champignon - il ressemble à un cône à base pointillée, il n'est pas comestible.
- Vessie pécica … Il ressemble plus à du corail avec des bords sinueux, dans la jeunesse, le corps du fruit est pétillant, pousse sur des troncs pourris dans des forêts de trembles, de bouleaux et sur des tas de fumier, est comestible.
- Pecica brun … Par sa forme et sa qualité, il ressemble à l'orange petsitsa, comestible sous certaines conditions, mais la préférence est donnée aux champignons bouillis.
- Sarcoscifa rouge vif, rouge cinabre, autrichien, bol elfe écarlate … Présent partout dans le monde, préfère l'Afrique. C'est un indicateur écologique: il ne pousse pas dans les zones contaminées. Comestible sous condition, mais comme la pulpe est dure, elle n'est pas populaire même parmi les tribus africaines.
- Scutellinia thyroïde … Il a une patte, un poil apparaît le long des bords d'une petite calotte en grandissant, la couleur est orange ou brune, le champignon n'est pas comestible.
Il y a aussi un petsitsa violet, une clôture et du fumier. Il est préférable de ne pas cueillir ces champignons - vous ne serez pas empoisonné, mais à cause de la pulpe dure, le plat s'avérera non comestible.
Tous les pécits sont unis par l'emplacement des spores - les porteurs de spores sont à la surface du capuchon.
Regardez une vidéo sur petsice:
Il est irrationnel de perdre du temps à ramasser de la pecitsa sans être le propriétaire du restaurant. Les champignons marinés en eux-mêmes n'ont aucune valeur, mais vous pouvez faire plaisir à vos invités avec des salades aux notes lumineuses si vous rencontrez une colonie de corps de fruits orange pendant la récolte des champignons.