Description de la composition chimique du fruit Kiwano, quels nutriments il contient et comment ils affectent le corps. Peuvent-ils nuire à une personne et que se passera-t-il dans ce cas. Comment les cuisiner correctement pour que tout soit délicieux. Ce que vous ne saviez pas encore sur le concombre africain. Kiwano a des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires, apaisantes, nettoyantes, cicatrisantes et immunomodulatrices, mais même dans ce cas, il ne peut pas remplacer le melon ou le concombre ordinaire.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de Kiwano
La seule contre-indication stricte est l'intolérance individuelle du concombre africain, ce qui est très rare.
Il doit être utilisé avec prudence si vous êtes allergique aux agrumes, au potiron, aux courgettes et aux bananes. En raison de la teneur en eau abondante, vous devez faire attention aux maladies rénales - présence de microlithes, pyélonéphrite, insuffisance rénale. En cas de suralimentation, des ballonnements, des flatulences, de la diarrhée et des coliques au niveau du nombril peuvent survenir.
Il est nécessaire de limiter l'utilisation de kiwano pour les problèmes suivants:
- Gastrite … Avec elle, vous ne devez en aucun cas manger des graines de fruits crues et encore plus frites qui irritent la muqueuse gastrique et provoquent le développement d'ulcères.
- Inflammation de la bouche … Cela s'applique à l'amygdalite, l'amygdalite, la pharyngite, la laryngite. Dans de telles maladies, le jus et la pulpe du fruit, qui contiennent beaucoup de fibres, interfèrent avec la restauration de l'écoulement lymphatique.
- Colite … Ici, vous devez abandonner la pulpe marinée et en conserve, ce qui augmente la production d'acide chlorhydrique. Ceci est très susceptible de conduire au développement d'ulcères duodénaux. C'est pourquoi vous ne pouvez manger que des fruits crus et frais.
- Hypotension … Cette maladie se caractérise par une pression artérielle chroniquement basse, 100 x 60. Dans ce cas, la tête tourne constamment, une faiblesse et des picotements dans les membres sont ressentis.
En raison de sa composition variée, les avantages de Kiwano sont beaucoup plus perceptibles que ses inconvénients.
Recettes Kiwano
S'il n'y a pas de contre-indications à la consommation de kiwano, le concombre africain est principalement consommé sous sa forme pure et crue, mais il s'avère assez intéressant en combinaison avec des laits frappés, des yaourts et des crèmes. Il deviendra une décoration digne de la crème glacée, de la masse de fromage, des salades. C'est un excellent ingrédient pour faire des soupes, des céréales et divers plats d'accompagnement. Le fruit se marie bien avec les légumes, les baies, la viande et les produits à base de poisson. De délicieuses sauces, boissons, desserts, compotes et même confitures en sont préparés. Il tolère calmement la conservation et le décapage, le traitement thermique.
Faites attention aux recettes suivantes:
- Soupe … Nettoyez d'abord 5 pièces. kiwano - retirez la peau et retirez les graines, après quoi vous devez les pétrir avec un béguin. Ensuite, ajoutez un peu d'eau et battez le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous. Ensuite, filtrez-le avec une étamine, vous n'avez besoin que de jus, le gâteau peut être jeté. Il doit être cuit à feu vif pendant 3-4 heures, en remuant avec une cuillère pour éviter de brûler. Ajoutez du bacon fumé haché (150 g), des côtes de porc (250 g), du poulet (320 g) et du poisson d'eau douce (2-3 morceaux de taille moyenne) au bouillon fini. Le poisson-chat ou le brochet frais sont parfaits ici, qui doivent être vidés, lavés et nettoyés des écailles. Le dernier ingrédient sont les calamars crus, ils auront besoin d'environ 300 g, qui sont également mis dans le bouillon, salés, poivrés et aromatisés à l'ail à votre goût. Le plat est bouilli pendant une heure supplémentaire, après quoi il est saupoudré d'aneth et éteint.
- Sorbet … Pressez le jus de 3 oranges pelées, filtrez-le et mélangez-le immédiatement avec de la liqueur de cerise (2 cuillères à soupe), du yaourt à l'ananas, de préférence fait maison et peu gras (150 g), et du lait concentré (180 g) ou de la crème dans la même quantité. Mettez le bol avec la masse dans un endroit frais pendant la nuit, après l'avoir recouvert de gaze pliée en 2-3 couches. Le matin, ajoutez la pulpe de 3 fruits Kiwano, remuez le mélange et envoyez au congélateur pendant une journée. Dans les 2-3 premières heures, battez-le avec un fouet ou un mixeur, cela évitera la formation de grumeaux. Le lendemain, sortez le sorbet du réfrigérateur, disposez-le dans des verres, décorez de crème et servez frais. Le dessert peut être décoré avec des tranches du fruit principal ou de l'avar.
- sauce … Vous devez laver et éplucher le citron vert (2), le kiwano (1) et le citron (1). Tout cela doit être passé dans un hachoir à viande et essoré avec de la gaze. Vous n'avez besoin que de jus, auquel vous devez ajouter du sel et du poivre au goût, un peu de pulpe d'ail, 1 c. moutarde et huile d'olive (1, 5 cuillères à soupe). La composition résultante doit être bouillie et envoyée refroidir au congélateur. La sauce préparée est utilisée comme marinade ou additif aux plats de viande et de poisson. Cela leur donne une saveur exotique et un arôme agréable.
- Crêpes … Coupez 2-3 morceaux en deux. kiwano, retirez-en les graines et prélevez toute la pulpe avec une cuillère. Frottez-le ensuite sur une râpe fine, mélangez avec une pincée de sel, de l'aneth haché (2-3 branches), de la pulpe d'ail (2-3 gousses). Ensuite, battez 1-2 œufs dans la masse, remuez-la et, en ramassant la pâte avec une cuillère, éteignez une demi-cuillère à café de soda avec du vinaigre, mettez-la sur une casserole chaude et versée avec de l'huile végétale. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et augmentez de volume. Après cela, retirez-les de la poêle, placez-les soigneusement sur une grande assiette et recouvrez-les de crème épaisse maison.
- Oeufs farcis … Ils auront besoin de 6 morceaux, qui doivent être bouillis, pelés et coupés en deux parties. Ensuite, il suffit de retirer le jaune et de mettre à la place la pulpe de kiwano (1-2 pcs.), torsadée dans un hachoir à viande ou hachée sur une râpe. Garnir ensuite de crème sure et de persil.
Noter! Le melon cornu a pas mal de graines qui sont très gênantes à sortir. Il n'est pas du tout nécessaire de le faire, car ils sont assez comestibles et assez mous.
Faits intéressants sur Kiwano
Ce fruit exotique tire son nom de la combinaison des mots "kiwi" et "banane", dont il a le goût. Il a été inventé en Nouvelle-Zélande. À Malte, en Afrique du Sud, en Angleterre et en Australie, il est mieux connu sous le nom de melon africain ou de concombre à cornes.
Comparé aux autres membres de la famille des citrouilles, celui-ci est plus résistant aux maladies et aux ravageurs du jardin. Cette plante se distingue également par le fait qu'elle donne une bonne récolte. C'est peut-être pour cette raison qu'il a commencé à être cultivé activement en Israël, en Bulgarie, en Italie et aux États-Unis.
Pour la culture dans la zone climatique de l'Ukraine, de la Biélorussie et de la Russie, les variétés conventionnelles ne convenaient pas, les sélectionneurs ont donc sélectionné une espèce spéciale, "Green Dragon". Elle a rapidement pris racine et s'est propagée en Crimée et dans le Caucase, où le temps est plus chaud. Il a été choisi par les habitants de la Sibérie, qui cultivent plutôt avec succès cette plante sous serre.
Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à leur taille - ils ne doivent pas dépasser 15 cm de diamètre. Les gros fruits peuvent indiquer qu'ils ont été « farcis » de produits chimiques pour accélérer la croissance et mûrir plus rapidement. Leur peau est toujours ferme et élastique, avec des épines douces, et la couleur est orange foncé. Une chair pâle est une indication que le produit est gâté. Sa surface doit être exempte de moisissures, de taches et de violations d'intégrité.
Le concombre africain peut être conservé à l'extérieur du réfrigérateur, dans des conditions ambiantes, pendant trois jours maximum, après quoi il commence à noircir et à sentir mauvais. En cas de basses températures, il conviendra à une consommation tout au long de la semaine.
Le plus souvent, des fruits non mûrs sont vendus sur le marché, qui doivent être placés sur le rebord de la fenêtre pendant 3 à 5 jours avant la cuisson. Comme ils sont piqués, ils travaillent avec eux avec des gants.
La peau n'est pas utilisée en cuisine en raison de sa grossièreté et de sa dureté, mais les graines sont très savoureuses, il est de coutume de les faire frire et de les manger crues. La "coquille" d'un concombre africain est un excellent élément de décoration - des fleurs y sont placées, comme dans un vase. C'est aussi un excellent "plat" pour les cocktails.
Regardez une vidéo sur les fruits Kiwano:
Étant donné que les recettes Kiwano ne sont pas très diverses, ces fruits peuvent difficilement être qualifiés de plus intéressants, sains et simplement nécessaires. Il est tout à fait possible de s'en passer dans la cuisine, mais un produit aussi exotique pour son aspect inhabituel a parfaitement le droit d'apparaître sur la table au moins une fois. Cela surprendra certainement les invités et vous permettra d'ajouter des couleurs vives au menu standard et parfois si ennuyeux !