Que sont les artichauts et pourquoi sont-ils devenus populaires ces derniers temps ? D'où vient cette plante comestible ? Ses propriétés médicinales étonnantes et sa composition riche. Que se passe-t-il si vous en faites trop avec une partie du plat et comment cuisiner des artichauts pour le rendre délicieux. Le jus d'artichaut, qui pénètre dans l'organisme lors de la consommation d'un produit cru, ou est libéré lors de la préparation d'un plat, n'a pas moins de propriétés utiles. On pense que ce liquide est capable d'aider les hommes dont la fonction sexuelle est altérée ou absente. Le jus augmente le désir, augmente l'endurance et la force. Il est également recommandé d'utiliser ce produit pour les problèmes de miction chez les hommes, une maladie aussi désagréable que l'hydropisie, ainsi que pour l'intoxication alcoolique.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'artichauts
Malgré le grand nombre de propriétés utiles de l'artichaut, lorsqu'il est maltraité, un empoisonnement, une surcharge du système digestif peuvent survenir, ainsi qu'une faiblesse générale et un malaise. En principe, cela se produit lors du tri avec n'importe quel produit, mais il convient de savoir qu'il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles certaines personnes ne devraient pas du tout manger d'artichauts.
Il est interdit d'utiliser des artichauts pour les personnes souffrant d'hypotension et de gastrite. De plus, bien sûr, vous ne pouvez pas manger ce produit avec une intolérance ou une allergie individuelle aux composants.
Les personnes ayant une faible acidité gastrique ou une pression artérielle basse devraient également avoir un tabou sur l'utilisation du produit, car les artichauts contiennent suffisamment de sels de potassium et de calcium, ce qui provoque un effet alcalin. Et si cela est bon pour un corps sain, alors pour les catégories de personnes ci-dessus, la négligence des contre-indications à l'artichaut peut provoquer une détérioration de l'état et même le développement d'un ulcère à l'estomac. Il est également déconseillé d'utiliser l'artichaut pour les femmes enceintes et allaitantes, car la production de lait peut être altérée, et pour les personnes souffrant de calculs rénaux ou vésiculaires.
Recettes d'artichauts
Naturellement, vous pouvez manger des artichauts crus, mais vous pouvez également essayer de les cuisiner pour découvrir de nouvelles saveurs et vous offrir quelque chose de délicieux.
Recettes d'artichauts:
- Artichauts bouillis … Tout d'abord, vous devez rincer abondamment 15 à 20 morceaux d'artichauts à l'eau froide, puis couper le haut des inflorescences d'environ 3 à 4 centimètres. Une fois la jambe du produit coupée, le dessus est séparé de chaque épine avec des ciseaux. Tout cela est fait, puisque les parties coupées ne sont pas utilisées. Après les manipulations ci-dessus, vous devez traiter les artichauts avec le jus d'un demi-citron et attendre 10 minutes. Ensuite, vous devez verser de l'eau propre dans une casserole, ajouter un peu de jus de citron, des épices au goût et jeter les artichauts pour que l'eau les recouvre complètement. Il faut environ 35-40 minutes pour cuire le produit à feu moyen. Après cela, les artichauts sont disposés sur une assiette et servis avec n'importe quelle sauce au goût. Ils peuvent également être ajoutés à toutes les salades et en accompagnement. Ils se marient bien avec les fruits de mer et la volaille.
- Artichauts farcis … Les artichauts cuits préparés peuvent être farcis de viande. Pour ce faire, vous devez, comme d'habitude, faire bouillir 15 à 20 inflorescences, retirer le noyau. Ensuite, vous devez prendre 300 grammes de porc haché, le faire frire dans une poêle avec une carotte râpée, un demi-oignon finement haché et deux pincées de sel. Après cela, le noyau et les espaces entre les plumes des artichauts sont remplis de viande hachée préparée. Ils sont laissés tremper pendant une heure et demie, et après cela, le plat peut être mangé.
- Thé aux artichauts … Pour ce faire, vous avez besoin de feuilles d'inflorescence séchées et d'eau bouillante ordinaire.1 cuillère à café de feuilles est versée avec 300 ml d'eau bouillante et insiste pendant environ 20 minutes, après quoi elle est filtrée et du sucre ou du miel est ajouté au goût.
- Artichauts marinés … Les artichauts peuvent également être marinés. Pour ce faire, il est tout d'abord nécessaire de préparer (rincer, couper tout excès, tremper dans du jus de citron) 20-25 petites inflorescences de plantes. Après cela, cela vaut la peine de les faire bouillir et de les faire bouillir pendant 25 minutes dans le même jus de citron. Ensuite, vous devez retirer les légumes de la poêle et les laisser refroidir. A ce moment, vous pouvez préparer la marinade. Pour cela, utilisez 1 bouquet de persil finement haché, 4 gousses d'ail, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'un demi citron, une cuillère à soupe d'huile végétale et des épices au goût. Tous les ingrédients doivent être mélangés à une consistance de gel. Après cela, les artichauts refroidis sont coupés, mis dans des bocaux et versés avec une marinade prête à l'emploi. Les légumes doivent être infusés pendant au moins une journée.
Faits intéressants sur les artichauts
Il existe environ 140 types d'artichauts dans le monde, mais seulement 40 articles sont propres à la consommation. Cette plante est répandue dans des régions telles que l'Europe centrale et méridionale, l'Afrique du Nord, l'Amérique du Sud, la Californie, la France, l'Espagne, l'Italie.
Cette plante a été cultivée pour la première fois il y a environ 5 000 ans dans l'Égypte ancienne, mais elle ne s'est répandue qu'à Rome, où elle était considérée comme la nourriture des dieux. C'est-à-dire que seules les personnes riches pouvaient se permettre des artichauts. Il existe une opinion selon laquelle même les femmes étaient interdites d'utiliser cette plante, car on croyait qu'elles n'en étaient pas dignes.
Pour la vente sur les marchés et les supermarchés, les artichauts sont récoltés à différents stades de maturation. Les espèces de plantes jeunes et matures peuvent être consommées. L'option de cuisson dépend du stade de leur croissance. Par exemple, les jeunes inflorescences d'une plante peuvent être consommées crues, mais les matures ne le sont plus, car elles sont assez dures et pratiquement insipides. Fait intéressant, les artichauts tardifs sont généralement utilisés pour le marinage et la mise en conserve pour être consommés plus tard. Il convient également de noter que l'odeur caractéristique de la plante commence à disparaître littéralement immédiatement après la coupe.
L'artichaut est donc considéré comme un légume et il est cultivé comme tous les autres représentants de cette culture. Tout d'abord, vous devez planter des semis. La culture se fait par étapes. Initialement, les graines de la plante sont trempées, après avoir été transférées dans un endroit froid, elles sont généralement placées dans de la neige ou de la glace, y sont conservées, puis elles sont plantées dans une boîte spécialement préparée avec le sol nécessaire, puis transplantées dans des pots, et après cela, ils sont transférés dans le sol dans un espace ouvert. L'artichaut est soigné de la même manière que pour toute autre plante. Il est également accepté de détruire les mauvaises herbes, une attention particulière est accordée à la lutte antiparasitaire. N'oubliez pas d'ameublir et d'arroser le sol. Habituellement, seules les inflorescences à moitié mûres sont coupées, le reste n'est pas touché, car la saison suivante, il germe à nouveau.
En fait, les artichauts ne sont pas très courants en tant qu'aliment, mais ils ne perdent pas leur popularité pour cette raison, car quiconque les a goûtés une fois et a compris tous les avantages du produit le mangera certainement à nouveau. Bien que la première fois, il soit difficile de reconnaître le goût exquis de la plante, il sera impossible de l'oublier. Il est à peu près similaire au goût du chou bouilli, qui dégage un arrière-goût de noisette.
Il faut dire que grâce aux différentes technologies de préparation d'un artichaut, son goût change également, il acquiert de nouvelles nuances et notes. Parfois, il a un goût salé, parfois sucré, parfois aigre. Cela dépend beaucoup de la sauce qui est servie avec le plat. Et bien que tout le monde n'aime pas au départ le goût de l'artichaut, beaucoup de gens le préfèrent en raison de ses incroyables propriétés bénéfiques.
Voir un aperçu des artichauts dans la vidéo:
Les artichauts sont des légumes qui étaient rares sur la table dans les temps anciens et qui ne sont plus souvent utilisés de nos jours, mais ceux qui connaissent leurs propriétés magiques essaient de consommer le produit le plus souvent possible. Il suffit de se rappeler que tout est bon avec modération, même « la nourriture des dieux ».