Pour une entrée insolite, originale, au goût raffiné et savoureux, essayez la soupe à base de côtes de saumon fumé.
Contenu de la recette:
- Intéressant sur le saumon
- Règles pour faire de la soupe à partir de crêtes de saumon
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Faire de la soupe à partir de morceaux de saumon entiers est un gaspillage inacceptable. Par conséquent, une crête de saumon abordable peut être un excellent substitut, et elle peut être fumée ou fraîche.
Intéressant sur le saumon
Le saumon a non seulement un excellent goût, mais aussi une composition vitaminique et minérale (vitamines A, groupe B, acide folique, niacine, potassium, calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre).
La composition chimique du saumon contient une énorme quantité de divers composés d'origine naturelle, qui n'apportent qu'un seul avantage au corps humain. Et les oligo-éléments contenus dans le poisson ont un effet rajeunissant sur le corps humain. De plus, la consommation régulière de saumon améliore la fonction cérébrale, aide à la prévention et au traitement du système cardiovasculaire et reconstitue également le corps en acides aminés essentiels comme les oméga-3, capables de maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang. De plus, les acides gras polyinsaturés présents dans le saumon vont améliorer la mémoire et renforcer le système nerveux.
Règles pour faire de la soupe à partir de crêtes de saumon
Règle générale: le saumon doit être frais ou, dans les cas extrêmes, fumé. Les saumons congelés sont toujours de mauvaise qualité et contiennent beaucoup de glace. Lors de la préparation du premier plat de saumon, en particulier à partir de l'abdomen, des crêtes, de la queue ou de la tête, assurez-vous d'enlever la mousse, ou mieux - après la première ébullition, changez l'eau, rincez à nouveau les morceaux de saumon et remplissez-les à nouveau d'eau.
- Teneur calorique pour 100 g - 179 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Côtes de saumon fumé - 500 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oeuf - 1 pièce
- Aneth - petit bouquet (congelé peut être utilisé)
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
- Céleri-rave séché - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Faire une soupe à partir de crêtes de saumon fumé
1. Lavez les côtes du saumon, coupées en petits morceaux, qui sont placés dans une casserole. Mettez-y la tête d'oignon pelée, la feuille de laurier, les pois de la Jamaïque et le céleri-rave séché.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
3. Ensuite, sans attendre que le bouillon bout, faites immédiatement bouillir les pommes de terre dans une casserole jusqu'au saumon.
4. Faire bouillir l'œuf dur, environ 10 minutes. Trempez-le ensuite dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour le nettoyer plus facilement et le couper en gros morceaux.
5. L'état de préparation de la soupe est déterminé par l'état de préparation des pommes de terre. Lorsque les tubercules atteignent une consistance molle, cela signifie que la préparation de la soupe touche à sa fin. Mettez donc les œufs tranchés dans la marmite.
6. Suivez-les avec de l'aneth lavé et haché.
7. À l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, retirez les oignons de la poêle, ils ont déjà rempli leur fonction, dégageant arôme et goût. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir, laissez tous les ingrédients bouillir ensemble pendant environ 1 à 2 minutes et retirez la casserole du feu. La soupe parfumée est prête, versez-la dans des bols et invitez la famille à dîner.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe de crête de saumon.
