Composition, teneur en calories et propriétés utiles du sofrito, pour qui la sauce est contre-indiquée. A quels plats convient-il et comment le cuisiner au mieux ?
Le sofrito est une sauce classique pour l'Europe du Sud, qui rappelle un peu l'adjika plus familier, mais en règle générale, moins épicé. Il est préparé à partir de légumes, d'herbes, d'huile et de diverses épices. La recette est très simple et le sofrito est fait littéralement en quelques minutes - les légumes et les herbes sont prédécoupés, puis mijotés ou "chassés" dans un hachoir, et de l'huile et des épices sont ajoutées au mélange résultant. Le but du sofrito est universel, il peut être servi avec l'un ou l'autre plat préparé, ou il peut être utilisé comme marinade pour un kebab. Dans le même temps, la sauce ajoutera non seulement de l'originalité et soulignera le goût du plat, mais le rendra également plus sain.
Qu'est-ce que la sauce sofrito ?
Différentes sources déterminent différemment l'origine géographique de la sauce. Quelqu'un écrit que l'Italie nous a donné la recette du sofrito, quelqu'un nous assure également que la vinaigrette saine nous vient d'Espagne.
La sauce est considérée comme vraiment polyvalente, mais surtout, elle convient bien sûr à la viande et à la volaille. Le sofrito ne se marie pas bien avec le poisson et les champignons, mais les plats chauds de légumes, encore une fois, se complètent très harmonieusement.
La recette de la sauce sofrito est à base de poivrons, tomates, oignons et ail. La coriandre est le plus souvent utilisée comme légumes verts, l'huile d'olive est généralement prise, mais les épices sont sélectionnées selon vos désirs.
Il existe deux recettes principales pour faire du sofrito - rapide et chaud. Dans le premier cas, les légumes et les légumes verts sont simplement hachés au hasard, puis ils sont transformés en une consistance pâteuse à l'aide d'un hachoir à viande manuel conventionnel ou d'une technologie moderne - une moissonneuse-batteuse, un mélangeur, etc. Ensuite, de l'huile est versée dans cette "bouillie" et des épices. sont ajoutés au goût.
La deuxième méthode consiste à faire sauter les légumes au préalable. Dans ce cas, les légumes sont coupés en beaux cubes bien nets et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les verts et les épices sont ajoutés peu de temps avant la préparation.
La réalisation de la sauce sofrito dépend de vous, la première méthode, bien sûr, est bonne car la vinaigrette se fait très rapidement, mais la méthode par sautage préalable permet d'obtenir un goût plus riche et plus doux. Choisissez vous-même ce que vous préférez.
Il est à noter qu'il n'est pas nécessaire de préparer vous-même une vinaigrette saine, vous pouvez acheter de la sauce sofrito, cependant, vous devez étudier attentivement la composition, il est conseillé de trouver la plus naturelle.
Composition et teneur en calories de la sauce sofrito
Dans la photo sauce sofrito
Étant donné que la vinaigrette est préparée exclusivement à partir de légumes et d'herbes, sa valeur énergétique, contrairement à certaines mayonnaises, s'avère très faible, malgré le fait que l'huile soit utilisée comme base.
Teneur en calories de la sauce sofrito - 80 kcal pour 100 g, dont
- Protéines - 1, 4 g;
- Graisses - 4, 8 g;
- Glucides - 6, 8 g.
La faible teneur en calories n'est pas le seul avantage de la sauce, elle contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances utiles dont nous avons besoin chaque jour.
Ainsi, les poivrons sont une source de vitamine C, les tomates contiennent un puissant antioxydant lycopène, les oignons sont riches en la quercétine flavonoïde la plus précieuse, l'ail est un réservoir de minéraux. Tous ces ingrédients énumérés sont des ingrédients essentiels dans la composition du sofrito.
Ajoutez également des légumes verts à cela, et tous les légumes verts contiennent des composés phytochimiques importants; épices - tous les assaisonnements sont les avantages concentrés des légumes et des herbes; l'huile d'olive est une source d'acides gras essentiels, et vous comprendrez que la composition de la sauce sofrito est vraiment très précieuse pour notre organisme.
Bienfaits de la sauce sofrito
En fait, même individuellement, chaque ingrédient de la sauce sofrito est très utile pour notre corps, et pour chacun peut citer une grande variété de propriétés précieuses, sans parler de leur combinaison. Il est important de comprendre que le produit a un effet cicatrisant sur tout le corps, cependant, les propriétés suivantes du sofrito sont particulièrement intéressantes à noter:
- Renforcement de l'immunité … Puisque le poivron, qui fait partie de la sauce, détient le record de teneur en vitamine C (plus seulement dans les cynorrhodons), ce produit joue un rôle essentiel pour notre immunité.
- Propriétés anti-inflammatoires … Chaque ingrédient sofrito contient des flavonoïdes - des substances végétales naturelles spéciales qui jouent le rôle d'un "antibiotique" naturel doux, ce qui permet à la sauce d'avoir un effet positif sur le corps en présence d'inflammations de nature très différente. Sofrito peut aider le corps avec une maladie aiguë - par exemple, un rhume, et il peut être utile pour arrêter une maladie chronique.
- Normalisation du tube digestif … La sauce pour le système digestif est d'une grande importance. Il convient de noter qu'aujourd'hui, le diagnostic est très courant - acidité insuffisante de l'estomac. Cette situation peut entraîner une altération de la digestion des protéines, une assimilation des nutriments, un syndrome de prolifération bactérienne, etc. Les composants de la sauce - oignon et ail en particulier - augmentent l'acidité de l'estomac, ont un effet stimulant général sur son travail, ce qui le rend possible de digérer plus efficacement les aliments. De plus, la sauce est une source de fibres et aide à prévenir les flatulences et la constipation.
- Effet antiparasitaire … Séparément, il faut dire à propos de l'effet antiparasitaire du sofrito, qui est principalement dû à la présence d'oignons et d'ail dans la composition, ces légumes ont un effet antihelminthique prononcé et pourraient bien être utilisés pour prévenir les parasitoses. D'ailleurs, étant donné que les parasites présents dans les aliments sont capables de pénétrer dans notre corps, notamment en raison d'une acidité insuffisante, la propriété de la sauce à l'augmenter agit également contre les tentatives des parasites de coloniser nos intestins.
- Effet bénéfique sur le système cardiovasculaire … La sauce contient de nombreux polyphénols, ces substances bénéfiques sont très importantes pour le fonctionnement normal du cœur, elles protègent notre muscle principal du stress oxydatif et des affections aiguës, notamment la crise cardiaque.
- Effet antioxydant … Les radicaux libres, lorsqu'ils sont présents dans le corps en grande quantité, peuvent provoquer une variété de maladies et de mutations cellulaires, y compris la croissance de cellules cancéreuses. Les antioxydants sont des composants qui contrôlent le niveau approprié de radicaux libres. Au total, tous les ingrédients de la sauce contiennent plus de 40 substances antioxydantes.
- Effet bénéfique sur le système hématopoïétique … On pense que le sofrito est capable d'améliorer le fonctionnement du système hématopoïétique. En raison de la présence d'un grand groupe de composants utiles, il s'agit d'une bonne prévention de l'anémie. De plus, il a un léger effet anticoagulant, empêchant la formation de caillots sanguins et l'obstruction des artères. Enfin, le sofrito nettoie le sang des mauvaises graisses, élimine le cholestérol et prévient l'athérosclérose.
- Effet tonifiant … La sauce a un effet bénéfique sur le système nerveux, procurant un effet stimulant et revigorant. Ainsi, il serait idéal de compléter le sofrito avec un plat de midi, pour que l'après-midi soit productif. Mais il vaut probablement mieux refuser la sauce pour le dîner, surtout si vous avez des problèmes de système nerveux, des difficultés à vous endormir, etc.
- Nettoyer le corps … Notre corps est débarrassé des toxines en deux étapes: dans la première, le foie neutralise les composants toxiques à l'aide de divers nutriments, dans la seconde, divers organes les éliminent du corps. Les ingrédients de la sauce ont suffisamment d'ingrédients pour avoir un effet positif sur les deux phases de détoxification.
Nous sommes habitués au fait que la sauce est, en règle générale, un produit nocif et gras, mais le sofrito n'en fait clairement pas partie, non seulement il ne nuit pas au corps, mais, au contraire, a un effet positif global.
