Salade de champignons crus ? - Vous êtes surpris. Les manger sans traitement thermique vous fait peur ? Ne vous inquiétez pas, ils sont absolument inoffensifs sous leur forme brute, l'essentiel est que les champignons soient bien lavés.
Contenu de la recette:
- Les champignons peuvent-ils être consommés crus ?
- Les bienfaits des champignons
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les champignons ont toujours été présents dans la cuisine russe. Cependant, en été, ils étaient consommés frais et en hiver - marinés, séchés ou salés. Actuellement, grâce aux champignons élevés artificiellement, les champignons peuvent être consommés toute l'année et ils ont trouvé une grande application dans la cuisine. Ils sont cuits, bouillis, frits, marinés, salés, séchés et bien sûr consommés crus. De plus, les champignons se marient très bien avec la plupart des aliments et des sauces, ce qui en fait un ingrédient vraiment polyvalent.
Les champignons peuvent-ils être consommés crus ?
Comme le dit la sagesse populaire, "Tous les champignons peuvent être mangés, mais certains - une seule fois dans la vie." Cependant, cette expression ne s'applique pas aux champignons de serre, comme les champignons et les pleurotes. Autrement dit, contrairement aux champignons forestiers, les champignons poussent dans des conditions respectueuses de l'environnement, ce qui les rend comestibles et même utiles crus. Étant donné que les tissus des champignons sont exempts de poisons et de toxines, qui sont toujours présents dans les champignons forestiers acquis du sol. Par conséquent, en utilisant des champignons, vous ne recevrez aucun pesticide.
De plus, de nombreuses substances actives biologiques et vitamines sont conservées dans des champignons crus n'ayant pas subi de traitement thermique. De plus, les conditions particulièrement favorables à leur culture les rendent nutritifs. Par conséquent, pour les manger, une portion extrêmement petite est nécessaire - deux à trois fois moins que la viande ou le poisson.
Les bienfaits des champignons
L'utilité de ce type de champignon est principalement confirmée par l'énorme quantité d'eau contenue dans sa structure (de 85% à 90%). Et leur composition se distingue par la présence de nombreuses vitamines, glucides et acides organiques utiles (sels minéraux, vitamines PP, E, D, B, phosphore, potassium, zinc et fer).
Quant à la teneur en calories du champignon, en raison de la grande quantité de protéines qu'il contient, 100 g de champignons contiennent environ 25 kcal. Ce fait lui permet d'être utilisé pour les régimes et les menus d'aliments sains.
- Teneur en calories pour 100 g - 55 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Tomates - 2 pcs. taille moyenne
- Concombres - 2 pcs. taille moyenne
- Poivron doux rouge - 1 pc. grande taille
- Champignons - 200 g
- Chou blanc - 100 g
- Oignons verts - 2 plumes
- Ail - 1 gousse
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe
- Sauce "Tartare" - 1 c.
- Citron - 0,5 pcs.
- Sel au goût
Cuisson de la salade de champignons crus
1. Lavez et séchez le chou. Coupez la partie nécessaire de la tête de chou, hachez-la finement, salez et écrasez légèrement avec les mains. Ensuite, le chou sera plus juteux.
2. Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en demi-anneaux.
3. Lavez, séchez et coupez les tomates comme indiqué sur la photo.
4. Lavez les poivrons, retirez la queue et les graines et coupez la pulpe en lanières.
5. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les également en lanières. Vous pouvez peler les chapeaux des champignons si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas nécessaire.
6. Lavez les oignons verts et hachez-les finement.
7. Placez tous les aliments dans un saladier.
8. Préparez maintenant la sauce à la vinaigrette. Pour ce faire, versez l'huile végétale raffinée, le jus pressé d'un demi-citron, la sauce soja, la sauce tartare et le sel dans une casserole. Mélangez bien le tout et assaisonnez la salade juste avant de la servir à table. Étant donné que si vous le remplissez tout de suite et que vous le servez après un certain temps, tous les légumes commenceront à jus et la salade deviendra très liquide.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire une salade avec des champignons crus.
