Comment faire des muffins au sarrasin et aux fraises à la maison. TOP 7 des recettes avec des photos de cuisine. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
La saison des fraises est assez courte, donc dès le début, vous devez avoir le temps de cuisiner toutes les recettes avec cette baie, incl. et cuire des muffins aux fraises. Et pour qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi sains, nous utiliserons de la farine de sarrasin, qui ne contient pas de gluten. C'est une source de protéines végétales, contient presque toutes les vitamines B et les acides aminés nécessaires à l'organisme. De plus, il est facilement digéré par l'estomac, possède des propriétés cicatrisantes et nourrissantes. Par conséquent, dans ce matériau, nous proposons des recettes TOP-7 savoureuses et saines pour les muffins au sarrasin aux fraises.
Comment faire cuire la farine de sarrasin à la maison
La farine de sarrasin est un produit très utile et précieux. Les plats qui en contiennent sont fortement recommandés pour les personnes pour qui le gluten est contre-indiqué, car il n'y a pas une telle substance dans le sarrasin. Le sarrasin élimine toutes les toxines du corps, réduit les niveaux élevés de sucre dans le sang, élimine l'excès d'eau de tous les tissus. Il est inclus dans presque tous les régimes.
La farine de sarrasin peut être préparée seule ou achetée toute faite en magasin. Mais comme elle n'est pas toujours disponible en magasin, nous vous recommandons de faire de la farine à la maison. Pour le cuisiner, triez d'abord le sarrasin. Rincez ensuite à l'eau courante et séchez au four à 150 degrés pour qu'il devienne complètement sec. Tel quel, placez-le dans un moulin à café, un mélangeur, un robot culinaire et broyez-le en farine. Vous pouvez utiliser un moulin à main. Ensuite, tamisez-le à travers un tamis fin pour éliminer les grosses particules, qui sont renvoyées dans le hachoir et broyées.
Conservez la farine de sarrasin dans un récipient sec et bien fermé à l'abri du soleil.
Conseils et secrets culinaires
- Le gluten et le gluten, c'est la même chose. Autrement dit, la farine de sarrasin ne contient pas de gluten. Le gluten se trouve dans les farines de blé, de seigle et d'orge. Par conséquent, pour le collant de la pâte, si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de ce type de farine.
- La farine de sarrasin peut être mélangée à d'autres types: avoine, riz, blé, graines de lin, pois chiche, maïs, pois, farine de sésame.
- Utilisez un cure-dent pour tester les produits de boulangerie. Si des morceaux de pâte y collent, poursuivez la cuisson. Si le produit est prêt, le bâton perforé sera sec.
- Les cupcakes sont considérés comme prêts lorsque, après le prochain test, vous voyez un bâtonnet propre.
- La levure chimique ordinaire pour farine sans gluten ne fonctionnera pas, vous devez utiliser du bicarbonate de soude spécial ou du bicarbonate de soude. Vous pouvez également préparer le vôtre avec du bicarbonate de soude, de l'acide tartrique et de l'amidon.
Cupcakes sans sucre
De délicieuses pâtisseries en quelques minutes et à partir des produits disponibles - muffins au sarrasin avec fraises sans gluten et sans sucre. Les baies, la cannelle et le miel inclus dans le dessert rempliront la gourmandise de bienfaits et de vitamines.
- Teneur calorique pour 100 g - 139 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Crème sure 20% de matière grasse - 1 c.
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Farine de sarrasin - 1 c.
- Fraise - 200 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce
Cuisiner des gâteaux de sarrasin aux fraises sans sucre:
- Casser l'œuf dans un bol profond et battre avec un mélangeur. Si les œufs sont petits, utilisez-en deux.
- Ajouter le miel liquide naturel et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il est confit, faites-le d'abord fondre.
- Versez la crème sure dans la masse d'œufs, ajoutez la cannelle et mélangez le tout. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories des produits de boulangerie, prenez de la crème sure avec le plus faible pourcentage de matières grasses. La cannelle, si désiré, peut être exclue de la liste des ingrédients ou remplacée par du zeste de citron ou de la vanille.
- Ajouter la farine de sarrasin avec le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Lavez et séchez les fraises avec une serviette en papier. Arrachez les queues et coupez les baies en 4 à 6 morceaux, selon la taille.
- Remuez tous les aliments.
- Placer les moules en silicone sur une plaque allant au four et mettre une partie de la pâte dans chacun pour qu'elle remplisse les 2/3 du volume total.
- Envoyez les muffins au sarrasin avec des fraises sans sucre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes pour cuire.
Muffins sans œufs sur yaourt
Les muffins au sarrasin aromatiques brillants avec des fraises sans œufs sur du yogourt plairont à tous ceux qui aiment les nouvelles recettes et les expériences culinaires intéressantes. Il s'agit d'une recette diététique où la farine de blé familière et bien connue est remplacée par du sarrasin. En même temps, les pâtisseries sont douces et savoureuses, et surtout saines.
Ingrédients:
- Sarrasin - 1 cuillère à soupe.
- Son de blé - 50 g
- Raisins secs - 50 g
- Yaourt nature - 100 ml
- Fraise - 200 g
- Soda - 1 cuillère à café sans toboggan
- Miel - 2 cuillères à soupe ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour lubrifier les moules
- Sel - une pincée
Cuisiner des galettes de sarrasin avec des fraises sans œufs sur du yaourt:
- Triez le sarrasin de manière à ce qu'aucun caillou et débris végétaux ne pénètrent dans le dessert. Ensuite, rincez à l'eau courante, versez 2 cuillères à soupe. eau potable froide. Assaisonner avec du sel et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes après ébullition. Vous pouvez également faire cuire des céréales au micro-ondes.
- Broyer la bouillie de sarrasin finie avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ou semi-homogène.
- Mélanger la masse de sarrasin avec le son.
- Ajouter le yaourt, le miel et le bicarbonate de soude à la pâte. Bien mélanger le tout. Vous pouvez utiliser du kéfir à la place du yaourt.
- Laver les raisins secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser gonfler 10 minutes. Séchez les raisins secs cuits à la vapeur avec une serviette en papier et mettez-les dans la pâte.
- Bien mélanger tous les ingrédients pour qu'ils soient uniformément répartis.
- Séparez le jaune de la protéine et fouettez avec un mixeur. Ajoutez-le à la pâte et pétrissez bien le tout.
- Assaisonnez la protéine refroidie du réfrigérateur avec du sel et battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche mousseuse et stable. Envoyez-le dans la pâte et mélangez avec quelques coups lents pour garder la pâte moelleuse.
- Couper les fraises lavées et séchées en morceaux et les ajouter à la pâte. Mélangez le tout doucement.
- Graisser les moules avec de l'huile végétale et les remplir aux 2/3 de leur volume de pâte.
- Chauffer le four à 200 degrés et envoyer les muffins au sarrasin avec des fraises sans œufs sur du yogourt à cuire pendant 20-25 minutes.
Cupcakes aux fraises surgelées sur kéfir
Les muffins au sarrasin avec fraises sur kéfir sont des produits de boulangerie maison simples, savoureux et très populaires. Les fraises surgelées s'intègrent harmonieusement dans la garniture. Des boissons alcoolisées peuvent être ajoutées aux produits de boulangerie finis pour rendre le dessert plus délicieux. Mais si vous cuisinez pour de jeunes enfants, il vaut mieux ne pas le faire.
Ingrédients:
- Bouillie de sarrasin prête à l'emploi - 5 cuillères à soupe
- Sucre - 100 g
- Kéfir - 200 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Fraises surgelées - 300 g
- Farine d'avoine - 190 g
- Vanilline - 0,5 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Noix - 2 poignées
- Huile végétale - 50 ml
Cuisson des muffins au sarrasin avec des fraises sur du kéfir:
- Broyer la bouillie de sarrasin avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les œufs, le kéfir, le sucre, la vanilline à la masse obtenue et mélangez le tout.
- Mélanger la farine d'avoine avec du bicarbonate de soude et envoyer à la nourriture.
- Verser l'huile végétale et pétrir la pâte pour la faire comme de la crème sure épaisse.
- Coupez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
- Décongeler les fraises, égoutter le jus et rouler les baies dans la farine. Ensuite, envoyez-les à la pâte et remuez.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins en remplissant les 2/3.
- Cuire les muffins au sarrasin avec des fraises sur du kéfir dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Cupcakes aux fraises séchées sans gluten
Les muffins au sarrasin avec des fraises séchées sans gluten sortent en vrac, moelleux et non secs. Les produits de boulangerie ont le goût d'une manne, dans laquelle les grains de farine de sarrasin sont bien sentis. Dans le même temps, le goût même de la farine de sarrasin n'est pas du tout ressenti.
Ingrédients:
- Sucre - 50 g
- Huile végétale inodore - 50 ml
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Farine de sarrasin - 50 g
- Eau - 3 cuillères à soupe
- Soda - 1/3 cuillère à café
- Fraises séchées - 50 g
Faire des muffins secs au sarrasin sans gluten:
- Séparez le blanc des jaunes. Battre la protéine avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics stables. Mélanger le jaune avec le sucre et broyer.
- Ajouter le cacao à la masse jaune, verser l'huile végétale et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez de la farine à la masse, versez de l'eau et pétrissez la pâte pour qu'elle ait la consistance d'une crème sure épaisse.
- Ajouter ensuite le bicarbonate de soude éteint et bien mélanger.
- Ajouter la protéine fouettée dans la pâte et remuer lentement.
- Ajouter les fraises séchées à la pâte et mélanger délicatement.
- Répartissez la pâte dans des moules en portions et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 30 minutes.
- Couvrir les muffins finis de glaçage au chocolat ou de sucre glace, si désiré.
Muffins au lait aux fraises
Les muffins au lait aromatisés aux fraises et à la farine de sarrasin sont une excellente option pour un dessert sucré pour le thé pour les enfants et les adultes. La cuisson, en plus de son goût, a également des propriétés utiles. Les cupcakes sont parfumés et friables. Et délicieux!
Ingrédients:
- Farine de sarrasin - 3 c.
- Sucre - 2 c.
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Soda - 0,25 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Lait - 100 ml
- Yaourt - 150 ml
- Huile végétale raffinée - 100 ml
- Fraise - 300 g
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
Cuisson des gâteaux au lait de sarrasin et aux fraises:
- Ajouter tous les ingrédients secs à la farine: sel, sucre, soda, levure chimique. Mélanger tous les produits.
- Fouetter séparément tous les aliments liquides: yaourt, lait, œufs, huile végétale.
- Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs et remuer rapidement pour tout combiner.
- Lavez les fraises, séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en morceaux moyens et ajoutez-les à la pâte avec le zeste de citron.
- Mélanger la pâte et la diviser dans des moules à portion.
- Cuire les galettes de sarrasin au lait avec des fraises dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Petits Gâteaux Aux Oeufs
Cupcakes au sarrasin aux œufs et aux fraises - Cuisson sans gluten. Il s'adresse particulièrement aux personnes allergiques au blé, tandis que le reste des dégustateurs sera intéressé par l'essai de pâtisseries nouvelles et insolites.
Ingrédients:
- Farine de sarrasin - 100 g
- Sucre - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
- Huile de tournesol - 50 ml
- Eau - 3 cuillères à soupe
- Cacao en poudre non sucré - 1 cuillère à soupe
- Poudre à pâte - 0,75 cuillère à café
- Fraise - 300 g
Cuisiner des muffins au sarrasin avec des œufs à la fraise:
- Casser les œufs dans un bol et séparer les blancs des jaunes.
- Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs et bien battre avec un mélangeur pour que le sucre soit complètement dissous et qu'on obtienne une masse d'œufs homogène avec de la mousse.
- Ajouter la poudre de cacao au mélange de jaunes, verser l'huile végétale avec de l'eau potable à température ambiante. Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur.
- Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et ajouter aux ingrédients liquides.
- Battre les blancs d'œufs refroidis au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient stables, mousse blanche pendant environ 4 minutes. Pour un meilleur fouettage, vous pouvez leur ajouter une pincée de sel.
- Par parties, en 3-4 doses, ajoutez des protéines fouettées dans la pâte de sarrasin et pétrissez la pâte pour qu'elle devienne homogène et lisse, sans être très épaisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure à 20% de matière grasse.
- Lavez les fraises, séchez-les avec une serviette en coton, retirez les queues et coupez-les en morceaux. Insérez-le dans la pâte et mélangez doucement.
- Graisser les moules en fer avec de l'huile végétale et étaler la pâte dessus en les remplissant au 2/3.
- Cuire les muffins au sarrasin sur les œufs et les fraises dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes en moyenne.
Muffins au sarrasin
Incroyablement parfumé, juteux, doux, modérément friable et très savoureux - des muffins à la bouillie de sarrasin et aux fraises. Personne ne devinerait que la composition contient de la farine de sarrasin. Ce dessert inhabituel, mais savoureux et sain est très facile à préparer.
Ingrédients:
- Sarrasin - 100 g
- Yaourt - 150g
- Farine de sarrasin - 100 g
- Levain en poudre - 3 cuillères à café
- Oeufs - 3 pièces
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Fraise - 300 g
- Beurre - 50g
Cuisson des muffins au sarrasin et aux fraises:
- Triez le sarrasin en éliminant les petits cailloux et les débris. Rincez-le bien à l'eau froide et séchez-le dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment, en l'amenant à une couleur brun doré. Versez-le ensuite dans une casserole, couvrez d'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau légèrement salée. Ajoutez-y du beurre et remuez.
- Mélanger le sucre avec les œufs dans un récipient séparé et battre avec un mélangeur.
- Ajouter l'huile végétale, le yaourt, la farine, la levure chimique aux œufs et bien mélanger le tout avec un fouet.
- Ajouter la bouillie de sarrasin bouillie à la nourriture et remuer.
- Lavez les fraises, séchez-les, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la pâte.
- Beurrer les moules à muffins et y verser la pâte.
- Envoyez les muffins avec la bouillie de sarrasin et les fraises à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 15 minutes.
