Vous ne savez pas quoi cuisiner ? Vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine ? Vous souhaitez cuisiner le plat principal et l'accompagnement en même temps ? Ensuite, je propose non seulement un rôti géorgien nutritif savoureux, mais également satisfaisant - le canakhi.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le chanakhi est une viande cuite dans des casseroles ou des chaudrons avec des légumes de saison juteux, qui doivent être hachés grossièrement. C'est une condition sine qua non pour préparer un plat beau et savoureux ! Dans cette recette, j'ai légèrement ajusté les proportions de produits à nos réalités, en réduisant la quantité de viande et en augmentant la part de légumes. Mais dans l'original, les légumes devraient être trois de moins que la viande et leur poids dans la masse totale devrait être égal au poids de la viande. Par conséquent, vous pouvez cuisiner du canakhi comme moi, ou vous en tenir à la recette originale.
L'ensemble traditionnel des produits du plat: pommes de terre, aubergines, tomates et oignons. Les légumes grossièrement hachés sont placés en couches dans une casserole. En règle générale, une large gamme d'épices est utilisée pour le plat, ce qui est typique de la cuisine géorgienne. Eh bien, la viande dans la version authentique est, bien sûr, de l'agneau. Bien que maintenant ses autres variétés soient largement utilisées, et le gibier est également utilisé. Pour la cuisine, des pots portionnés en argile naturelle sont nécessairement utilisés. Et le plat est servi sur la table uniquement chaud.
- Teneur calorique pour 100 g - 56 kcal.
- Portions par conteneur - 6 pots de service
- Temps de cuisson - 1,5 heures
Ingrédients:
- Partie grasse de la viande - 1 kg (du porc est utilisé dans cette recette)
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Aubergine - 3 pcs.
- Poivrons doux - 3 pcs.
- Tomates - 3 pcs.
- Ail - 6 gousses
- Basilic - botte moyenne
- Oignons - 2 pièces
- Coriandre - faisceau moyen
- Sel - 1/3 c. à thé chacun. dans chaque pot
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Feuille de laurier - 6 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 12 pcs.
Cuisiner le chanaha
1. Préparez tous les aliments. Retirez le film de la viande et coupez-la en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en bâtonnets. Couper les tomates lavées en gros morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en gros quartiers en rondelles, épluchez l'ail et coupez-le en rondelles. Retirez la queue du poivron, nettoyez les graines et coupez les cloisons. Coupez la chair en grosses tranches. Lavez les aubergines et coupez-les en gros carrés. Si vous ressentez l'amertume de ce légume, faites-le d'abord tremper dans une solution saline. Pour ce faire, placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau et de sel dilué. Faites-le tremper pendant une demi-heure, puis rincez et séchez.
2. Ensuite, faites frire tous les ingrédients séparément dans une poêle à frire dans de l'huile végétale. Ainsi, dans chaque casserole existante, versez de l'huile végétale et chauffez. Placez la viande dans l'un et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les aubergines dans l'autre. Pour éviter qu'elles n'absorbent beaucoup d'huile, utilisez une poêle chemisée de téflon. Mettez les poivrons dans la troisième poêle à griller. Tous les aliments doivent être de couleur dorée.
3. Lorsque les ingrédients sont cuits, retirez-les de la poêle sur des assiettes séparées et ajoutez les ingrédients suivants: pommes de terre, oignons et ail. Faites-les également frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu modéré.
4. Maintenant, mettez les aliments en couches dans les pots. Mettez la viande sur le fond, mettez les oignons frits sur le dessus.
5. Ajoutez ensuite l'aubergine et le poivre.
6. Garnir d'aubergines.
7. Puis les tomates.
8. Et complétez la composition avec des pommes de terre à l'ail.
9. Assaisonnez les ingrédients avec du sel, du poivre moulu, ajoutez des herbes hachées et des épices. Fermez les couvercles et placez dans un four chauffé jusqu'à 200°C pendant 1 heure. Les légumes croupissent dans leur jus. Mais si vous craignez que le plat ne brûle, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau potable.
10. Servez les plats préparés à la table "chauds à chaud", directement du four chaud.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canakhi.
