Qu'est-ce que le Shotis Puri, comment est-il consommé et qu'est-ce qui est inclus dans sa composition ? Propriétés utiles du pain géorgien, recettes pour sa préparation et contre-indications d'utilisation.
Shotis puri (shoti) est un pain géorgien traditionnel qui est cuit en forme de sabre (rappelant également un bateau) avec une rainure obligatoire au milieu. Un tel pain s'avère très riche et satisfaisant. Il a un goût légèrement salé et une croûte croustillante. Convient à presque tous les plats qui peuvent être mangés avec du pain. Les nutritionnistes et autres professionnels de la santé citent à la fois les propriétés bénéfiques et nocives de Shotis Puri. Voyons qui peut manger de tels produits de boulangerie et qui devrait réduire leur consommation au minimum.
Composition et teneur en calories du Shotis Puri
La composition traditionnelle du Shotis Puri contient un ensemble standard d'ingrédients pour la cuisson du pain: généralement de la farine blanche, un peu de levure sèche et de l'eau pour pétrir la pâte. Parfois, des oignons peuvent y être ajoutés. Il est difficile de trouver du Shotis Puri préparé avec l'ajout de tout autre ingrédient - le peuple géorgien honore les traditions de son peuple.
Un trou traversant est fait au milieu du gâteau, et ce n'est pas un hasard - il faut que l'air chaud s'échappe du tir. Grâce à cela, ils ne se transforment pas en boules gonflées, mais acquièrent la forme originale d'un bateau ou d'un sabre.
La teneur en calories du Shotis Puri pour 100 g est de 226,7 kcal, dont:
- Protéines - 7, 5 g;
- Matières grasses - 0,7 g;
- Glucides - 47,4 g.
Le rapport des protéines, des graisses et des glucides: 1: 0, 1: 6, 3, respectivement.
Vitamines pour 100 g de produit:
- Vitamine B1, thiamine - 1,5 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 1,8 mg;
- Vitamine B4, choline - 500 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 5 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 2 mg;
- Vitamine B9, folate - 400 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 15 mg;
- Vitamine H, biotine - 50 mcg;
- Vitamine PP - 20 mg.
Micro et macro éléments en 100 g shotis puri:
- Potassium, K - 2500 mg;
- Calcium, Ca - 1000 mg;
- Silicium, Si -30 mg;
- Magnésium, Mg - 400 mg;
- sodium, Na - 1300 mg;
- Phosphore, P - 800 mg;
- Chlore, Cl - 2300 mg;
- Fer, Fe - 18 mg;
- Iode, I - 150 mcg;
- Cobalt, Co - 10 g;
- Manganèse, Mn - 2 mg;
- Cuivre, Cu - 1000 g;
- Molybdène, Mo - 70 mcg;
- Sélénium, Se - 55 g;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Chrome, Cr - 50 g;
- Zinc, Zn - 12 mg.
Sur une note ! Beaucoup de gens confondent shotis et pain pita, ce qui n'est pas le cas. Le lavash est un pain de feuilles arménien, pas géorgien, très plat et large. Il est le plus souvent utilisé pour faire du shawarma. Shotis puri se mange comme un pain ordinaire, bouchée avec les premier et deuxième plats.
Avantages de Shotis Puri
De nombreuses personnes remettent en question les bienfaits du shotis puri pour la santé, affirmant que la farine blanche est nocive. Le pain géorgien est vraiment cuit à partir de farine de haute qualité, à partir de laquelle vous pouvez vous améliorer. De plus, des scientifiques du monde entier ont consacré de nombreux travaux scientifiques à la question des effets nocifs des farines de qualité supérieure sur un organisme vivant. Les experts conseillent aux gens d'alterner l'utilisation de pain à la farine blanche et noire, auquel cas leur corps restera plein et indemne.
Les principaux avantages de Shotis Puri sont le goût caucasien original, l'arôme persistant et la capacité de diversifier n'importe quelle table standard.
Les résidents de Géorgie mangent régulièrement du shotis puri et sont réputés pour leur longévité, car la farine blanche a non seulement des propriétés nocives, mais également de nombreuses propriétés utiles:
- Renforce les os et les dents - contient une grande quantité de phosphore, de calcium et d'autres éléments utiles.
- Sature rapidement le corps humain - le pain blanc contient beaucoup de glucides facilement digestibles, il est donc même d'usage d'en donner aux sportifs après un entraînement intensif. Pour la même raison, le pain blanc est recommandé aux enfants qui sont en phase de croissance active, bougent beaucoup et dépensent de l'énergie pour découvrir le monde qui les entoure.
- Améliore l'état général d'une personne - Le pain géorgien Shotis Puri optimise l'absorption du fer, de l'acide folique et d'autres nutriments par l'organisme.
Intéressant! Le premier pain, qui ressemblait le plus possible au pain moderne, a été goûté par l'humanité il y a plus de 7 000 ans. Il a été cuit par les anciens Égyptiens, qui ont été les premiers à réaliser qu'en ajoutant de la levure et du lait aigre à la pâte des gâteaux, vous pouvez obtenir un produit très savoureux et aromatique.
Contre-indications et dommages à Shotis Puri
Le mal du shotis puri réside dans la farine blanche, riche en calories et en glucides simples. À partir d'un tel produit, comme de tout produit de boulangerie à base de farine blanche, vous pouvez rapidement prendre du poids.
En outre, les résultats d'une étude scientifique, à laquelle ont participé environ 60 000 volontaires, ont montré que le pain blanc peut provoquer le développement de divers processus pathogènes dans le corps, à condition qu'il soit régulièrement consommé en grande quantité. Ainsi, les scientifiques ont prouvé que le pain à base de farine de qualité supérieure peut conduire une personne au diabète, à des pathologies du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Cependant, tout le monde peut profiter des shotis sans craindre les conséquences - pour cela, il suffit de manger du pain blanc avec modération.
Comment préparer Shotis Puri ?
De nombreux magazines culinaires populaires conseillent à chaque femme d'apprendre à faire du Shotis Puri - le pain a une apparence si attrayante et un goût distinctif qu'il peut décorer n'importe quel repas.
Il n'est pas difficile de pétrir la pâte pour le shoti, mais des problèmes peuvent survenir lors de la cuisson. Selon les traditions géorgiennes, il doit être cuit dans un four géorgien spécial appelé "tone". Le secret du four est qu'il chauffe jusqu'à 300°C, à cette température le pain ne tombe pas et reste moelleux jusqu'à la fin de la cuisson.
Pour référence! Un poêle à tons est une structure en terre cuite et en briques en forme de boule ou de cruche. Il peut être utilisé comme four pour cuire du pain ou comme barbecue pour griller des plats de viande.
À la maison, vous pouvez faire cuire des shotis dans n'importe quel four, dans les cas extrêmes au four. Il est presque impossible de faire un tel pain dans une machine à pain, alors ne perdez pas votre temps dessus.
Recette pas à pas du shotis puri:
- Commencez par faire la pâte, pour cela remuez 0,5 cuillère à café dans 50 ml d'eau. sel et 2 g de levure sèche.
- Versez 4 cuillères à soupe dans la solution préparée. l. farine et pétrir une pâte épaisse.
- Façonner la pâte en tortilla faucille (bateau) et laisser infuser pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four.
- Mettre le pain au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10 minutes). Soit dit en passant, selon leurs traditions de longue date, les Géorgiens ne font pas de pain sur des supports, mais le collent aux parois du four.
- Laisser le pain fini sur une plaque à pâtisserie chaude et couvrir d'un torchon. En faisant cela, vous pouvez le garder au chaud avant de servir.
Conseils professionnels! Shotis puri peut toujours être garni en ajoutant des oignons verts finement hachés à la pâte. Cet additif n'affectera pratiquement pas le goût du pain, cependant, il rendra son apparence plus appétissante.
Recettes de Shotis Puri
Shotis puri peut être associé à tous les plats géorgiens qui se mangent avec du pain. Cela vaut la peine d'ajouter du fromage aux herbes aux gâteaux en forme de faucille et vous obtiendrez un nouveau plat indépendant. De plus, manger des soupes barbecue ou géorgiennes n'est pas complet sans shotis.
Plusieurs recettes de plats servis avec des shotis puri sont présentées ci-dessous:
- Shotis puri au fromage … En Géorgie, il existe une façon assez inhabituelle de servir le pain Shotis. Une tortilla encore chaude doit être coupée au milieu, mettre à l'intérieur un peu de coriandre fraîche avec du fromage suluguni. En raison de la température élevée du pain, le fromage fondra rapidement et imbibera les shotis d'un goût et d'un arôme incroyables. La boisson optimale pour une telle délicatesse est l'estragon.
- Shish kebab avec shotis … Les gourmets géorgiens mangent souvent des shotis avec un barbecue. Ainsi, lorsque la viande est prête, ils enveloppent un morceau de viande chaude et juteuse de shotis et le retirent de la brochette. Grâce à cela, le pain est saturé de l'arôme indescriptible d'un feu et du jus d'un barbecue fraîchement cuit. Pour cuisiner l'un des types de brochettes géorgiennes traditionnelles, vous aurez besoin de 1 kg de porc ou de veau, ainsi que d'une marinade unique. Pour préparer une telle marinade, vous devez absolument acheter 200 ml de vin rouge de haute qualité (de préférence sec). Couper 4 à 5 gros oignons en rondelles et en recouvrir la viande. Assaisonnez le futur kebab avec 1 c. gros sel, une pincée de coriandre, du paprika, du poivre moulu et du thym. Verser le vin sur la viande. Laisser mariner le plat dans une pièce chaude pendant 2 à 2,5 heures.
- Soupe kharcho … Ce plat est traditionnel dans la cuisine géorgienne et se déguste souvent avec des shotis. Pour la préparation d'une véritable soupe géorgienne, il est recommandé d'utiliser de la viande de bœuf (500 g). Le tklapi - des bandes aigre-douces de purée de prune séchée fait également partie intégrante de la soupe kharcho. Il sera assez difficile de les trouver dans les magasins nationaux, vous pouvez donc cuisiner de la soupe sans eux. Alors, commençons à cuisiner. Verser de l'eau sur la viande et cuire. N'oubliez pas d'écumer le bouillon périodiquement. Le temps de cuisson total du bouillon sera de 1 à 2 heures, selon la viande. Filtrez le bouillon fini et retirez la viande des os, coupez-la en petits morceaux et renvoyez-la à la future soupe. Pendant que le bouillon cuit, commencez à trancher les légumes. Émincer 2 oignons et écraser 1 gousse d'ail avec un rouleau à pâtisserie. Hachez les verts aussi petit que possible - quelques brins de coriandre et de persil. Ajouter tous les ingrédients préparés, à l'exception de l'ail, au bouillon filtré. Versez ici 150 g de riz soigneusement lavé. Lorsque la soupe est presque cuite, ajoutez-y de l'ail écrasé, du sel (au goût), assurez-vous de houblonner le suneli et la feuille de laurier. Pour obtenir la similitude maximale de la soupe avec la soupe géorgienne, ajoutez-y 100 g de noix hachées. Servez la soupe kharcho toute prête avec une tranche de piment fort, des herbes fraîches et du shotis puri. La soupe finie doit avoir un goût aigre original, riche en épices et piquant.
- Chikhirtma … Une autre soupe géorgienne. Couper 1 viande de poulet en gros morceaux (vous pouvez utiliser des morceaux de viande avec os). Envoyez le poulet à la marmite. Ajoutez 6 oignons à cela. Laisser mijoter la viande à feu doux, sans ajouter d'eau dans la casserole. Si vous remarquez que la viande brûle encore au fond de la casserole, ajoutez un peu d'eau. Lorsque la viande est pratiquement cuite, couvrez-la d'eau. Déterminez vous-même le volume d'eau. En règle générale, il s'agit de 8 à 10 verres. Si vous voulez faire cuire une grande partie de la soupe, ajoutez plus d'eau. Dans la soupe bouillante, ajoutez un bouquet de coriandre aux racines, noué au préalable avec un fil. Cuire la soupe pendant 10 minutes. À la fin de la période spécifiée, filtrez le bouillon à travers une étamine. Jeter les oignons et la coriandre. Dans un bol séparé, mélanger 5 jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Versez le mélange obtenu dans un bouillon légèrement refroidi, mais avec précaution pour que les jaunes ne s'enroulent pas. Versez le bouillon fini dans des assiettes, ajoutez-y des morceaux de viande de poulet. Servir avec Shotis Puri.
Faits intéressants sur Shotis Puri
Dans les temps anciens, les familles géorgiennes ne cuisaient pas de pain plus d'une fois par semaine. Ce jour-là, toute la famille s'est réunie à une table commune et s'est régalée de pains plats fraîchement cuits avec du fromage frais, diverses confitures et du vin. Après un festin particulier, tout le pain a été mis dans Kidobani - un récipient en bois spécial conçu pour stocker le pain.
Le nom "Shotis Puri", comme il est facile de le voir, est composé. Le mot "puri" en Géorgie est généralement appelé pain et le mot "shotis" définit sa forme - sabre (faucille, forme de bateau).
Les gâteaux Shotis puri ne sont pas apparus par hasard - en raison de la petite taille du pain, il était pratique pour les militaires de l'emmener lors de campagnes militaires, au cours desquelles ils se sont battus avec des ennemis avec des sabres.
Comment faire cuire des shotis puri - regardez la vidéo:
Shotis puri n'est pas seulement une galette de pain à base de farine blanche, mais aussi un véritable héritage historique de la Géorgie, sa tradition, qui continue de vivre malgré les progrès technologiques et l'impact des tendances culinaires mondiales. Le pain sera bénéfique pour votre corps s'il est consommé de façon irrégulière et en quantité raisonnable. Si vous essayez de perdre du poids, gardez votre consommation de shots au minimum.
