Comment cuisiner la confiture de sorbier rouge et noir ? Caractéristiques, TOP-5 des meilleures recettes - avec des baies entières, de la gelée, avec l'ajout de fruits, de noix et d'autres baies.
La confiture de Rowan est un dessert à base de fruits noirs ou rouges. Il a de nombreuses propriétés utiles: quelles que soient les baies fermées dans un bocal, en l'utilisant, vous pouvez compter sur une amélioration globale du travail du corps. Le thé avec de la confiture de sorbier en hiver est une excellente prévention des rhumes et des carences en vitamines. Cependant, elle doit être consommée avec modération, car toute confiture est toujours une grande quantité de sucre ajouté. De plus, bien sûr, c'est la confiture de sorbier faite à la maison qu'il faut manger, car divers ingrédients non naturels sont souvent ajoutés pour stocker les produits. Heureusement, ce dessert est très facile à préparer.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture de sorbier
La recette classique de la confiture de sorbier est la suivante: les baies sont recouvertes de sucre dans un rapport 1: 1 et laissées ensemble pendant 5 à 8 heures. Pendant ce temps, un jus est libéré, dans lequel les baies sont censées être cuites. Il est à noter, cependant, que le sorbier est une baie assez dense, en particulier rouge, et donc souvent la bonne quantité de jus n'apparaît pas, et vous devez compléter l'eau après l'infusion des baies, ou l'étape d'infusion est généralement contourné et le sorbier est immédiatement versé avec du sirop sucré chaud.
La confiture de rowan rouge a une autre caractéristique de cuisson: puisque cette baie est amère, vous devez réfléchir à la façon de vous débarrasser de l'excès d'amertume. Il existe deux manières - le stockage au congélateur pendant plusieurs jours ou le trempage dans une solution saline (les baies sont versées dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, dans laquelle le sel est dissous dans une proportion d'environ 1 cuillère à café pour 1 litre). Cependant, si vous avez cueilli les baies après le premier gel, vous n'avez plus à vous soucier de vous débarrasser de l'amertume.
Habituellement, la confiture de sorbier est cuite pendant environ une heure pour qu'elle épaississe bien, mais vous devez comprendre qu'un traitement thermique aussi long entraîne la perte d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Le temps de cuisson peut être raccourci de deux manières: dans le premier cas, les baies sont bouillies plusieurs fois au sirop pendant 5 à 10 minutes et avant chaque cuisson ultérieure, la masse est refroidie; dans la deuxième confiture, elle n'est bouillie qu'une fois pendant 5 à 10 minutes, mais en même temps, un agent gélifiant est ajouté à la recette - la pectine est la mieux adaptée à cette tâche.
La confiture de rowan particulièrement délicieuse est obtenue en ajoutant d'autres baies, fruits ou même noix à la recette. Le sorbier rouge est souvent préparé avec du miel et des noix, d'autres baies, et l'aronia noir est généralement associé à des fruits - pommes, poires.
TOP 5 des recettes pour faire de la confiture de sorbier
D'une manière ou d'une autre, quelle que soit la recette de confiture de sorbier choisie, il est très simple de préparer ce dessert précieux pour la santé et chaque femme au foyer peut le faire. Des précautions particulières doivent être prises lors de la préparation et du roulement des pots. Dans le premier cas, il est important de bien rincer les baies, dans le second, pour stériliser de manière responsable les plats à rouler. Seulement dans ce cas, la confiture sera stockée longtemps et ne se détériorera pas.
Confiture de sorbier rouge classique
Ici, nous examinerons la recette traditionnelle la plus simple pour faire de la confiture de sorbier rouge, qui ne nécessite même pas d'infusion préalable de baies avec du sucre.
- Teneur calorique pour 100 g - 200 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 4-5 heures
Ingrédients:
- Rowan - 500 g
- Eau - 180 ml
- Sucre - 250 g
- Sel - 2 cuillères à café (pour tremper)
- Eau bouillante - 2 l (pour le trempage)
Préparation étape par étape de la confiture de sorbier rouge classique:
- Bien trier les baies, rincer à plusieurs eaux.
- Si le sorbier est récolté avant le gel, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez du sel, égouttez après 15 minutes, laissez bien égoutter.
- Mélangez l'eau avec le sucre, mettez le feu, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez mijoter encore quelques minutes à petite ébullition.
- Ajoutez les baies préparées, faites cuire pendant un quart d'heure, retirez du feu et laissez refroidir, mais pas complètement, quelques heures suffisent.
- Remettre la confiture sur le feu et cuire jusqu'à ce que les baies ramollissent.
- Placez la confiture finie dans des bocaux.
Vous pouvez également ajouter un peu d'acide citrique en fin de cuisson, cela évitera la formation de sucre et de moisissures.
Confiture d'aronia cinq minutes
Cette recette de confiture de sorbier s'appelle cinq minutes, mais, à proprement parler, la cuisson prend plus de temps - non seulement les baies sont bouillies avec du sucre 3 fois pendant 5 minutes, mais le dessert doit également être complètement refroidi avant chaque cuisson.
Ingrédients:
- Rowan - 2 kg
- Sucre - 2kg
- Eau - 2 verres
Préparation étape par étape de la confiture d'aronia en cinq minutes:
- Mettez l'eau sur le feu, quand elle bout, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution et ajoutez immédiatement les baies préparées et bien lavées.
- Cuire 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir complètement - le processus prend en moyenne 4 à 6 heures.
- Remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition, laissez bouillir 5 minutes et laissez refroidir à nouveau.
- Répétez à nouveau la procédure de cuisson de 5 minutes, seulement maintenant vous n'avez pas besoin de refroidir la masse, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Une telle confiture de sorbier noir présente de nombreux avantages, les baies ne bouillent pas longtemps, ce qui signifie qu'elles conservent des composants plus utiles, et cela demande peu d'action à l'hôtesse, vous n'avez besoin d'aller au four que 3 fois pendant 5 minutes.
Confiture d'aronia aux pommes
Les pommes et l'aronia sont l'une des combinaisons les plus harmonieuses, c'est pourquoi nous vous recommandons fortement d'essayer cette recette.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Sucre - 0,5 kg
- Eau - 2 verres
- Rowan - 300 g
Préparation pas à pas de la confiture d'aronia aux pommes:
- Rincez les baies dans plusieurs eaux, épluchez et coupez les pommes comme vous le souhaitez.
- Préparez le sirop: mélangez l'eau avec le sucre, portez à ébullition en remuant constamment, de sorte qu'au moment de l'ébullition, le sucre soit déjà tout dissous.
- Ajouter les pommes, baisser le feu, cuire 20-30 minutes.
- Lorsque les pommes sont tendres et commencent à noircir, ajoutez les baies et laissez cuire encore 20 minutes.
- Retirez la confiture du feu et placez-la chaude dans les pots préparés.
Cette confiture se marie parfaitement à la cannelle, donc si vous aimez cette épice, vous pouvez l'ajouter au goût en fin de cuisson.
Confiture de sorbier rouge et de viorne au miel et aux noix
Il est difficile d'appeler cette confiture même un dessert, car elle s'avère extrêmement utile et même médicinale dans une certaine mesure. Fermez au moins un pot de ce délice pour l'hiver, et vous oublierez les rhumes.
Ingrédients:
- Rowan - 300 g
- Viorne - 200 g
- Noix - 300 g
- Miel - 300
- Eau - 2 l
- Sel - 2 cuillères à café (pour tremper)
- Eau bouillante - 2 l (pour le trempage)
Préparation pas à pas de la confiture de sorbier rouge au miel et aux noix:
- Rincez bien les baies dans plusieurs eaux, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez du sel, laissez reposer une demi-heure. Égoutter l'eau, laisser égoutter les baies.
- Mélangez-les avec du miel préalablement fondu au bain-marie, laissez reposer quelques heures.
- Hacher les noix et les faire frire dans une poêle sèche pendant 5-7 minutes.
- Mettez les baies avec du miel sur le feu, faites cuire pendant 15-20 minutes.
- Ajouter les noix, cuire encore 10 minutes.
- Placer dans des pots stérilisés.
A noter qu'il est préférable d'utiliser du miel naturel fait maison pour faire cette confiture, alors les bénéfices seront maximaux.
Gelée d'aronia
Si vous n'aimez pas les baies entières en confiture, vous pouvez utiliser cette recette pour savoir comment faire de la gelée de cendre de montagne. Il ressort particulièrement bien des baies noires - riches, épaisses, belles.
Ingrédients:
- Rowan - 2,5 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 3 verres
Préparation pas à pas de la gelée d'aronia:
- Rincer les baies, couvrir d'eau, mettre à feu doux et après ébullition, cuire pendant une demi-heure.
- Retirez la casserole du feu, mettez les baies dans un tamis en portions et broyez-les, jetez le gâteau.
- Mélangez le jus épais obtenu avec le sucre, mettez le feu et laissez cuire environ 15 minutes, puis versez immédiatement dans des bocaux.
Veuillez noter que la gelée de cendre de montagne est épaisse même sans ajout de gélatine et d'autres épaississants, car elle contient beaucoup de pectine naturelle.
