Description de la plante de stachis. Quelle est sa teneur en calories et sa composition chimique. Liste des propriétés utiles et liste des contre-indications. Application du produit en culinaire: comment manger un artichaut chinois, dans quel type de plat il peut être un ingrédient. Il est important de noter que les fruits de stachis sont plus bénéfiques lorsqu'ils sont consommés crus. Les tubercules séchés présentent un peu moins d'avantages, mais il est important que pendant le processus de séchage, la température ne dépasse pas 60 degrés.
Contre-indications et inconvénients de l'artichaut chinois
Bien que le stachis soit un produit très utile, il existe certaines règles pour son utilisation dans les aliments, et elles doivent être prises en compte afin de ne pas transformer les avantages en dommages.
Il faut dire tout de suite que l'artichaut chinois n'a pas de contre-indications strictes, cependant, les personnes allergiques, les femmes enceintes et les femmes en lactation doivent faire preuve de prudence lors de son introduction dans l'alimentation. Le fait est que pour notre corps, le produit originaire de Chine est inhabituel, et donc son intolérance individuelle est une pratique courante.
En outre, des précautions doivent être prises lorsque vous donnez de l'artichaut chinois à de jeunes enfants.
Stachis peut également nuire à son utilisation déraisonnable. Dans ce cas, comme dans toute situation avec tout autre produit, vous devez respecter la mesure afin d'éviter les symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal.
De plus, nous vous recommandons ce qui suit: si vous avez des problèmes de santé, avant d'essayer le produit, demandez l'avis de votre médecin.
Comment se mange l'artichaut chinois ?
Comme nous l'avons dit au début de l'article, les stachis peuvent être consommés en tant que produit indépendant, ou il peut être utilisé comme ingrédient de certains plats. Examinons d'abord la question de savoir comment l'artichaut chinois est consommé en tant que produit indépendant.
Tout d'abord, il faut dire que vous pouvez le manger cru. C'est ainsi que vous pouvez en tirer le meilleur parti. Vous devez conserver les stachis crus au réfrigérateur dans un sac scellé séparé, afin qu'ils ne perdent pas leur goût et leur arôme pendant longtemps. Il est à noter que cette culture de légumes peut être stockée pendant toute la période automne-hiver sans perte de goût - pour cela, les "coquilles" doivent être recouvertes de sable et enterrées dans le sol à une faible profondeur.
Deuxièmement, bien sûr, les stachis peuvent être consommés bouillis, cuits et frits. Il se prépare assez rapidement, par exemple, un artichaut chinois sera cuit en seulement 7 minutes, il vaut mieux le faire mijoter et le faire frire un peu plus longtemps.
Enfin, il faut dire que les stachis peuvent aussi être marinés et salés, comme les concombres auxquels nous sommes habitués. Une des recettes de salage est la suivante: mettre des épices (aneth, ail, poivre, etc.) dans des bocaux au fond, puis les remplir à moitié d'artichauts, puis à nouveau une couche d'épices et d'artichauts par épices sur le dessus à nouveau. Il ne reste plus qu'à verser les légumes avec de la saumure préparée en proportion - pour chaque litre d'eau 70 grammes de sel. Les banques doivent être fermées avec des couvercles en caoutchouc, conservées à température ambiante pendant 5 jours, puis remises au réfrigérateur. Au bout d'une semaine, les stachis salés peuvent être dégustés.
Recettes de stachis
L'artichaut chinois est respecté dans les cuisines de nombreux pays, et divers plats exotiques en sont préparés dans les meilleurs restaurants du monde. Cependant, en ce qui concerne les restaurants, on ne peut que deviner si les chefs l'aimaient pour son goût ou la "faute" du type d'origine des tubercules.
D'une manière ou d'une autre, le stachi est un fruit délicieux, rappelons qu'il ressemble un peu à l'asperge, au chou-fleur et au maïs en même temps. Cela signifie que lorsqu'il est frais, il accompagnera parfaitement les salades et, lorsqu'il est traité thermiquement, il deviendra un excellent ingrédient pour la soupe ou le ragoût de légumes.
Jetons un coup d'œil à quelques options intéressantes pour les recettes avec des stachis:
- Un plat d'accompagnement simple d'artichaut chinois … Épluchez les stachis (600 grammes), enveloppez-les dans une serviette propre ou un chiffon en coton avec du sel et frottez les fruits ensemble. Faire bouillir les artichauts pendant 7 minutes. Faites chauffer de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une poêle profonde, faites-y revenir l'ail haché. Ajouter le beurre (30 grammes) et les artichauts cuits à l'ail. Assaisonnez le plat avec vos épices préférées, éteignez le feu après quelques minutes, mettez la garniture sur une assiette, garnissez d'herbes et saupoudrez de citron.
- Salade fraîche à la feta … Sur deux assiettes, faites un coussin de feuilles de laitue (150 grammes). Garnir de thon dans son jus (100 grammes), puis de tomates cerises (5 morceaux), coupées en deux, et d'artichauts frais (50 grammes). Couper le fromage feta (40 grammes) en cubes, transférer dans la salade, assaisonner avec de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe). Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Remuer et manger.
- Soupe épicée végétalienne … Faites frire les artichauts chinois (500 grammes) dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une casserole, faire mijoter l'oignon haché (1) et l'ail haché (2 gousses) jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la pâte de curry (1 cuillère à soupe), les pommes de terre en dés (1) et assaisonner de sel. Au bout de quelques minutes, versez du bouillon de légumes ou de l'eau (1 litre), portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Ajouter les artichauts rôtis, le lait de coco (0,4 litre), le jus de citron (2 cuillères à soupe), laisser mijoter et retirer la soupe du feu. Lorsqu'il refroidit un peu, le réduire en purée avec un mélangeur. Servir avec des graines de citrouille, des herbes fraîches et des croûtons.
- Ragoût de légumes … Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale (2 cuillères à soupe), hacher finement l'oignon (1 morceau) et commencer à frire. Après quelques minutes, mélangez-le avec des carottes râpées sur une râpe grossière (1 pièce). Au bout de cinq minutes, ajoutez les poivrons coupés en dés (2) et la courgette (1 petit). Après encore cinq minutes, ajoutez les artichauts (500 grammes) et laissez mijoter ensemble pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez les tomates (3 morceaux), l'ail (3 gousses), salez et poivrez le ragoût au goût, laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Servir le ragoût avec des herbes fraîches.
Comme vous pouvez le voir, il est très facile de trouver une utilisation pour les stachis dans la cuisine. Mais rappelez-vous toujours la règle principale: le fruit le plus sain est frais ou séché. Si vous voulez en tirer le meilleur parti, mais que vous ne voulez pas le manger cru, séchez les stachis à une température ne dépassant pas 60 degrés, broyez-les en farine dans un moulin à café et ajoutez où vous voulez, par exemple, à la soupe à la crème toute prête.
Faits intéressants sur l'artichaut chinois
Aujourd'hui, il est difficile de trouver des stakhis à vendre dans notre pays, mais au début du XXe siècle, il était vendu partout en Russie. Cultiver des stachis sous notre climat est assez simple, car la culture n'est pas difficile. Il peut être planté avant l'hiver (en septembre) ou au printemps (en mai). La technologie agricole est à bien des égards similaire à la culture de nos pommes de terre préférées. Un désherbage et un arrosage réguliers sont peut-être tout ce dont il a besoin. Cependant, il convient de noter que la culture n'aime pas les sols acides, ainsi que l'abondance d'eau et de lumière. Il vaut donc mieux planter les stachis à l'ombre et ne pas être zélé avec l'arrosage. Si vous avez un sol acide, il est conseillé de le fertiliser.
La culture est considérée comme productive, même sur des sols pauvres à partir de 10 m2 vous pouvez obtenir environ 20-25 kilogrammes d'artichaut. Malgré le fait que la plante nous soit venue de la Chine lointaine, dans certaines régions de notre pays, elle se trouve à l'état sauvage.
La culture n'a pas seulement une valeur alimentaire, mais aussi décorative. Bien que, si le but principal de la culture d'une plante soit de décorer une parcelle personnelle, vous ne devriez pas cultiver de stakhis, mais un cultivar spécial de la culture "chummelo", qui fleurit avec de belles fleurs lilas.
Les tubercules de Stachis sont très petits - les plus gros d'entre eux ne pèsent pas plus de 7 grammes.
La farine de stachis peut non seulement être consommée en l'ajoutant aux plats, mais également des infusions utiles peuvent être préparées à partir de celle-ci. Pour obtenir un excellent médicament naturel pour les diabétiques, vous devez préparer une cuillère à soupe de farine d'artichaut chinois avec un verre d'eau bouillante et laisser reposer 8 heures.
Regardez une vidéo sur les stachis:
L'artichaut chinois est un fruit très inhabituel, il a un aspect très original et un goût multiforme intéressant. Mais le plus important est qu'il est étonnamment utile, son effet curatif sur le corps peut difficilement être surestimé. Malheureusement, il n'est pas facile de trouver ce produit dans les rayons des supermarchés de notre pays, mais, heureusement, la culture est sans prétention et il peut être facilement cultivé sous notre climat sur une parcelle personnelle. Nous vous recommandons fortement de faire pousser des stachis et de l'essayer, n'oubliez pas les précautions - pour la première fois, un produit inhabituel pour le corps doit être consommé en petites quantités pour vérifier l'absence d'allergies et éviter les symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal.
