Souvent, avant d'utiliser des tomates en cuisine, vous devez en retirer une fine peau. Comme il est facile et simple d'enlever la peau du fruit, lisez une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
La tomate est le légume le plus répandu dans la cuisine du monde. Pour l'utiliser à des fins culinaires, il est assez souvent nécessaire d'enlever une fine peau du fruit. Cette opération est assez facile à faire si vous considérez les conseils ci-dessous et suivez les instructions étape par étape. Pour faciliter le processus, de nombreuses approches ont été développées pour vous permettre d'éplucher une tomate mûre ou non. Dans la plupart des cas, l'exposition à des températures élevées est utilisée, vous devez donc agir très rapidement. Tout retard affectera négativement l'état de la pulpe et privera les tomates de nombreux composants utiles.
Il est courant de peler les tomates lors de leur ajout à des soupes, des ragoûts ou des sauces. Parce que la peau de tomate est plus difficile à absorber pour le corps. Ceci est particulièrement important à retenir lors de la préparation des repas pour les enfants et les personnes âgées, car la peau n'est pratiquement pas digérée dans le corps humain. De plus, lors du traitement thermique, la peau est séparée du fruit et enroulée, ce qui semble peu appétissant dans le plat fini. Il est presque impossible d'éliminer ou de corriger une telle nuisance, mais elle peut être évitée en apprenant à traiter rapidement les peaux de tomates.
Voir aussi comment préparer les tomates séchées pour l'hiver.
- Teneur en calories pour 100 g - 15 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
Tomates - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas pour éplucher les tomates, recette avec photo:
1. Lavez les tomates sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez un petit couteau à la base de la tomate pour faire une incision cruciforme peu profonde sur la peau afin de ne pas couper la chair de la tomate elle-même.
2. Placer les tomates préparées dans une casserole et verser de l'eau bouillante sur le fruit entier. Laissez-les pendant 20 secondes.
3. Soulever les coins de la peau avec un couteau. Il devrait se décoller facilement et commencer à se recroqueviller.
4. Lorsque cela se produit, retirez immédiatement les tomates de l'eau bouillante.
5. Plongez les tomates dans un bol d'eau froide pendant 15 secondes. Placez les deux bols l'un à côté de l'autre pour déplacer rapidement les tomates de l'eau bouillante au bain de glace.
6. Retirez la peau des tomates réfrigérées en tirant lentement la peau autour des coins avec le côté émoussé d'un couteau. Si la peau ne se sépare pas bien, répétez la procédure et plongez à nouveau les fruits dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Après avoir retiré la peau des tomates, utilisez-les aux fins prévues pour la cuisson.
Conseil:
- Plus les tomates sont mûres, moins vous les gardez dans l'eau chaude. Les tomates non mûres prennent environ une minute. Dans ce cas, soyez prudent, car si les fruits restent longtemps dans l'eau chaude, ils commencent à cuire et peuvent devenir trop mous.
- La peau est mieux séparée des tomates de saison mûres et moulues récoltées en août. La peau des fruits de serre et des fruits non mûrs est plus fine, plus difficile à séparer, mais possible.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon d'éplucher une tomate.
