Je suis sûr qu'il n'y a pas une seule personne qui n'aimerait pas les concombres marinés croustillants. Bien sûr, vous pouvez les acheter en magasin, mais ils ne seront jamais comparés à ceux faits maison.
Photo de concombres prêts à l'emploi en bocaux Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Peu importe combien de personnes aiment les concombres légèrement salés, tout le monde ne sait pas bien les cuisiner pour qu'ils deviennent croustillants et fermes. C'est pourquoi je partage les principaux secrets de leur salage réussi.
- Essayez de choisir tous les concombres à peu près de la même taille afin qu'ils soient uniformément salés.
- Il est souhaitable de privilégier les concombres à peau fine et à forte teneur en sucre. La variété Nezhinsky est considérée comme populaire pour le salage.
- Pour rendre les concombres particulièrement croustillants, faites-les tremper pendant environ 3 heures dans de l'eau froide avant de les cuire. Cela peut être évité si les concombres ne sont marinés que dans le jardin.
- Avant de saler, il est préférable de couper les extrémités du légume. Premièrement, les nitrates s'y accumulent et deuxièmement, ils seront ainsi salés plus rapidement.
- Les concombres doivent être placés verticalement dans un récipient pour le décapage, cela leur permettra d'être salés plus uniformément.
- Ne pliez pas trop les fruits, cela évitera qu'ils soient bien imbibés de saumure.
- Pour que les concombres restent légèrement salés pendant longtemps, ils doivent être conservés en saumure au réfrigérateur.
- La proportion classique de sel par litre d'eau, environ 50-60 g, c'est à dire. environ 2 cuillères à soupe
- Pour que les concombres sortent parfumés et croustillants, vous devez mettre de l'aneth (brindilles, herbes ou parapluies) et des feuilles de raifort, de cerise ou de cassis dans la saumure. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier, des clous de girofle, de la menthe, du basilic, du persil, du poivre noir, de l'estragon et d'autres épices.
- Vous pouvez verser des concombres avec de la saumure chaude et froide. Si vous utilisez du froid, la fermentation prendra environ 2-3 jours, à chaud (pas plus de 80 degrés) 8-10 heures.
- Teneur calorique pour 100 g - 11 kcal.
- Portions - 50 g
- Temps de cuisson - 10 minutes de travail préparatoire, 10 heures de marinade
Ingrédients:
- Concombres - 500 g
- Parapluies à l'aneth - 4 pcs.
- Ail - 4-6 gousses
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4-6 petits pois
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Feuilles de raifort - 6 pcs.
Cuisson pas à pas de concombres légèrement salés
1. Lavez les concombres sous l'eau courante et coupez les extrémités. Si vous les avez conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours, faites-les tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide, mais ne coupez pas encore les extrémités. Cela les rendra plus croustillants.
2. Sélectionnez un récipient pour mariner, rincez-le bien et séchez-le. Divisez toutes les épices en deux et mettez-en une partie au fond du récipient.
3. Dans un contenant, tassez les concombres en position verticale.
4. Mettez l'autre moitié des épices sur les concombres.
5. Faites bouillir 500 ml d'eau. Après, refroidissez à 80 degrés, diluez-y du sel et remuez bien pour qu'il se dissolve complètement. Vous pouvez verser des concombres avec de la saumure fraîche, mais le processus de leur préparation augmentera jusqu'à 2 jours.
6. Remplissez les concombres avec la saumure préparée.
7. Fermez le bocal avec un couvercle, une étamine ou une serviette et laissez mariner pendant 10 heures.
8. Passé ce délai, les concombres légèrement salés seront prêts à être consommés. De plus, ils peuvent être utilisés dans toutes sortes de plats. Par exemple, pour la salade "Olivier", méli-mélo, etc.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des concombres salés croustillants:
