Quelle est la valeur du pourpier, la teneur en calories et les propriétés utiles. Contre-indications à utiliser. Comment le dandur est mangé, recettes. Faits intéressants sur les mauvaises herbes. Vous pouvez comprendre à quel point il est utile d'introduire le pourpier dans le menu quotidien par les faits suivants: 100 g de feuilles fraîches contiennent 1/8 des besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C et 1/3 de l'acide nicotinique nécessaire. Sans ces nutriments, le fonctionnement normal du corps humain est impossible.
Propriétés utiles du pourpier
L'effet bénéfique sur le corps du produit a été prouvé lorsqu'il est introduit dans l'alimentation et lorsqu'il est utilisé dans des recettes de médecine traditionnelle.
Les bienfaits du pourpier pour le corps:
- Normalise la pression artérielle et dilate les vaisseaux sanguins;
- Stabilise l'activité cardiaque et abaisse le taux de cholestérol sanguin, prévient le développement de l'athérosclérose et de la maladie coronarienne;
- Il soulage la faim et aide à perdre du poids. Comme la plupart des types de légumes verts, il remplit l'estomac, procurant une sensation de satiété pendant longtemps;
- La teneur élevée en fibres augmente le taux de péristaltisme, aide les intestins à se nettoyer des anciennes toxines et toxines;
- Il a un effet antioxydant, prévient la malignité des néoplasmes intestinaux, prévient l'apparition du cancer du rectum et du larynx, bloque l'activité des radicaux libres qui se propagent dans les intestins;
- Stimule la production de collagène;
- Renforce la force des os et augmente le tonus des fibres musculaires, prévient le développement de l'ostéoporose;
- Améliore la vision nocturne, prévient le vieillissement et les changements dégénératifs du nerf optique;
- Réduit les niveaux de sucre dans le sang;
- Normalise le travail du système circulatoire, stimule la production de globules rouges.
Le pourpier aide à se débarrasser des processus inflammatoires de la peau. L'usage externe élimine les taches de vieillesse, les abcès, réduit la gravité des symptômes d'une réaction allergique - rougeurs et démangeaisons - avec piqûres d'insectes et brûlures de plantes.
Les propriétés bénéfiques du pourpier se manifestent dans le traitement de la prostatite. L'utilisation quotidienne aide à arrêter la croissance d'une tumeur bénigne, l'adénome.
Il est très utile d'introduire des plats avec des feuilles de jardin dans l'alimentation des enfants. Il a été remarqué que les bébés qui reçoivent un complexe de vitamines et de minéraux avec de la nourriture ont un risque réduit de développer une hyperactivité et un trouble déficitaire de l'attention. Avant de nourrir les jeunes enfants - de un à deux ans - avec des herbes fraîches, vous devriez consulter un pédiatre. Si le système digestif est instable, la préférence est donnée aux médicaments.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du pourpier
Malgré le fait que la plante possède de nombreuses propriétés utiles, elle doit être utilisée dans les aliments avec des restrictions.
Les dommages causés par le pourpier peuvent survenir lorsqu'ils sont consommés:
- Avec l'hypertension, puisque la propriété d'une plante est d'augmenter la pression artérielle;
- En cas de violation de l'activité cardiaque, avec tachycardie et angine de poitrine - pour la même raison;
- S'il y a des antécédents de préparation convulsive - en raison de l'effet stimulant;
- Sur fond de surmenage nerveux, car le tonus du corps augmentera encore plus.
Cela ne signifie pas que les plats de dandur doivent être abandonnés. Il suffit de limiter l'utilisation, par exemple, jusqu'à 1-2 fois par semaine.
Les contre-indications à l'introduction du pourpier dans l'alimentation sont les suivantes:
- Temporaire - grossesse et allaitement;
- Persistant - épilepsie, troubles autonomes graves.
Il existe une autre contre-indication absolue à l'utilisation d'une culture de jardin - l'intolérance individuelle.
Comment le pourpier est mangé
La collecte de dandur est réalisée pendant la floraison. Les feuilles sont cueillies ou coupées avec les jeunes tiges. Aucun traitement thermique préalable n'est nécessaire, les greens sont uniquement lavés.
Les germes sont consommés frais, bouillis, ajoutés aux sauces, marinés, récoltés pour une utilisation future. Le séchage et le broyage sont également pratiqués - dans ce cas, le pourpier est consommé comme épice, assaisonnant les plats afin de leur donner une nouvelle saveur. Cette épice est souvent utilisée pour épicer les plats de viande et de poisson. Dandur a un goût parfait avec de la menthe.
Si de la nourriture est préparée pour un enfant, les feuilles doivent d'abord être aspergées d'eau bouillante, puis frottées dans une purée de pommes de terre.
Recettes de pourpier
Les plats qui en contiennent ne sont pas populaires, bien que la plante ne soit pas inférieure au persil et à la salade verte en termes de propriétés utiles. Et il y a beaucoup plus de méthodes de cuisson que les légumes verts traditionnels.
Recettes de pourpier:
- Verts marinés … Toutes les parties dures des tiges sont enlevées, l'herbe est lavée à l'eau courante, puis aspergée d'eau bouillante. Pas besoin de blanchir. Les pots d'un litre sont stérilisés, mettez une demi-gousse d'ail au fond et bien bourrés de feuilles. Les proportions pour la marinade: pour 600 g de pourpier - 1 litre d'eau, 2 cuillères à café de sel. Le vinaigre - 4 cuillères à soupe - est versé dans de l'eau bouillante avant de s'éteindre lorsque le sel est dissous. Dans le même temps, 4 feuilles de laurier sont lancées. Les pots sont versés avec la marinade bouillante et les couvercles sont enroulés. Après 3 jours, vous pouvez déjà essayer. Si vous prévoyez de conserver longtemps, les bocaux sont stérilisés pendant 5 minutes avant d'enrouler les couvercles. Il est préférable de recouvrir de quelques couvercles stérilisés, et d'enrouler avec d'autres, "frais".
- Pourpier mijoté avec de la viande … Le riz (verre) est versé avec de l'eau, laissé pendant 20 minutes, lavé. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile végétale, faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez 2 dents d'ail écrasées, 250 g de bœuf haché, 1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate successivement. Après 3-4 minutes, versez le riz et après 5 minutes supplémentaires - 400 g de pourpier. Dès que le riz est prêt, salez, poivrez, mélangez bien et retirez du feu.
- Ragoût de légumes … Le riz est préparé comme dans la recette précédente. Pourpier, 500 g, coupé en parties égales avec des brindilles, essorez l'excès d'humidité. Hacher finement un gros oignon, écraser 2 gousses d'ail. Tomates, 2 morceaux de variétés charnues, blanchir, éplucher, couper en cubes, 2 poivrons doux sont également coupés en tranches égales. Préchauffez une poêle, disposez-la pour faire revenir tour à tour: oignons, ail, riz, poivrons, tomates, pourpier. Dès que le pourpier devient mou, versez le riz lavé dans la casserole et versez-y un verre d'eau bouillante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter du poivre noir, du paprika moulu et du sel au goût.
- Salade simple de pourpier à l'étouffée … Les feuilles sont lavées plusieurs fois à l'eau courante et trempées pendant 5 à 10 minutes. Cette eau servira à l'avenir à la préparation du pourpier, elle n'est pas drainée. Les verts sont salés et cuits, en remuant constamment, jusqu'à ce que la couleur devienne plus foncée. L'eau est généralement évaporée à ce stade. Refroidissez le pourpier, mettez-le dans une assiette, assaisonnez avec de l'ail écrasé et de l'huile d'olive, un peu de vinaigre - mieux que du cidre de pomme. Après le ravitaillement, refroidir complètement. Servir froid, vous pouvez saupoudrer de persil.
- Salade de pourpier frais … Les verts sont lavés, trempés dans de l'eau, comme dans la recette précédente. Mais cette fois, le dandur est jeté dans une passoire. Ensuite, les brindilles sont finement hachées, assaisonnez le plat avec de l'ail écrasé, de la menthe et du kéfir, ajoutez un peu de sel. Il est préférable de prendre du yaourt au yaourt. Ils sont guidés par leurs propres goûts.
- Pâtes pour sandwichs … Purslane pur, 200 g, blanchi, placé dans un bol mixeur. Ajouter 150 g de crème sure et de fromage fondu (ou à pâte molle), 70 g de persil finement haché, les oignons verts et l'aneth. Remuer. La pâte est conservée au réfrigérateur. La crème sure peut être remplacée par du beurre.
- Omelette de pourpier … Battre 2-3 œufs avec du sel, ajouter le lait. 200 g de légumes verts sont finement hachés, frits dans une poêle (sans manche) dans du beurre. Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange d'œufs fouettés dans une casserole avec pourpier, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettez la poêle au four, faites cuire l'omelette jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud.
Malheureusement, il est impossible de garder le dandur frais. Au réfrigérateur, il se dessèche et lorsqu'il est congelé, il perd ses propriétés utiles et ses qualités nutritionnelles. Si vous voulez profiter du goût "d'été" en hiver, vous devrez mariner les verts.
Faits intéressants sur le pourpier
La plante est utilisée à des fins alimentaires et médicinales depuis la Grèce antique et Rome. Hippocrate l'utilisait comme ingrédient dans de nombreux médicaments. Les Arabes appelaient le pourpier "bienheureux".
Avicenne en faisait des lotions contre les morsures de serpents et traitait la dysenterie et l'impuissance masculine à l'aide d'une décoction.
Et déjà au XIXe siècle, les guérisseurs traditionnels utilisaient la puce dans le but inverse - supprimer la libido. L'herbe séchée a été ajoutée aux repas sans limitation. Cela provoquait une faiblesse et des nausées constantes, bien sûr, le désir sexuel disparaissait en cas de malaise.
Au 18ème siècle, la popularité du Dandur en France était si élevée que William Cobbett, un expert en jardinage, a écrit sarcastiquement dans son livre sur les plantes que c'était une mauvaise herbe dont "les Français et les cochons" se nourrissent. Les jardiniers américains ont vraiment perçu la plante comme une mauvaise herbe et l'ont arrachée de leurs parcelles.
Mais en Russie, l'herbe était respectée par les sorcières, mais elle était rarement ajoutée aux médicaments. Les fleurs séchées étaient recommandées pour être cousues dans une amulette ou placées sous un oreiller pour se débarrasser des mauvais rêves et éloigner les mauvais esprits. Les branches de la plante étaient posées sur le sol sous le berceau pour expulser le kikimora.
Fait intéressant, les Chinois utilisent encore le pourpier pour traiter la gonorrhée. Les études officielles des propriétés de la plante n'ont révélé aucun effet antimicrobien dans la composition des antibiotiques naturels. Cependant, lorsque la racine et les feuilles ont été incluses dans le mélange, les symptômes de la maladie ont vraiment été éliminés.
Types de pourpier décoratif: à grandes fleurs - avec des fleurs blanches, jaunes et rouges; éponge - avec des têtes d'éponge multicolores. Les feuilles des variétés ornementales ne sont pas comestibles.
Regardez une vidéo sur le pourpier:
Le pourpier décoratif est souvent planté dans les parterres de fleurs de la ville. Mais dans les parcelles de jardin, ils préfèrent faire pousser une plante, même une espèce comestible, dans des boîtes spéciales. Avant d'introduire des salades de vitamines dans l'alimentation, vous devez vous demander si vous êtes prêt à sacrifier de l'espace dans le jardin et votre propre temps. Il vaut la peine de planter une plante herbacée une fois, car à l'avenir, elle s'étendra à tout le site.
