Qu'est-ce que la grenadille, où elle pousse, quelle est la teneur en calories. Propriétés utiles de l'exotique, y a-t-il des contre-indications à utiliser. Recettes de fleurs de la passion et faits intéressants sur la plante qui aime le soleil. Le potentiel de la grenadille est si vaste que le fruit est recherché en cuisine et en cosmétologie. Les guérisseurs locaux l'introduisent comme matière première biologique dans les formulations médicinales.
Propriétés utiles de la grenadille
La pulpe savoureuse et saine se caractérise par un effet tonique, améliore le tonus, aide à récupérer des maladies et des efforts physiques épuisants.
Bienfaits de la grenadille:
- Renforce le système immunitaire, stimule la production d'interféron naturel, a un effet antioxydant - il est recommandé d'utiliser le fruit pour prévenir la formation de cellules atypiques (cancer). Toutes ces propriétés sont dues à la teneur élevée en vitamine C et en flavonoïdes de la composition.
- Maintient la qualité de la vision, prévient les modifications dégénératives du nerf optique.
- Il élimine les anciennes toxines du corps, a un effet nettoyant, stimule le péristaltisme - il contient une grande quantité de fibres alimentaires. De plus, cette qualité est renforcée par l'utilisation de graines.
- A un effet laxatif.
- Il normalise le travail des systèmes cardiovasculaire et urinaire, aide à éliminer l'excès de liquide dans le corps, mais en même temps, la pulsation reste stable - le calcium n'est pas éliminé du corps.
- Il est utilisé pour prévenir les maladies cardiaques, l'hypertension, l'ostéoporose. La grenadille est très bénéfique pour les personnes âgées - 1 à 2 fruits dans l'alimentation quotidienne ralentissent considérablement les changements négatifs liés à l'âge.
- Aide à faire face à l'anémie.
La grenadille est particulièrement précieuse pour les femmes. Avec un flux menstruel abondant, ce fruit peut vous aider à récupérer rapidement. Il est conseillé de l'introduire dans l'alimentation après les opérations et les maladies infectieuses.
Perdre du poids avec de la grenadille ne menace pas la qualité des cheveux, des ongles et de la peau - avec la perte de poids, les nutriments du corps ne sont pas éliminés.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la grenadille
Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la grenadille - elle peut être administrée aux enfants dès le plus jeune âge s'il n'y a pas de réaction allergique. L'intolérance individuelle peut se développer même pour les produits les plus « utiles ».
Mais il y a quelques restrictions d'utilisation:
- Si la famille ne vit pas dans une zone climatique dans laquelle la grenadille n'est pas exotique, elle ne doit pas être introduite dans le menu enfant avant 3 ans.
- Si vous avez tendance à la diarrhée, l'utilisation doit être limitée et si l'état s'aggrave, refusez la friandise.
- Il faut tenir compte de l'effet diurétique et laxatif de la grenadille et ne pas abuser de l'exotisme.
Une réaction allergique lors de la consommation de grenadille peut apparaître en raison des substances avec lesquelles la peau est traitée. Si la transformation n'est pas effectuée, il est impossible de livrer les fruits même à un consommateur local - ils se détériorent rapidement. Par conséquent, vous ne devez pas mordre à travers la peau, même après l'avoir lavée. Les fruits trop mûrs ont un effet laxatif plus prononcé.
Recettes de grenadille
La grenadille est assez chère, c'est pourquoi les consommateurs européens préfèrent consommer des exotiques frais. Le fruit est coupé et la pulpe sucrée ressemblant à de la gelée est ramassée avec une cuillère - la grenadille coupée ressemble à un melon, mais il est impossible de séparer les morceaux, la "gelée" s'étale. Dans les lieux de croissance, les fruits sont utilisés pour préparer des salades de fruits, des desserts et des jus - ils sont consommés frais ou utilisés comme ingrédient dans des boissons gazeuses.
Recettes de grenadille:
- salade … L'un des ingrédients de la salade est le mélange Afisha-Food, qui comprend de la roquette, du magnold et du korn (herbe d'agneau). S'il n'est pas possible d'obtenir le mélange Afisha-Food, vous pouvez acheter les herbes séparément. Vous pouvez vous passer de la racine, mais vous ne pouvez pas sentir le goût délicat de la salade sans roquette et magnold. Couper le navet blanc en tranches, après avoir épluché la peau, mettre les feuilles de laitue, les tranches, les fraises (pour 1 navet - 10 baies) sur une assiette, saupoudrer d'oignons verts hachés. À partir du fruit de la grenadille, prélevez la pulpe avec les graines à l'aide d'une cuillère et étalez-la également sur une assiette. La vinaigrette est composée de vinaigre balsamique, d'huile de sésame, de sucre et de sel. Laissez infuser 5 minutes et placez au réfrigérateur avant de servir. Si vous n'êtes pas obligé de suivre un régime, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires - des graines de citrouille pelées et du parmesan, coupés en petits morceaux.
- Mousse … Ingrédients: 2 grenadilles, 3 bananes bien mûres mais pas brunes, 25 g de beurre, 1 gros kiwi ou 2 petits, un demi-verre de crème 22-33%, 35 g de sucre, jus de citron - d'environ un tiers de moyen- citron taille. Le beurre est fondu en chauffant - il n'est pas porté à ébullition, puis il est versé dans la purée de banane. Mélangez la purée assaisonnée avec la pulpe de grenadille et, pour qu'elle n'interfère pas, mettez-la au réfrigérateur. À ce moment, fouettez la crème avec le sucre et le kiwi avec le jus de citron. La composition banane-grenadille est sortie du réfrigérateur et assaisonnée de crème fouettée. Tout d'abord, la purée de kiwi est disposée sur les bols, les bananes avec de la grenadille sur le dessus - vous devez le faire avec soin afin que les couches ne se mélangent pas. Vous pouvez faire plusieurs couches - le dessert est particulièrement beau dans des bols hauts transparents. Ils sont réfrigérés pendant 2-3 heures sur une étagère au réfrigérateur. Vous pouvez expérimenter avec la quantité de sucre et de jus de citron pour un goût très contrasté. Par temps chaud, il est recommandé d'ajouter de l'acidité.
- Casserole de fromage cottage … Mélangez du fromage cottage friable avec de la graisse molle, les proportions sont à peu près les mêmes, mais il vaut mieux qu'il y ait plus de fromage cottage friable. Presser le jus de la pulpe de grenadille, mélanger avec l'amidon. À partir du mélange de fromage cottage, pétrir la pâte en y enfonçant des œufs et du sucre. Vous pouvez ajouter des noix concassées, des amandes ou des cacahuètes pour le goût. Si la casserole est préparée pour les enfants, il n'est pas recommandé d'introduire des arachides dans la pâte - elle a une forte allergénicité. Le jus d'amidon de grenadille est mélangé à la pâte à caillé, mis dans un moule graissé avec de l'huile végétale, cuit au four à 180-190 ° C pendant 30 minutes. Garnir chaque morceau de crème fouettée au fur et à mesure qu'il est servi. S'il y a plus de grenadille, ajoutez un peu de pulpe dans chaque assiette. Proportions approximatives des ingrédients: 250 g de fromage blanc émietté, 200 g de matière grasse molle, 2 grenadilles, 1, 5 cuillères à soupe de fécule, 80 g de sucre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre.
- Cocktail … Le jus de trois grenadilles est mélangé avec du sucre - la quantité de sucre et de jus doit être égale en poids, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes - vous devriez obtenir un sirop. Un martini (150 g) - Biero ou Doro est versé dans un verre, du jus de mandarine (à partir de 2 mandarines) et du sirop de grenadille sont versés. Disposez des glaçons. Vous pouvez expérimenter avec du sirop. A boire frais.
- Pudding … Ce pudding est préparé avec de la grenadille ou du fruit de la passion (le fruit de la passion appartient également à la famille Passiflora). Ingrédients pour le pudding: 3 grenadille, 1, 5-2 citrons verts, cassonade - 120 g, beurre - 60 g, farine - 60 g, levure chimique (pas de soda) - une cuillère à café, un demi-verre de lait et œufs de poule - 2 pièces. Dans les œufs, les jaunes sont séparés des blancs, les jaunes sont battus avec une partie du sucre, le four est réglé pour chauffer jusqu'à 180°C. Mélanger le beurre avec les jaunes fouettés et remuer. Ajouter la farine et pétrir à nouveau. Ensuite, ils sont engagés dans le citron vert - frottez le zeste et pressez le jus, la pulpe est retirée de la grenadille. Fouettez les blancs avec le sucre, ajoutez très délicatement le zeste, le lait, la pulpe de grenadille, le jus de citron vert. Tous les mélanges sont combinés, cuits sous une forme graissée, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Au moment de servir, ajoutez une cuillerée de pulpe de grenadille dans chaque assiette.
L'essentiel lors du choix d'une grenadille est une peau dense et lisse. Si le fruit est mou ou s'il n'y a pas de taches noires sur la peau, vous ne devriez pas l'acheter. Il est très décevant d'acheter un exotique et d'être déçu.
Noter! La grenadille peut être réalisée avec toutes les recettes aux fruits de la passion.
Faits intéressants sur la grenadille
La première mention de grenadille a été trouvée en 1553, dans le livre de Pedro Cieza de Leon "Chronique du Pérou". Mais on ne peut pas être sûr que ce soit la grenadille qui enchevêtrait les fourrés au bord de la rivière, puisque le nom de « passiflore » est également utilisé pour désigner le fruit de la passion.
Maintenant, la grenadille est utilisée non seulement pour la nourriture, mais aussi à des fins décoratives - la vigne est idéale pour le jardinage vertical. La plante est plantée à côté des haies, avec son aide pour créer des fourrés verts "impénétrables".
Pour la première fois, les propriétés toniques du fruit et de son jus ont été remarquées par des missionnaires catholiques, qui, après avoir mangé la pulpe, ont ressenti "l'appel de la chair".
Dans le médicament très populaire Novovasit, l'un des ingrédients est l'extrait de passiflore.
La population locale n'utilise pas seulement les fruits: les feuilles sont séchées et utilisées comme feuilles de thé ou boucles de cigarettes, et la racine et les feuilles séchées sont utilisées par les guérisseurs dans les recettes de médicaments pour le traitement de l'épilepsie et de la constipation.
La famille Passiflora compte 600 espèces végétales, dont 60 sont comestibles. La grenadille violette et sucrée sont de types différents, bien qu'elles soient utilisées de la même manière.
Regardez la vidéo sur Granadilla:
La grenadille sucrée n'est pas vendue dans les magasins européens - elle se gâte si rapidement que la livraison est impossible.
