Composition et teneur en calories de la plante exotique jicama. Propriétés utiles des plantes-racines et qualités dangereuses des fruits moulus. Recettes de pachirisus et faits intéressants sur la culture. En aucun cas, vous ne devez prendre de risques et manger des gousses, des graines, des tiges de lianes et des feuilles - ces parties de la plante sont très toxiques. Les jeunes gousses ne peuvent être consommées que par les habitants qui connaissent exactement le moment de leur formation et ne se laisseront pas goûter au fruit déjà toxique.
Après un contact avec les parties toxiques de la plante grimpante, vous devez vous laver soigneusement les mains. Les symptômes d'intoxication - insuffisance respiratoire et paralysie des voies respiratoires inférieures - se développent dans les 2 heures suivant le contact avec la plante chez l'adulte et 1 heure chez l'enfant, la mort est inévitable.
Recettes de jicama
Les chances de trouver des légumes-racines sur le comptoir du magasin sont faibles, mais si cela se produit, vous ne devez pas refuser d'acheter un nouveau produit. Un tubercule de qualité est forcément sec et dur, avec une surface lisse; plus sa taille est petite, plus il est sucré. Conservez-le à la maison dans un sac en plastique sur une étagère au réfrigérateur, coupé en tranches. Les propriétés utiles sont conservées pendant 2 jours, puis l'eau s'évapore et vous ne pouvez profiter que du goût d'un produit inconnu.
Recettes de jicama:
- Salade de jicama aux carottes … 2 à 4 cuillères à soupe d'un mélange haché de raisins secs et de dattes - les graines des baies doivent être retirées au préalable - mélangé avec du jus de citron vert fraîchement pressé d'un fruit. Réserver, laisser infuser 15 minutes sur une grille au réfrigérateur. A cette époque, 450 g de pulpe de pachirizus et de grosses carottes sont frottés sur une râpe grossière ou coupés en lanières. Mélanger les ingrédients dans un saladier, saler au goût, assaisonner avec de l'huile d'olive ou de maïs et saupoudrer de feuilles de menthe avec les mains déchirées.
- Salade Sucrée Croustillante … Immédiatement, vous devez préparer un plat plat pour la salade - disposez les ingrédients en couches. Tout d'abord, il est rempli en une seule couche de feuilles de laitue déchirées. Un petit tubercule de jicama est coupé en petits cubes, saupoudré de sel et disposé en une deuxième couche - vous pouvez ajouter une pomme croquante juteuse avec la même coupe sur la même couche. La couche suivante est un mélange de morceaux de mandarine et de pamplemousse, avec les cloisons et les pépins enlevés, c'est-à-dire que la couche ne doit être constituée que de morceaux de pulpe d'agrumes. La construction est complétée par une couche de graines de grenade. Saupoudrer le dessus d'un mélange poivré de jus d'orange et de pamplemousse, saupoudrer d'huile d'olive ou de maïs, saupoudrer de graines de sésame ou de carvi, faire des gouttes de miel. Ensuite, la salade est placée au réfrigérateur pendant une heure pour refroidir et infuser.
- Sandwichs cubains … Le fromage Tofa (350-400 g) est divisé en portions égales, dans ce cas 8 tranches, et mis à mariner. Pour la marinade, mélangez l'oignon émincé, 3 gousses d'ail écrasées, un verre d'huile d'olive, le jus de deux oranges. Mariner pendant 10-15 minutes. Un petit tubercule de jicama (300 g) est coupé en lanières et également mariné dans le jus d'orange d'une orange, généreusement assaisonné de paprika et de piment. Mettez la poêle sur le feu, faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ensuite, la marinade de tofa est bouillie séparément dans la même casserole. La marinade est égouttée et les poivrons rouges, coupés en rubans, sont frits dans la même poêle. Coupez les pains à sandwich, graissez l'intérieur avec de la moutarde, étalez le poivron frit, le fromage, la marinade, ajoutez la moitié du concombre mariné et remettez-le dans la poêle en appuyant sur le couvercle pour que les sandwichs ne s'ouvrent pas. Une fois le fromage fondu, servez. Le hikama dans ce plat est un plat d'accompagnement.
- Boulettes aux fruits de mer … La pâte est pétrie selon la recette habituelle: 350-450 g de farine ordinaire et 250 ml d'eau glacée, un peu de sel. Une fois que le pétrissage est devenu facile à éloigner des mains, roulez toute la pâte en boule et laissez-la infuser 15-20 minutes sous un torchon à température ambiante. Ensuite, des ébauches pour boulettes sont formées et recouvertes d'un film alimentaire pour ne pas se dessécher. La viande hachée pour les boulettes est préparée comme suit: mélangez du jicama râpé avec des crevettes bouillies et pelées, des oignons verts hachés, une pincée de fécule de maïs et quelques cuillères à soupe d'huile de sésame. Sel et poivre. Pour obtenir une consistance épaisse mais élastique, ajoutez quelques cuillères à soupe de saké - vodka de riz. Pour épaissir, le mélange est placé au réfrigérateur pendant 1 à 3 minutes. Proportions d'ingrédients: crevettes décortiquées 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 cuillères à soupe chacune d'amidon, huile de sésame et saké, 2 ciboulette. Technologie de préparation des boulettes - traitement à la vapeur. Mieux vaut utiliser le bol inférieur d'un cuiseur vapeur ou étaler dans un multicuiseur pendant 7 à 10 minutes. Pendant que les boulettes cuisent, vous pouvez faire la sauce - mélanger 1 plume de ciboulette hachée, une cuillère à café de sauce soja, 3 cuillères à soupe de jus de citron et une demi-cuillère à café d'huile de sésame.
- Soupe … La quantité de bouillon ou d'eau dépend du goût des mangeurs - les légumes sont cuits rapidement, le liquide n'a pas le temps de bouillir et son volume doit être déterminé à l'avance. Les carottes sont râpées, les oignons sont hachés - les légumes sont sautés dans de l'huile végétale. Les poivrons doux sont coupés en lanières. Vous pouvez utiliser du chou ou du brocoli. Le hikama est coupé en morceaux égaux. Le liquide est porté à ébullition, le chou et les haricots verts en cosses y sont trempés, la friture, l'oignon rouge entier, le poivron et le jicama sont ajoutés 5 minutes avant la préparation, salez et poivrez généreusement. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer chaque portion d'herbes - aneth, coriandre ou persil, en une seule fois ou à votre choix, ajouter des feuilles de menthe, de la crème sure ou un peu de jus de citron. La soupe de légumes peut être consommée froide.
- Sauce guacamole pour la restauration rapide … Cette sauce peut également être utilisée pour assaisonner les viandes frites et les pommes de terre, améliorer le goût du bacon, et elle est combinée avec des sandwichs traditionnels au concombre mariné et aux pâtes. Liste des ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, de coriandre hachée et de jicama finement haché, 1 piment, 1 mangue, oignon rouge haché - 3 cuillères à soupe, 1 avocat, demi-jus de citron vert, gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Les piments sont frits dans l'huile jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur la peau, puis pelés, épépinés et la pulpe est hachée. Peler la mangue, hacher la pulpe, mélanger avec le poivre, la coriandre, l'oignon rouge et le jus de citron vert, le poivre et le sel. Mélanger séparément la purée d'avocat avec le jicama, ajouter au mélange de poivrons.
Lors de l'utilisation du jicama dans un régime, il est consommé cru, assaisonné de jus de citron ou de sauce soja. Le poivre et le sel dans ce cas sont indésirables - les assaisonnements stimulent la fermentation, ce qui augmente l'appétit.
Faits intéressants sur le hikama
Les feuilles de jicama ressemblent à des raisins et le bouquet de fleurs ressemble à de l'acacia. La couleur des fleurs peut être blanche, jaune et même bleue, selon la variété. L'arôme des fleurs est faible - légèrement épicé. La nuit, les pétales de fleurs se ferment. Floraison toute l'année.
La variété végétale la plus populaire est le pachyrrizus erosus, jicama de Leche, que l'on trouve le plus souvent sur les marchés mexicains. Pour l'exportation, le jicama de Agua est cultivé plus souvent avec des racines aplaties plus petites et fortes, plus faciles à stocker et à emballer.
Combiné à d'autres produits, le jicama est un légume polyvalent. Il peut être servi avec des agrumes, avec toutes sortes de légumes traditionnels à l'exception des pommes de terre et des betteraves, avec des herbes et des épices.
La population indigène d'Amérique du Sud utilisait les cosses et les branches de la vigne pour la pêche. Ils les ont jetés à l'eau et le poisson, respirant l'oxygène de l'eau empoisonnée, a flotté. La prise a dû être soigneusement lavée à l'eau courante propre.
Maintenant, la poudre fabriquée à partir de parties de plantes séchées et broyées est utilisée en agriculture pour détruire les parasites - chenille du chou, doryphore de la pomme de terre et autres. L'utilisation de la poudre n'apporte aucun mal à la nature.
Que cuisiner de hikama - regardez la vidéo:
Les graines de jicama, malgré leur toxicité, sont utilisées dans les recettes de médecine traditionnelle pour le traitement des maladies dermatologiques. Des formulations médicinales particulièrement efficaces combattent les processus inflammatoires dans les infections parasitaires. Vous ne devez pas utiliser vous-même les recettes des guérisseurs indiens lors du traitement de la peau. On ne sait pas comment prévenir l'intoxication - en présence d'égratignures et d'égratignures, la roténone est absorbée dans la circulation sanguine et se propage dans tout le corps. Mais il est absolument sans danger d'utiliser des tubercules de jicama pour la nourriture.