Propriétés utiles et nocives d'un « fruit à gousse » sucré appelé tamarin. Sa composition est en vitamines, micro-éléments et calories. Le tamarin est un fruit exotique de la famille des légumineuses. En plus du nom botanique - Tamarindus indica, il existe un autre, plus courant - la datte indienne. Extérieurement, il ressemble au même haricot, seulement brun. Les fruits apparaissent et mûrissent sur le tamarinier tropical, unique en son genre. Cultivé dans tous les pays tropicaux. Dans la cuisine et la préparation des médicaments, on utilise les fruits de la plante - haricots, ce qui entoure les graines à l'intérieur de la gousse - pulpe, écorce d'arbre, feuilles. Ils contiennent tous de nombreuses substances utiles.
L'arbre lui-même est très grand et atteint 20 mètres. Extérieurement, il ressemble à notre acacia: il a le même nombre énorme de feuilles minces régulières pennées et de gousses brunes, mais toujours vertes.
La composition chimique du tamarin: calories et vitamines
La médecine traditionnelle des pays chauds connaît des recettes à partir des graines de tamarin, sa pulpe, son écorce, ses feuilles et même ses fleurs. En cuisine, on utilise la pulpe de haricots: pour la préparation des sauces, on prélève la pulpe d'un fruit pas mûr, car elle est aigre, et pour la préparation de mousses et de boissons, elle est mûre, car savoureuse et très sucrée. Vous pouvez manger les fruits frais, surgelés, séchés, confits. Le tamarin ne perdra pas sa valeur nutritionnelle: en grande quantité de glucides, 3 g de protéines et fibres alimentaires, vitamine C, vitamines B (thiamine, niacine, riboflavine), riches en phosphore, fer et magnésium.
Teneur en calories du tamarin - 239 kcal
pour 100 g de pulpe, également dans la datte indienne contient pour 100 g:
- Protéines - 2, 82 g
- Matières grasses - 0,59 g
- Glucides - 62,7 g
- Fibres et fibres alimentaires - 5,09 g
- Sucre - 57,5 g
- Cendres - 2, 7 g
- Eau - 31,5 g
Macronutriments et oligo-éléments:
- Potassium - 627,9 mg
- Phosphore - 113, 2 mg
- Magnésium - 92, 0 mg
- Sodium - 28,5 mg
- Calcium - 73,8 mg
- Fer - 2,80 mg
- Zinc - 0,1 mg
- Cuivre - 0,08 mg
- Sélénium - 1,4 mcg
Vitamines dans le tamarin:
- Provitamine vitamine A (bêta-carotène) - 18 mcg
- B1 (thiamine) - 0,43 mg
- B2 - 0,15 mg
- B3 - 2 mg
- B4 (choline) - 8,5 mg
- B5 - 0,14 mg
- B6 - 0,07 mg
- Acide ascorbique (C) - 3, 52 mg
- E - 0, 11 mg
- K - 2,79 mcg
Comme vous pouvez le voir, la date indienne a beaucoup de choses utiles pour le corps humain. Par exemple, la thiamine contenue dans le tamarin est nécessaire au corps humain pour le bon fonctionnement (sain) du système digestif, du système nerveux et du système musculo-squelettique. Le potassium aide le cœur et les muscles lisses. Fer - alimente les organes en oxygène.
Propriétés utiles du tamarin
1. Minceur
Les graines de dattes indiennes et les préparations à base de celles-ci aident notre corps à devenir plus mince. Ils contiennent de l'acide hydroxycitrique, qui bloque l'action des enzymes qui accumulent les nutriments « en réserve ». Elle brûle aussi les graisses.
Le tamarin réduit l'appétit et favorise également la perte de poids. Dès que les substances du fruit pénètrent dans la circulation sanguine, le niveau de sérotonine augmente et la sensation de faim s'atténue.
Les Américains ont établi la production d'un complément alimentaire contenant de l'acide hydroxycitrique à partir de tamarin.
Le fruit est bon pour les diabétiques, il abaisse le taux de sucre.
2. Pour abaisser le taux de cholestérol
Le tamarin contient de nombreux antioxydants (acide ascorbique et phénols végétaux). Ce n'est pas seulement pour maintenir la jeunesse, mais aussi arrêter le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Les scientifiques ont même fait une découverte: la quantité maximale de phénols dans les dattes indiennes apparaît au moment de l'ébullition. Autrement dit, le fruit est bon à cuisiner.
La baisse du cholestérol a un effet positif sur la baisse de la pression artérielle.
3. Tamarin pour améliorer la digestion
Depuis longtemps, le tamarin est utilisé dans l'alimentation des pays tropicaux pour soulager la diarrhée et la constipation. Il améliore non seulement la digestion, mais normalise également l'appétit, réduit la formation de gaz et traite les douleurs abdominales.
Manger du tamarin peut atténuer ou neutraliser complètement les effets d'une intoxication alimentaire, éliminer les vomissements et les nausées. Il est également possible de prévenir l'apparition et le développement d'ulcères d'estomac.
4. Pour la santé des femmes
Un fruit rare a une propriété utile pour le corps féminin, le tamarin en fait partie. En le mangeant dans les aliments, les hormones reviennent à la normale. Non seulement sous les tropiques, mais aussi dans la plupart des pays du monde, la datte indienne est utilisée pour traiter les maladies « féminines », guérir le corps dans son ensemble et restaurer le désir sexuel.
En général, le tamarin est utile pour les états fébriles, après une insolation, aide à se remettre de la paralysie. En préparant une infusion à partir des feuilles, vous pouvez guérir non seulement l'inflammation, mais aussi l'irritation de la peau.
En cosmétologie, les propriétés bénéfiques du tamarin ne sont pas moins recherchées. Dans les spas, de l'eau de tamarin est ajoutée pour envelopper les crèmes. Sur la base de la pulpe du fruit, des masques sont conçus pour les peaux grasses et à problèmes. L'huile est également utilisée en cosmétique, car riche en acides aminés.
Vidéo sur les bienfaits du tamarin:
Dommages au tamarin
Pour les amateurs d'épices, il est logique de s'abstenir de la consommation abondante d'épices contenant du tamarin. Premièrement, il est lourd de diarrhée, et deuxièmement, vous pouvez contracter des maladies des glandes digestives.
Il n'est pas recommandé de manger une datte indienne non mûre et des sauces pour les patients atteints de gastrite hyperacide, d'ulcère gastroduodénal, de maladies des glandes digestives. La consommation de ce fruit est contre-indiquée chez les femmes enceintes et les mères allaitantes.
Comment le tamarin est choisi
Un bon fruit a une peau lisse et dure et une couleur brune, riche et vibrante. Il ne devrait y avoir aucun dommage externe.
Faits intéressants
Les graines de tamarin contiennent de l'huile "ambre". Les artistes utilisent ce colorant naturel dans des vernis et en recouvrent des peintures et des sculptures en bois.
Les croyances anciennes disent que la date indienne porte chance. Mais seulement à l'endroit où il pousse. Et si vous transportez des graines avec vous, vous pouvez vous protéger des blessures coupées et des balles.
D'après les observations des botanistes locaux, l'herbe ne pousse pas sous le tamarinier.
Vidéo - fruits de Thaïlande:
