Conservation des blancs pour l'hiver - souvenirs d'enfance. Je suggère de se rappeler comment nos grands-mères l'ont fait et de conserver des concombres émeraude et à boutons avec un croquant et un arôme incroyable.
Contenu de la recette:
- Comment fermer les concombres avec du piment - conseils de chefs expérimentés
- Conservation du concombre: recette de chili
- Concombres pour l'hiver: une recette avec du ketchup
- Concombres en conserve: une recette avec du ketchup au chili
- Concombres marinés au chili
- Recettes vidéo
Le salage des concombres pour l'hiver a depuis longtemps cessé d'être populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Depuis que le besoin en a disparu, les pots de légumes en conserve ont commencé à apparaître sur les étagères des magasins. Mais vous ne pouvez toujours pas acheter une délicieuse conserve qui ressemble à une préparation maison. Par conséquent, certaines personnes font encore tourner elles-mêmes des pots de délicieux concombres avec de la sauce chili et d'autres additifs. Après tout, les flans de conservation sont un plat culinaire avec une touche rétro, où vous pouvez expérimenter avec des additifs et des épices.
Comment fermer les concombres avec du piment - conseils de chefs expérimentés
Pour tirer le meilleur parti de la mise en conserve, lisez nos conseils, appliquez-les et obtenez d'excellents résultats.
- Achetez des concombres ceux qui sont destinés au marinage. Les cornichons à salade se révéleront insipides et léthargiques.
- Les concombres doivent être frais, cueillis uniquement dans le jardin. S'ils restent allongés pendant plusieurs jours, ils ne conviennent plus au salage.
- Lavez soigneusement les fruits avec une brosse et triez par taille.
- Les cornichons de petite et moyenne taille conviennent à la conservation. Les concombres de la même taille sont placés dans un bocal. Ensuite, ils sont uniformément saturés de saumure.
- Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant plusieurs heures avant de les conserver. Plus l'eau est froide, plus les cornichons seront croustillants.
- Puits ou source, l'eau douce convient mieux au salage.
- Si l'eau provient de l'approvisionnement en eau, elle doit être défendue ou filtrée.
- Utilisez du sel de table grossièrement moulu. Ne pas utiliser iodé.
- Le vinaigre pour la recette a besoin du plus commun. Aromatisé (vin, raisin, pomme) donnera des saveurs indésirables.
- Les épices et herbes supplémentaires sont le plus souvent utilisées comme suit: grains de poivre, piment de la Jamaïque, ail, feuilles de cerisier, cassis, raifort, inflorescences d'aneth, clous de girofle, piments, muscade, safran, basilic, coriandre. Vous pouvez donner n'importe quelles feuilles, mais pas les feuilles d'aneth et de raifort, elles donnent le croustillant ferme.
- Les boîtes enroulées sont retournées, enveloppées dans une couverture en laine et laissées à refroidir complètement. Cela est nécessaire pour qu'ils n'explosent pas, et si la banque n'est pas fermée hermétiquement, elle sera immédiatement visible.
Ces conseils simples vous aideront à tout faire correctement, sans ratés. Expérimentez et créez vos propres effets d'arômes uniques en ajoutant différentes épices de votre choix. Chaque recette laisse un large champ aux expérimentations de l'auteur. Mais soyez toujours prudent et rappelez-vous que les épices que vous choisissez affecteront la saveur des concombres au chili.
Conservation du concombre: recette de chili
Concombres en conserve avec du piment pour l'hiver dans des bocaux - la fierté de toute femme au foyer. Il semble à beaucoup que ce processus prendra beaucoup de temps et d'efforts. Cependant, en réalité, faire des concombres croustillants est un jeu d'enfant. Vous devez appliquer quelques secrets fondamentaux et suivre une recette étape par étape.
- Teneur calorique pour 100 g - 30 kcal.
- Portions - 3 bidons de 0,5 l
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Concombres - 1,5 kg
- Ail - 2 gousses
- Sel - 50 g
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
- Ketchup au piment - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 25 g
- Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Verts - 20 g
Préparation étape par étape des concombres chili en conserve:
- Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant 2 heures.
- Préparez à l'avance les bocaux avec couvercles: stérilisez.
- Mettez les légumes verts, les épices et les concombres dans des bocaux et couvrez d'eau bouillante. Faire tremper pendant 10 minutes.
- Égoutter la marinade et diluer le sucre avec du sel et du ketchup au chili jusqu'à dissolution complète. Faire bouillir et verser le vinaigre.
- Remettez la marinade dans les bocaux et roulez les couvercles.
Concombres pour l'hiver: une recette avec du ketchup
Les concombres pour l'hiver avec du ketchup ne sont pas un chef-d'œuvre de récolte très populaire pour une utilisation future. Mais c'est très savoureux et la salade avec de tels cornichons sera tout simplement excellente.
Ingrédients:
- Concombres - 1,7 kg
- Sel - 55 g
- Vinaigre de table 9% - 2, 5 cuillères à soupe
- Ketchup - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 30 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Feuilles de raifort - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
Cuisson pas à pas des concombres pour l'hiver avec du ketchup:
- Laver les concombres et les faire tremper dans de l'eau glacée pendant 2 heures.
- Mettez lavrushka, l'ail, le poivre, le raifort et l'aneth dans des bocaux stérilisés préparés.
- Déposez les concombres debout dessus.
- Versez de l'eau chaude dans le bocal et couvrez avec un couvercle. Laissez agir 5 minutes.
- Versez le liquide du pot dans un bol séparé, ajoutez le sucre, le sel, le ketchup et faites bouillir.
- Versez le vinaigre et la marinade chaude dans le bocal en même temps.
- Roulez les boîtes avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.
Concombres en conserve: une recette avec du ketchup au chili
Les cornichons réguliers ne surprendront personne. Mais les concombres en conserve avec du ketchup sont déjà intéressants. Certains trouveront cette recette absurde, mais l'idée est très réussie ! Les concombres absorbent l'arôme et le piquant du ketchup, ce qui les rend épicés.
Ingrédients:
- Concombres frais - 3 kg
- Poivre noir en grains - 7 pcs.
- Feuilles d'aneth frais - 5 brins
- Feuille de laurier - 5 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre granulé - 200 g
- Vinaigre de table (9%) - 200 ml
- Eau - 1 l
- Ketchup au piment - 100 g
Cuisson pas à pas de concombres en conserve avec du ketchup au chili:
- Rincez et séchez les concombres.
- Lavez les pots avec du bicarbonate de soude et stérilisez à la vapeur.
- Mettez du poivre noir, de l'aneth et des feuilles de laurier dans chaque bocal.
- Disposez les concombres dans les bocaux et mettez-les de côté.
- Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajouter le sel, le sucre, le ketchup et le vinaigre. Remuer et faire bouillir.
- Verser la marinade bouillante sur les bocaux sous les cintres.
- Fermez le récipient avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 10 minutes.
- Roulez les boîtes et retournez-les. Laisser refroidir complètement.
- Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais.
Concombres marinés au chili
Peut-être que vos garde-manger et vos caves sont déjà remplis de toutes sortes de conservation, mais vous devez également vous rappeler de cuisiner des concombres marinés avec du ketchup au chili. C'est un piquant léger, un goût piquant, un croquant agréable…
Ingrédients:
- Concombres - 1,5 kg
- Feuilles de raifort - 20 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Ail - 2 quartiers
- Grains de poivre - 3 pcs.
- Eau - 650 ml
- Ketchup au piment - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 30 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Vinaigre - 75 ml
Préparation étape par étape des concombres marinés au piment:
- Lavez les concombres. Lavez les pots avec couvercles avec du bicarbonate de soude et stérilisez à la vapeur.
- Mettez des légumes verts au fond du récipient: des feuilles de raifort, des feuilles de laurier, des parapluies à l'aneth, des grains de poivre, une gousse d'ail.
- Verser de l'eau bouillante sur les légumes, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes pour refroidir un peu l'eau bouillante.
- Égoutter la marinade, porter à ébullition et verser à nouveau sur les concombres. Laissez-les pendant une demi-heure et versez à nouveau le liquide.
- Ajouter le sel, le sucre, le ketchup au chili à la marinade et bien mélanger.
- Placez-le sur la cuisinière et mettez-le au feu. Faire bouillir et verser le vinaigre.
- Verser la marinade sur les concombres et rouler les bocaux avec des couvercles en métal. Incubez-les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Recettes vidéo:
