Délicieux pilaf ouzbek au porc avec deux types de riz. Comment cuisiner? subtilités et secrets de la recette. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le pilaf est un plat merveilleux que les chefs d'Asie centrale décorent magistralement. C'est un atout culinaire de la cuisine ouzbek. Pilaf est généralement considéré comme une carte de visite de la région chaude. Le plat est préparé à partir de produits courants et abordables, et le résultat est toujours bluffant. Mais même un tel aliment, simple à première vue, a ses propres secrets du processus technologique.
Chaque pays prépare ce plat différemment. Par exemple, ils ajoutent toutes sortes d'épices, utilisent différents types de riz et différentes variétés de viande. En Ouzbékistan, il est préparé pour toutes les occasions: pour un dîner ordinaire, une célébration de mariage, une fête nationale. Les Ouzbeks le servent généralement à la fin de la fête, ce qui signifie que la soirée touche à sa fin. Par conséquent, plus l'invité est désirable et cher, plus la délicatesse est servie plus tard, ce qui montre clairement qu'ils souhaitent prolonger la réunion ensemble.
Dans cette revue, je vais vous expliquer comment faire cuire du pilaf de porc avec deux types de riz. Pour ce plat, il est conseillé de prendre la viande d'un animal adulte, car trop jeune, pendant le processus de friture et de ragoût, il se révélera trop séché et se décomposera en fibres. Le meilleur choix est la chair juteuse de l'omoplate ou la viande de la partie supérieure de la patte arrière.
- Teneur calorique pour 100 g - 280 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Porc - 600 g
- Riz Coloré Mix Long Grain - 100 g
- Huile végétale - pour la friture
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Carottes - 2 pièces
- Riz blanc à grains ronds - 100 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 3-5 têtes
Cuisson pas à pas du pilaf avec du porc et deux types de riz, recette avec photo:
1. Épluchez les carottes et lavez-les sous l'eau courante. À l'aide d'un couteau, découpez des barres longues et épaisses, d'environ 1 cm d'épaisseur et 2-3 cm de long.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'huile et faites chauffer. Envoyez les carottes et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Pour le pilaf en version classique, un chaudron en fonte est préférable. Mais dans un appartement, vous pouvez utiliser un coq, une grande casserole à fond épais ou une poêle en fonte. Puisqu'il est impossible d'atteindre une température de mijotage élevée du riz dans des plats à parois minces.
3. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en gros morceaux.
4. Lorsque les carottes sont dorées, ajoutez-y la viande.
5. Faites frire la viande à feu vif pour qu'elle soit recouverte d'un film doré qui scelle tout le jus des morceaux.
6. Pendant ce temps, préparez l'ail. Lavez les têtes et enlevez les premières enveloppes sales, ne laissant que la couche inférieure de la peau.
7. Mettez les têtes d'ail dans une casserole avec de la viande frite et des carottes. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre moulu et de l'assaisonnement pour le riz.
8. Combinez deux variétés de riz, mélangez et rincez bien sous l'eau courante. Lavez-le sous 5-7 eaux pour laver tout le gluten. L'eau doit en sortir claire.
9. Envoyez le riz dans la poêle à viande, en l'étalant en une couche uniforme. Ne pas interférer avec la nourriture. Assaisonner le riz avec du sel et du poivre.
10. Versez de l'eau sur les aliments pour couvrir le riz de 1,5 doigt.
11. Placez la casserole sur la cuisinière et fermez le couvercle.
12. Portez à ébullition et baissez la température au réglage le plus bas. Laissez mijoter le pilaf pendant 20 minutes.
13. Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, éteignez le feu, mais n'ouvrez pas la casserole. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
14. Remuez ensuite doucement avec une spatule pour ne pas endommager le riz.
15. Servir le pilaf fini à table. Divisez-le en portions et mettez une tête d'ail dans chaque portion.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner du riz émietté.
