La composition et la teneur en calories du chinotto. Propriétés utiles, dommages possibles et contre-indications au produit. Recettes de plats à l'orange myrte. Le chinotto est un arbre de la famille Rutov. La plante est également appelée orange à feuilles de myrte, orange amère ou bigaradia. Les fruits ont la forme d'une boule légèrement aplatie, son diamètre atteint 7 cm, à première vue, il ressemble beaucoup à une orange ordinaire. Peau d'orange épaisse, facile à peler. La pulpe aux graines jaunes aplaties est divisée en 10-12 tranches et a un goût aigre avec un goût amer. L'arôme du chinotto rappelle les agrumes. La patrie du fruit est l'Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, il pousse au Brésil, en Sicile, en Jamaïque et dans d'autres pays chauds.
La composition et la teneur en calories du chinotto
L'orange a peu de valeur énergétique. Si sa peau est principalement utilisée comme ingrédient de plats, on peut noter sans risque que le produit convient à une introduction dans l'alimentation.
La teneur en calories du chinotto est de 53 kcal pour 100 grammes de produit, dont:
- Protéines - 0, 81 g;
- Matières grasses - 0,31 g;
- Glucides - 11, 54 g;
- Eau - 82,5 g;
- Cendres - 0,5 g.
Les fruits de l'orange amère sont riches en toutes sortes d'acides organiques, parmi lesquels on distingue le salicylique, le malique et le citrique. De plus, les fruits contiennent à la fois des glucides et des glycosides avec une activité de vitamine P.
Les fruits du chinotto non mûrs contiennent l'huile essentielle la plus précieuse. Les composants de la composition chimique sont très divers, ce sont le camphène, le limonène, le L-linalol. De plus, on y trouve des substances telles que le géraniol, le nérone, le D-a-terpinéol.
L'huile d'écorce de chinotto a un léger parfum de citron. Mais ses propriétés sont similaires à celles de l'huile d'orange. Il contient environ 97 à 98 % d'a-limonène, ainsi que de l'ocymène et de l'a-pinène. Terpinéol, myrcène, D-camphène, nérolidol sont également présents ici.
Soit dit en passant, l'huile de néroli est fabriquée à partir de fleurs d'oranger amère. Il a une odeur agréable et de nombreuses substances cicatrisantes, telles que le limonène, les esters de géraniol et de linalol.
Mais la composition de l'huile obtenue à partir d'écorces de fruits mûrs contient du limonène, du myrcène, de l'y-terpinène, des a-pinènes, du fellandrène, du camphène.
Les fruits non mûrs contiennent la substance synéphrine, connue pour ses propriétés brûle-graisses bien développées. L'effet thermogénique détermine l'utilisation du chinotto comme composant de la nutrition sportive. Il remplit des fonctions importantes telles que l'accélération du métabolisme et la suppression de l'appétit, ce qui est important pour perdre du poids, et donne également de la force et de l'énergie.
Propriétés utiles du chinotto
Ce représentant du "royaume des agrumes" possède des substances curatives dont le corps humain a besoin.
Considérez les avantages de ce fruit étrange:
- Utile pour les problèmes de vésicule biliaire … Les fruits de cette plante ont un effet cholérétique.
- Favorise la récupération du rhume … Les vitamines et minéraux contenus dans le chinotto ont doté ces fruits des propriétés diaphorétiques et anti-inflammatoires nécessaires au rhume et aux maladies virales.
- Traite la toux sèche … Pour cela, vous devez manger les fruits de l'orange. Mais les graines de la plante soulagent les douleurs thoraciques en toussant.
- Soulage les crampes … Grâce aux substances bénéfiques de ce fruit, il démontre un effet antispasmodique.
- Aide aux maladies du système cardiovasculaire … Fournit une assistance dans le traitement de l'hypertension. Il a un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins, empêche la formation de caillots sanguins. La poudre de peau de chinotto séchée renforce les muscles cardiaques.
- Améliore la mémoire … L'utilisation constante de chinotto a un effet bénéfique sur la mémoire.
- Aide à soulager la constipation … Les fruits oranges ont un effet laxatif sur le corps humain, il est donc recommandé de les prendre pour faciliter le transit intestinal.
- Apaise la douleur … Le fruit du chinotto est utilisé comme analgésique.
- Normalise l'activité du système nerveux … Cela est dû à l'huile essentielle de la plante, qui aide à lutter contre l'insomnie, soulage les maux de tête, soulage la dépression, les peurs et la panique.
- Traite la hernie et l'inflammation testiculaire … Pour ce faire, vous devez utiliser les graines de la plante.
- Augmente l'appétit … Pour ce faire, préparez une teinture d'écorce séchée sur de la vodka et utilisez-la en quantité raisonnable avant les repas.
- Soulage le syndrome de la gueule de bois … Le chinotto profite également aux personnes après un bon repas.
- Normalise le système endocrinien … L'huile essentielle d'orange déjà mentionnée normalise le travail de ce système.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du chinotto
Comme tout autre fruit, en particulier les agrumes, le chinotto a également plusieurs contre-indications et peut être nocif pour l'organisme.
Qui ne devrait pas inclure le chinotto dans son alimentation:
- Personnes présentant une intolérance ou une allergie individuelle aux agrumes … De telles allergies ne sont pas rares, alors avant de consommer de l'orange amère, assurez-vous que vous et vos proches n'avez pas une telle tendance.
- Femmes enceintes et allaitantes, enfants d'âge préscolaire … Il est déconseillé d'introduire ces fruits dans leur alimentation en raison d'éventuelles réactions allergiques, ainsi qu'en raison du risque de problèmes d'estomac, tant pour les mères que pour les enfants.
- Patients atteints de gastrite, de pancréatite et d'ulcères … Sous l'influence de l'acide de ce fruit, les parois de l'estomac et d'autres organes sont détruits.
Le chinotto, comme tout agrume, affecte négativement l'émail des dents, vous n'avez donc pas besoin de l'utiliser régulièrement. De plus, vous ne pouvez pas manger de fruits à jeun, afin de ne pas détruire la paroi acide de l'estomac.
Recettes de chinotto
Les fruits de la plante que nous considérons sont largement utilisés dans de nombreuses cuisines du monde. Fruits confits, marmelade, miel, salades, boissons - ce n'est pas toute la liste des recettes avec du chinotto.
Quels plats sont préparés avec ces fruits:
- Marmelade de Chinotto … Prenez 7 fruits chinotto, 10-12 cuillères à soupe de sucre (cela dépend de l'acidité du fruit), le zeste d'un fruit et 1 sachet de « Confiture ». Avant de préparer la marmelade, assurez-vous de rincer et de couper les fruits en deux. Ensuite, vous devez extraire le jus. Cette quantité de chinotto devrait suffire pour environ 400 g Dans une casserole, de préférence en inox, verser le jus, ajouter le sucre et les zestes hachés. Porter à ébullition, en même temps diluer la "confiture". Versez le mélange gélifiant dans le jus bouillant et faites bouillir la marmelade pendant environ 5 minutes. Refroidissez-la un peu et versez-la (oui, nous la versons, car le plat sera tout de suite liquide) dans des douilles ou des bols et laissez-la jusqu'au matin. Après un certain temps, nous obtiendrons une merveilleuse marmelade congelée avec un arôme et un goût excellents, ce qui n'est pas inférieur au magasin. Dans notre cas, le produit est sans colorants ni arômes.
- Cinotto fruits confits … Nous avons besoin d'un zeste de 1 kg de chinotto, 2 verres de sucre + pour saupoudrer, 1 verre d'eau, 3 g d'acide citrique et du sel. Nous allons cuire le zeste d'orange lavé trois fois. Pour la première cuisson, prenez 2 litres d'eau, laissez cuire 10 minutes, mettez-la dans une passoire et rincez à l'eau froide. Les deuxième et troisième fois sont les mêmes processus. Encore 2 litres d'eau, 1 cuillère à café de sel (enlevant ainsi l'amertume), cuire 10 minutes, égoutter le liquide et rincer à l'eau froide. Maintenant, nous préparons le sirop (eau et sucre) et y faisons bouillir la peau coupée en lanières pendant environ 1 heure. Ajouter de l'acide citrique à la fin. On étale les fruits confits sur une surface plane et on laisse refroidir, saupoudrer de sucre le matin. Peut être mangé comme un bonbon ou utilisé pour la cuisson.
- confiture de chinotto … Composants: fruits chinotto - 1 kg, sucre - 600 g, eau - 1 verre, acide citrique - 50 g (à votre discrétion). Tout d'abord, rincez abondamment les fruits. Ensuite, nous frottons 1 cuillère à café de zeste et le plaçons dans une casserole d'eau. Maintenant, nous épluchons le chinotto de la peau et des "veines blanches", divisons en tranches et coupons-les, mettons dans un liquide bouillant et cuisons pendant 30 minutes. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant constamment. Vous pouvez uniformiser la confiture à l'aide d'un mixeur.
- Boisson Cinotto … Pour préparer une délicieuse boisson, nous devons prendre 0,5 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 2-3 fruits chinotto, 1 cuillère à soupe de miel. Tout d'abord, lavez les fruits, essuyez-les et retirez la peau. Cuire ensuite les zestes pendant 15 minutes et laisser infuser 2 heures. Après cela, nous envoyons à nouveau le liquide obtenu au feu, en ajoutant du sucre et en le portant à ébullition. Nous retirons du feu. Il est maintenant temps de presser le jus des fruits. Et l'ajouter au sirop bouilli. Mettez le miel dans une boisson fraîche.
- Liqueur fouettée au chinotto … Tout d'abord, rincez et essuyez 10 fruits chinotto. Ensuite, nous les coupons en rondelles avec la peau, les mettons dans un bocal en verre et versons 500 ml d'alcool. Fermez avec un couvercle et insistez dans un endroit sombre mais chaud pendant 1-2 jours. Maintenant, vous devez ajouter de la douceur à la liqueur. Pour cela, préparez un sirop: mélangez 1 verre d'eau avec 1 verre de sucre et laissez mijoter 6-8 minutes à feu doux en retirant constamment la mousse. Laisser refroidir le sirop. Pendant ce temps, essorez la pulpe de chinotto, pour cela vous pouvez utiliser une étamine pliée en plusieurs couches. Jetez les pompes. Mélanger le sirop refroidi avec le chinotto infusé et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- La recette classique de la liqueur de chinotto … Nous lavons 7 à 8 fruits chinotto, essuyons avec une serviette et retirons finement le zeste. Nous mettons le zeste dans un bocal en verre et versons 0,5 litre de vodka à 45%, pour un goût inhabituel, vous pouvez ajouter de la cannelle. Fermez le couvercle, secouez le contenu du pot et insistez dans un endroit sombre et chaud pendant 7 jours. Préparez le sirop à partir de 0,5 tasse de sucre et de la même quantité d'eau (voir recette numéro 5), refroidissez-le et mélangez-le avec le jus que nous obtenons en pressant la pulpe du fruit chinotto. Nous mettons ce liquide au réfrigérateur. Et laissez-le reposer pendant que la peau est infusée. Au bout d'une semaine, filtrez l'infusion et mélangez-la avec du sirop d'orange. Nous l'avons mis dans un endroit frais pendant 2 semaines. Le précipité résultant peut être filtré à travers une étamine. Cette boisson se conserve 2 ans au réfrigérateur.
- Eau d'orange de chinotto … Prenez 10 litres d'eau, 8 fruits mûrs tranchés et 2 kg de sucre. Nous préparons une boisson, c'est-à-dire laisser mijoter 1 heure dans une casserole en émail avec un couvercle hermétique. Laisser refroidir, verser dans un tonneau en bois, ajouter la cannelle et la pulpe de citron. Versez également 4 bouteilles de vin de table blanc, puis ajoutez la levure à raison de 1 cuillère à soupe. l. Tout d'abord, envoyons l'eau d'orange dans un endroit chaud où elle devrait reposer pendant 2 jours. Ensuite, nous le déplaçons dans un endroit froid et le laissons reposer pendant 14 jours, et vous pouvez mettre la boisson en bouteille. Nous le conservons au froid, après avoir goudronné les goulots d'étranglement et l'avoir enveloppé de fil (le processus de fermeture du flacon peut être effectué à votre discrétion ou selon vos capacités).
- Salade de fromage … Ingrédients: 2 fruits chinotto, 150 g de fromage, 3 œufs, 1 pomme, 250 g de mayonnaise, 2 cuillères à soupe chacune de vinaigre et de sel (pour les œufs). Tout d'abord, faites bouillir les œufs dans de l'eau avec du vinaigre et du sel pendant 10 minutes. Videz l'eau chaude et remplissez-la d'eau froide. Ensuite, nous lavons les fruits, les épluchons. Divisez le chinotto en tranches, coupez la pomme en deux et retirez les pépins. Vous devez maintenant broyer les ingrédients de cette manière: les fruits en cubes, les œufs en demi-anneaux et le fromage râpé. Après cela, mélangez tous les produits et assaisonnez avec de la mayonnaise. Et si nous préparons une salade pour la table de fête, nous pouvons la disposer en couches et les enduire de mayonnaise.
- Glace au chinotto … Pour préparer ce plat, vous devez prendre le zeste et le jus de quelques fruits, ajouter du sucre et de la crème au goût, mélanger le tout, battre avec un mixeur et mettre au congélateur. Après 1 heure, vous pouvez profiter du goût incroyable de la crème glacée.
- Vodka à l'orange … Prélevez l'écorce de 4 chinottos, versez 4 bouteilles de vodka dans les plats, laissez reposer une semaine et distillez. Ajouter 800 g de sucre et filtrer. Vous pouvez préparer cette boisson alcoolisée sans distillation. On insiste 12,5 litres de vodka avec 200 g de croûte sèche de chinotto pendant 2 semaines. Après cette période, ajoutez 2,5 kg de sucre et filtrez sur une étamine. Vous pouvez également ajouter des clous de girofle ou de la cannelle à cette boisson.
Le zeste de chinotto lui-même est également largement utilisé en cuisine. Plus il est fin, plus sa qualité est élevée. Le zeste moulu est servi avec du fromage cottage et des plats de riz; il leur donnera une teinte jaunâtre. Le zeste est également un ingrédient précieux pour la préparation de desserts et de nombreux produits de confiserie. Il est ajouté aux sauces, son utilisation est pertinente pour les plats de poisson et de viande. Le « déshabillage » correct du fruit chinotto peut se faire de la manière suivante: rincer le fruit, le couper en quatre parties et couper soigneusement la peau.
Faits intéressants sur le chinotto
Les fruits du chinotto poussent sur des arbres atteignant 10 m de haut. Si nous cultivons cette plante à l'intérieur, sa hauteur ne dépasse pas 1 m. Il y a des épines fines et longues sur les branches. Les feuilles sont pointues et denses, semblables aux feuilles de myrte, vert vif dessus et vert clair dessous avec des récipients translucides d'huile essentielle. Le début de la culture de cette plante exotique remonte à plusieurs centaines d'années. À l'heure actuelle, l'orange est cultivée dans de nombreux pays aux climats tropicaux et subtropicaux. Dans le sud de la Russie et en Ukraine, le chinotto est davantage cultivé comme arbre d'intérieur spectaculaire. De délicates fleurs blanches ou roses donnent à ce buisson une beauté exquise particulière.
Dans certains pays, la fleur d'oranger est un symbole d'innocence, et elle est également utilisée pour créer un bouquet de mariée pour la mariée. Mais dans la poésie japonaise, l'arôme de cette plante est un souvenir du passé, une nostalgie des années passées.
Il est également intéressant de noter que l'image d'une orange amère est présente sur les armoiries de la ville de Lomonosov.
Regardez la vidéo sur le chinotto:
Ainsi, les agrumes font déjà partie intégrante de notre alimentation, ils sont à la fois savoureux et sains. L'essentiel est de les manger avec modération et de ne pas en abuser, afin de ne pas nuire à votre corps. Le chinotto ou l'orange, étant inhabituel, autrement dit, fruit exotique, n'est pas familier à tout le monde. Mais en raison de ses propriétés positives, il devrait être inclus dans notre alimentation, s'il n'y a pas de contre-indications à sa consommation. Bien sûr, nous ne pourrons pas manger tous les jours des fruits oranges, comme des mandarines, des oranges, des citrons, des pommes ou des poires, sans parler des préparations pour l'hiver, mais si vous avez l'occasion de goûter ces fruits extraordinaires, il ne faut pas refuser.